市场上卖的12元一斤的猪骨头,到底是什么骨头

一，冷冻的进口加工制作的

现在国内新鲜猪肉的价格，基本零售价都在25块钱一斤以上，用新鲜的脊骨制作熟食，一斤最多出8两，商家是不可能“赔本赚吆喝”的。进口的冷冻脊骨，以及冷库库存的保存时间的脊骨，售价可以说很便宜。去冷库选购成箱包装的脊骨，现在一箱40斤，用量大的话批发价最好的11块钱一斤，也就是一箱440块钱。

二，加工的工艺

现在有经验的熟食加工者，他们制作熟食基本不会掉秤，反而会增加重量。这个通过一些添加完全可以做到，就像生牛肉40一斤，但是做熟的酱牛肉只卖55块钱一斤，而商家还有利润一样。

现在市面上的冻骨头比新鲜的大骨头价格可以相差不少，我们这边新鲜的猪骨头一斤大概在35-50左右，价格还是比较贵的。但是市面上的冻骨头就便宜很多，一斤在15-30左右。

冻大骨头主要来源是进口

冷冻大骨头的主要来源是国外进口，老外喜欢吃精肉和精排骨，所以其他的部分用来出口，和之前说过的鸡爪是一样的，他们不吃这类东西，所以价格就相对比较低，但是因为是进口，所以大骨头需要冷冻，加上运输时间等，这类大骨头就不是特别新鲜，口感上也逊色不少，价格也就相对低廉。

冻大骨头存放时间可能比较久

按照标准，大骨头在零下18度环境也就是冷冻环境下，保质期是一年，所以，购买的时候很难区分这类骨头已经被放置多久了，比较便宜的可能存放时间比较久，当然，有的商家也不会在价格上改变，可能存放10个月的大骨头和存放1个月的大骨头一样的价格出售。

骨头汤可是我的最爱了，记得小时候，每到冬天，家里还用的是烧煤球的炉子取暖，炉子是一直燃着的，上面也一直用水壶烧着开水，用来炖骨头汤是再好不过的了。那时候都是买的猪骨头来炖汤，小时候猪骨头的价格对比起来猪肉也很便宜，但是猪骨头上的肉更加嫩，口感也是非常好，现在想来也会流口水。

还是选择新鲜的大骨头食用比较安全放心，营养价值也会高一些，对于价格相对低廉的冷冻大骨头来说，一般是一些饭店为了节省成本所以购买的，我们自己吃的话，还是选择新鲜的大骨头比较好，口感好营养价值也高。

不过，现在再炖骨头汤很少能再喝到以前的味道了，不知道是不是因为使用的猪骨头不一样了。

这个很难说具体的，土猪比饲养场普通猪的要贵，一般城市里卖的比农村贵，菜市场和超市的价格也不一样。毕竟还掺杂着房租人力成本等。只能大概了，我们这边的超市里普通的棒骨是9.8元/斤。各地应该在10元上下浮动吧

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