小龙虾头里面的黄是什么 小龙虾头里面的黄能吃吗

小龙虾是日常生活中非常常见的美味。做法多样，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高，深受人们喜爱。很多人会喜欢吃小龙虾。那么小龙虾的黄色是什么呢？让我们来看看吧。

小龙虾头上的黄色是什么？

1.小龙虾头部的黄色物质是虾黄。

当雌虾达到成熟时，虾的头颈部会含有虾黄，所以有虾黄的虾一定是雌虾，但不一定是没有虾黄的雄虾，雌虾未成熟时是看不到虾黄的。

小龙虾头里面的黄色能吃吗？

2.最好不要吃。

小龙虾的鳃、肝、胃等主要器官都集中在头部，这里是食物和水流经过和停留的地方。虾头的重金属含量往往高于虾尾，虾黄是龙虾的生殖腺，容易和肝脏一起被污染。所以虾黄最好少吃。

小龙虾哪些部位不能吃？

3.1头部

小龙虾的头部是毒素吸收和处理最多的地方，也是致病菌和寄生虫最容易堆积的部位。小龙虾的虾头部分一定不能吃。不能生吃，会导致肺吸虫病。

2.肠

小龙虾的消化系统，如肠道，容易积累重金属。做菜前要把虾串拔掉。

3.虾黄

在不知道虾干净不干净的情况下，少吃虾黄，最好不要吃。黄虾是龙虾的生殖腺，靠近肝脏，容易被污染。

吃小龙虾要注意什么？

4.1.选择新鲜的

说到分辨小龙虾和小龙虾，其实很简单。新鲜的小龙虾色泽鲜亮饱满，肉质紧实，还有些 *** 性和嚼劲。如果是放了一段时间或者已经死了的小龙虾，肉质比较嫩，看起来空空，不饱满。

2.死龙虾不能吃。

因为龙虾是高蛋白生物，体内含有很多细菌。龙虾死了，细菌马上分解，人吃了，容易中毒拉肚子。在吃小龙虾之前，也要看看它的身体，比如尾巴翘起来，说明它在入锅之前是活的。如果尾巴很直，说明还没入锅就死了。死了的小龙虾细菌容易超标，最好不要吃。

3、清水去沙

买活龙虾后，最好放在清水中24~36小时，让它们吐出体内的泥沙等杂质，杀死细菌。

4.刷。

加工龙虾的时候，需要去除的是鳃里面的脏东西，因为鳃里面吸附了很多细菌，所以最好把虾壳刷干净。龙虾的细爪根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后，在烹饪之前，它必须被刷洗。

5.高温烹饪

烹饪小龙虾一定要在高温下彻底煮熟，这样才能保证杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。