干海参和鲜海参哪个营养价值高 到底是干海参好还是新鲜的好

海参药用价值突出，滋补功效众多，在古代就被赋予了神奇的色彩。当当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了它对强身健体和各种疾病的医疗价值时，海参无疑成为了养生保健的佳品。专家证明，海参有十大滋补功效。

干海参与鲜海参的比较

1.1.关于存储

新鲜海参捕捞后不易保存，既不冷冻也不常温保存，需要立即加工。 *** 作起来不会马上融化成水，因为海参中含有“自溶酶”，离开海水太久或沾油都会发生自溶。

干海参加工后，除去海参体内的水分和杂质，只要放在通风阴凉的地方，可以保存1~2年甚至更长时间。

2.关于加工

买了新鲜海参后，一般都是自己在家做的。新鲜的海鲜一般都带有细菌，不经过标准处理是不能吃的。个别烹饪的卫生条件和工艺水平达不到标准，所以在烹饪过程中很容易有细菌进入海参体内，大大降低了海参的营养。

干海参需要经过专业工厂加工，检测符合国家食品安全标准，才能出售食用。加工前，需要用化学试剂对环境进行消毒。加工者需要持健康证，穿专门的加工服，加工前对身体各部位进行消毒，防止细菌滋生和疾病传染。

3.关于吸收

新鲜海参的营养不容易被身体吸收，因为它外面覆盖了一层胶质。与干海参相比，更容易被人体吸收。鲜海参的营养形态是最原始的，但要完全吸收并不容易。

干海参加工过程中有一道特殊的工序，改变了营养成分的结构。发泡后营养价值能更好的被人体吸收利用。只有被人体很好吸收利用的，才算是营养。中医总是建议体弱多病或身体健康的人选择“干海参”而不是“鲜海参”。

海参怎么泡？

2.1.将海参放入无油容器中浸泡3天。这期间每天要换水3次，水完全不能到海参。将浸泡海参的容器放入冰箱(或保鲜室)中保存。

2、3天后清洗海参。先将海参前端的沙口沿其开口方向去掉(又白又硬)，从中间纵向切开海参。用清水洗净海参的内部。

3.水烧开后，将海参放入锅中，保持沸腾，小火炖50分钟。煮的过程中如果有软的就挑出来，如果还有硬核就继续煮(如果这个煮完海参还是硬的)。可以重复这个步骤，隔天再煮一次)。

4.取出煮熟的海参，直接放入冷水中(最好是纯净水)。水温要低，放冰箱里。浸泡48小时后(早晚勤换水)，海参就长大了。

5.上桌后不能吃的海参要冷冻取出后再吃。海参的毛之后，早上起来空肚子最有营养。如果觉得有腥味，可以蘸点蜂蜜或者酱油等。这完全是基于个人喜好。没有泡过的海参，放冰箱密封就好。

注意:

1.海参喜凉。烧开后浸泡的水越凉越好。最好接近0度左右，海参会越长越大。

2、1天保证换3次水。如果上班不方便，至少换两次水，保证早晚。

3.煮海参的时候一定要保持沸腾不闷，保持海参内外受热均匀。

4.海参做出来后，硬度和皮差不多。硬度可以根据个人喜好来控制。