乐学 三泥鱼又上市了
三泥鱼又叫三黎，“春鳊秋鲤夏三黎，冷鲚热鲈冬至鳝。”“春鳊，秋鲤，夏三黎”是说春天的鳊鱼最肥美,秋天的鲤鱼最滋补,夏天的三黎鱼最鲜。
三黎鱼就是闻名天下的鲥鱼，张爱玲的三恨之中的一恨“鲥鱼多刺”。
《金瓶梅》里面就多次提到三泥鱼，做法就是糟和煎。
清朱彝尊《食宪鸿秘》较详细记载了糟鲥鱼的做法：“内外洗净，切大块，每鱼一斤，用盐半斤，以大石压极实，以白酒洗淡,以老酒糟略糟四、五日，不可见水。去旧糟，用上好酒糟拌匀入坛，每坛面加麻油二盅、火酒一盅，泥封固，候二、三月用。”
糟鲥鱼的味道，用《金瓶梅》词话本里的话是:“里馨香美味，入口而化，骨刺皆香。”
虽然现在市场卖的三黎多是养殖又或者是越南货，不过三黎鱼的鲜依旧引得人流口水。腌咸三黎加上姜蓉，味道一流。
作为我国四大民间传说之一的《牛郎织女》故事，不仅在中国妇孺皆知，在韩国、朝鲜、日本等国也广泛传播，源远流长。牛郎织女及“七夕”传说源于天象星宿之说。早在西周，《诗经?小雅?大东》中，就有对“牛郎”、“织女”的记载。这里，对织女、牵牛二星仅是作为自然星辰形象引出一种隐喻式的联想，并无任何故事情节。此时，它们只作为一种文化因子，开始进入文学这个大系统之中。正是这种“因子”，为这个传说的生成准备了潜在的文化条件。王逸《楚辞章句》卷十七《守志》：“举天罼兮掩邪，彀天弧兮射奸。”表述了牛郎织女合婚之说。西汉牛郎、织女星象演变为动人的神话传说。西汉武帝元狩三年（公元前120年）为征讨西南诸国，训练水军，开凿昆明池。在池畔东西两侧分别立牛郎、织女石像，隔河相望，班固《西都赋》有句：“临乎昆明之池，左牵牛而右织女，似云汉之无涯。”李善注引《汉宫阙疏》云：“昆明池有二石人，牵牛织女像。”牛郎织女神话美妙传说从此由天上来到人间，也从此在中华大地广为流传。东汉崔宴《四民月令》“七月七日，河鼓（牵牛星之天文学名称），织女二星神当会。”由以上诸材料可以看出，人们逐步为牛郎织女这两个相距甚远的星辰附会了爱情故事。《古诗十九首》首选透露出了这一信息，这里的牵牛、织女二星已具人物形象，织女终日思念牵牛，渴望相见，而又“盈盈一水间，脉脉不得语”。从此开始被编织为一幕恩爱夫妻受着隔绝之苦的爱情悲剧。东汉应劭编撰的《风俗通义》，其中有一段记载：织女七夕当渡河，使鹊为桥，相传七日鹊首无故髡，因为梁以渡织女故也。它表明，在当时，不仅牵牛、织女为夫妻之说已被普遍认可，而且他们每年以喜鹊为桥，七夕相会的情节，也在民间广为流传，并融入风俗之中。随着时间推移，织女、牵牛已被传为两位神人，昆明池畔的牛郎织女石刻像也被当地群众尊称为“石爷神”、“石婆神”。久而久之，人们对石像崇敬而迷信，开始顶礼膜拜起来，唐德宗贞元14年（公元798年），修织女庙设案供奉，千百年来香火一直很盛。魏晋南北朝时期，《月令广义?七月令》引殷芸《小说》云：“天河之东有织女，天帝之女也。年年机杼劳役。织成石锦天衣。天帝怜其独处，许嫁河西牵牛郎。嫁后，遂废织社。天帝怒，责令归河东，许一年一度相会。”梁人宗懔《荆楚岁时记》引《道书》云：“牵牛娶织女，借天帝钱卜礼。久不还被驱营窟中。”从以上历史渊源中可以看出，“牛郎织女”传说源自长安斗门。第一，《小雅》是由乐器之名演变为曲调之称的，这种曲调原盛行于西周王畿一带，《诗经?小雅?大东》反映的内容，也源自于这一带民间传说。因此，“牛郎织女”传说早期文化“因子”，源自长安斗门一带地区。第二，牛郎织女石刻像，是引发“牛郎织女”传说的原形，隔河相望，注入了爱情因素。有了爱情的注入，本来不相干的两颗星座，两位传说中的神，具有了人性，成为体现人间感情的夫妻，并由此生成一个独立的艺术生命系统。这两尊石刻像至今还在，1956年被列为省级第一批重点保护文物，这是“牛郎织女”传说源自长安斗门，最有说服力的实物见证。第三，传说正月十七日是牛郎织女结婚的日子，七月七日是相会的日子。在这两个特殊的日子里，长安斗门及关中地区至今还传承着过庙会的习俗。来源：《陕西文化信息网》
胡子鱼学名鲶鱼，鲶（Silurus spp）属鲶形目，鲶科，鲶属。俗称：鲶，鲶巴郎。泥鱼。英文名：Oriental shea tfish , Far east asian catfish 。鲇鱼同鲶鱼，又叫土鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4-6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
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