果冻鱼是什么？

其实，图中这个动物是一种樽海鞘纲（Thaliacea）的海鞘，有可能是Thetys vagina 或近似种。樽海鞘由于其身体像一个酒樽而得名。由于其身体很大部位都是由称作鳃腔的空腔占据，并且体壁和血液缺乏色素，因此看起来是透明的，只有内脏团显出黄色。樽海鞘在海洋中行游泳生活，依靠体壁肌肉的收缩舒张，从前部的入水口吸入水，再将其从后部出水口排出进行游动，同时滤食水中的颗粒物。有时候，樽海鞘还能彼此相连形成大型的群体一起运动。

樽海鞘属于一类称作尾索动物的动物类群。尾索动物在分类学上是一个亚门，和人类和其他脊椎动物所处的脊椎动物亚门，同属于脊索动物门。之所以称作“尾索”，是因这类动物幼体的尾部具有脊索。除了樽海鞘，尾索动物亚门还含有另外两类成员：海鞘和尾海鞘。

在我国沿海最常见的实际上就是各种海鞘了。海鞘是一类固着生物，会和其他海洋动物一起附生在码头、船体甚至养殖网箱以及养殖的贝壳上，因此对于生产来说是一种污损生物。和樽海鞘类似，海鞘也依靠出入水口进行气体交换和过滤食物。

对于海鞘来说，其最为独特的特点有三。一是它的循环系统称作“可逆式循环系统”。其管状的心脏两端进行搏动时，血液先从心脏流向围鳃腔进行气体交换，然后返回心脏，再被压入内脏团的血腔内，因此，血液的流动方向不定，并且没有动静脉之分。这是动物界中绝无仅有的。第二点是海鞘可以分泌出有一个类似植物纤维素质的囊，包裹其身体，因此海鞘类也称作被囊动物。这种分泌纤维素类物质的能力，是多细胞动物中独一无二的。第三，海鞘的发育过程十分特别。海鞘的幼体是有尾、有脊索、有神经索的类似蝌蚪的生物体，但自由生活一段时间之后，幼体便附着在基质之上，鳃腔扩大、脊索和神经索退化，并且内脏器官扭转，最终成为看上去像软体动物或者腔肠动物一样的个体。这种从复杂到简单的发育过程，被称为逆行变态。不过，另一类尾索动物，即尾海鞘纲的成员，可以终身保持有尾的幼年状态，因此也称作幼形纲。

海鞘类动物由于幼体具有神经索、鳃裂和脊索，因此可以看做是脊索动物演化早期的一种特殊类型，对于研究脊索动物的起源和演化有着重要意义。可以吃吧？

看什么品种，便宜的几百元，稍微好一点的上千，顶级的几十万都有。

花胶的品种档次：

首先由鱼类决定，从高到低依次是: 鳘鱼，鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚，(进口)鳘鱼白花胶，以上是产量很稀少的品种。

主流鳘鱼胶:台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。

接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。

最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是花胶的。

同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。东南亚(越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等)。印度洋(缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。南美(巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等)。新西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等)。

不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种，不是所有木材都适合用来做家具。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家具。枫木、桦木、松木可以做低端的家具。而更多的树木只能做纸，甚至当柴烧。可以这样理解。

也可以同样理解品种和产地。同是紫檀，细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨，海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样，国产的金钱肚和白花，比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘，台山公和安南公就不同档次了。

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