乐学 现在6月黄蟹苗能吃吗
明虾的价格算是到冰点了，小龙虾的价格竟然和明虾旗鼓相当。今年过完正月提前上市的小龙虾，比往年早卖个把月，目前销售进入尾声，估计7月底会提前下市。
更让人意外的是，平时舍不得下手的“六月黄”，价格比明虾和小龙虾还划算。
昨天凌晨，记者去新农都水产市场灵了灵市面，给大家带来了最新的水产行情。
从上周开始
不少水产跌到年内最低价
老胡专业批发湖蟹、小龙虾有30年，他的摊位上，江苏产1.2两一只的“六月黄”，个头虽然小了一点，但公母混装10斤一袋的只要13元/斤。花130块钱扛一袋回家，炒着吃、蒸着吃、醉着吃，怎么吃都合算。
老胡说，他也喜欢吃“六月黄”，胜过秋天吃膏蟹。
“你们叫‘六月黄’，我们叫蟹苗，肉嫩，味道鲜。现在是一年里最好吃的时候，价格也最便宜。”
最近，老胡一天能卖出2000多斤“六月黄”。
不过，同样是“六月黄”，因产地、规格不同，价格差异比较大。
拿江苏货来讲，1.3~1.4两一只的，批发价17~18元一斤，2两一只的就贵了，要35元一斤。
山东东营黄河口的生态大闸蟹，整个市场就老胡一家有售。老胡说，它比江苏蟹好吃，但价格也高一些：1.8~1.9两一只的，卖37~38元一斤；2.1~2.2两一只的，卖50元一斤；公母混装，10斤一袋。
前段时间小龙虾销售旺季时，老胡每天卖一万多斤。可能是今年的小龙虾大家吃得差不多了，一周前销量下来，价格跟着下降，4~6钱一只的，现在只卖13~14元一斤。要知道，小龙虾刚上市可是卖38元一斤的。
除了小龙虾，从上周开始，明虾、沼虾、基围虾也统统卖到全年最低价。
交易量最大的明虾，市场每天到货40车，每车有3000~4000斤，规格为30~40头一斤，产地有江苏和萧山。
卖明虾的郭女士说：“明虾一周前价格跳水，比之前便宜了三分之一，现在批发价是17~18元一斤。估计这个低价能维持20多天，现在我的摊位每天出货四五车。”
郭女士的哥哥在市场里批发沼虾30年。产地江苏高邮，规格35~40头一斤的沼虾，一周前批发价要38~40元一斤，他一天出货4000~5000斤。现在销量下来后，只卖25~33元一斤，“大头沼虾的价格下半年可能更低，因为9月份还有一波新货出塘。按照往年的经验，9月货多时，价格可能会降为15~25元一斤。”
市场快检实验室里
每天要检测100多批次的水产品
半夜，水产市场内外仍很嘈杂，空气里总混合着海鲜的咸腥味和发动机的柴油味。这里全年365天无休，是真正的不夜城。
这趟采访，记者特地去参观了市场里的快检实验室。
实验室每天要检测120~130批次水产品，每天到货的水产必须送检，以便为下游客户提供有效检测报告。
从2020年10月市场启用的新监测系统获得的数据来看，截至2022年6月28日，市场一共监测水产品超过十六万批次，总不合格量为837批次。
这些不合格的海鲜，一律禁止上市交易。
在阳澄湖镇，大大小小的蟹业公司雨后春笋般地涌出，随着阳澄湖大闸蟹的名声远扬，价格也水涨船高，市场售价以每年5%～10%的幅度攀升。
与这些喧闹相比，蟹农始终是最沉寂的一方。就在大闸蟹价格飙升的这几年中，普通蟹农的收益并没有增长。大闸蟹的产业链中，他们是收入最微薄的一环。
养蟹16年，蟹价年年攀升，蟹苗降价10倍，由16年前10元一个蟹苗降到现在的1元一个蟹苗，尽管如此，养殖蟹的蟹农都说赚不到钱，与此同时，贩蟹者却能年入百万。
阳澄湖一年只有两个季节，淡季和旺季。每年一月到九月中旬是淡季，此时，除了每两天喂一次蟹，在多数日子里，蟹农并没有太多事可做。阳澄湖周边渔村，白天像一座空城。
不过，宁静很快将被打破。9月22日，大闸蟹开捕，阳澄湖将迎来旺季，蜂拥而至的食客将挤满所有的农家乐餐馆。一个小小的大闸蟹，带来了一整条吃喝玩乐的大闸蟹产业链，这条产业链的源头阳澄湖镇的蟹农，却说养蟹其实“赚不了钱”。
996年之前，阳澄湖的渔民还没有养殖的概念，当时整个湖面上都是野生鱼和渔政部门放的鱼苗。姚阿三回忆，到了收获的季节，全家出动捕鱼捞蟹。他说，除了渔船和渔具，没有其他的前期成本，就在那几年，他家积累起了几万元资金。
1996年，湖里的资源已经不多，渔政部门中断无序捕捞，让渔民从事养殖。姚阿三一家把前几年挣的钱全投入到了湖面养殖中，一次交了4万元的承包费。从那时开始，姚阿三真正开始养殖大闸蟹。
他清楚地记得1996年，自己第一次去买蟹苗时，蟹苗还是紧缺货，一个婴儿手掌大小的蟹苗要卖到10元钱，他买了5000多只蟹苗，建围网又花了六七万。那一年，姚阿三一家赚了四五万，把投入的成本捞回了不少。他说，16年来养螃蟹只有两次赚了钱，那年的丰收算一次。
第二年，姚阿三去买蟹苗的时候，蟹苗价格已经降到七八元钱一个，但随后的一年养殖中，螃蟹没收成多少，只能赚个生活费。到了第六年，蟹苗价格已经降到四五元钱，那年阳澄湖大闸蟹的声名鹊起，是姚阿三养殖后除却生活费两次赚钱的另一次。
河蟹苗从3、4月份投放时间80头的6.25克，成长为性成熟满膏满黄、平均二两半至三两的河蟹（137.5克），增长倍数为22倍。扣除河蟹养殖过程中自相残杀等不可控因素死亡因素，剩余60%的螃蟹，按照简单的算数平均算，22/0.6=36倍。根据物质守恒转化定律，可以得出，河蟹养殖过程中，河蟹苗至成品大闸蟹，动物性饵料与植物性饵料的需要投放是蟹苗重量的36倍。以一亩池塘精养河蟹为例，投放蟹苗1200头，15斤，综合投放饵料540斤。其中需植物性饵料玉米、豆饼占一半，即270斤；动物性饵料鱼虾270斤或田螺270斤。
以上由二力河蟹养殖基地提供。
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