麻酱蛋和咸鸭蛋的区别

麻酱鸡蛋是天津蓟县的特色美食，它有别于市面普遍销售的咸鸡蛋，低盐，五香留油，口感嫩滑，咸淡适中，营养丰富，自从吃过一次全家人都爱上了这种香喷喷的鸡蛋！所以，我也学会了这个制作的方法，即使不去天津也能吃上麻酱鸡蛋，现在就介绍一下我做麻酱鸡蛋的方法

看看，流油的鸡蛋黄，看着都觉得好吃

首先准备芝麻酱渣渣，我是在菜市场香油坊买的，一般1元钱一斤，这一盆是4斤

10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，可以杀菌消毒，加快腌制的速度

4斤麻酱渣渣里放8两到1斤盐，我们家不爱吃太咸，只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣

裹上咸麻酱渣渣的鸡蛋放入腌菜坛，装满之后把盆里的麻酱全部倒入坛里，滴几滴白酒，用保鲜袋扎紧坛口，10斤鸡蛋，我装满了两坛

然后把坛，放在阴凉通风的地方，40天之后洗净煮熟，就能大饱口福了

蛋白细腻，蛋黄沙沙的 冒着油，麻酱的香味和鸡蛋的香味混为一体，非常独特，哎呀不说了，口水都下来了，嘿嘿

红泥麻酱咸鸡蛋，香喷喷油汪汪，现在就介绍一下做红泥麻酱鸡蛋的方法。

红泥鸡蛋怎么腌制？

首先准备红泥和芝麻酱渣渣，我是在菜市场香油坊买的，一般1元钱一斤，这一盆是4斤。红泥如果没有，可以在网上邮购。

10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，可以杀菌消毒，加快腌制的速度晾干备用。

4斤麻酱渣渣里放8两到1斤盐，我们家不爱吃太咸，只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣。在取江泥土用水泡粉和成稠泥浆，把裹着咸麻酱渣渣的鸡蛋在泥糊内滚过就可以了。如果想吃咸味在重点的，可以在红泥鸡蛋上在蘸一层食盐，从表面能看到蘸的食盐量。想吃咸一点的，就多蘸一下，这个自己当家做主吧！

鸡蛋制作好后放入腌菜坛，装满之后把盆里剩余的麻酱和红泥全部倒入坛里，滴几滴白酒，用保鲜袋扎紧坛口，10斤鸡蛋，我装满了两坛。

然后把坛，放在阴凉通风的地方，40天之后洗净煮熟，就能大饱口福了。

腌好的红泥麻酱鸡蛋，蛋白细腻，蛋黄沙沙的 冒着油，麻酱的香味和鸡蛋的香味混为一体，非常独特，哎呀不说了，口水都下来了。                      

                                                                                                           

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