16寸蛋糕定价原理
水果蛋糕是有水果夹心胚子和奶油制作,表面有水果装饰,因为加了水果的装饰,所以价格相比鲜奶蛋糕会贵一点。水果蛋糕8寸168左右,10寸水果蛋糕8210左右,水果蛋糕12寸260左右,水果蛋糕14寸310左右,水果蛋糕16寸360左右,水果蛋糕18寸410左右,水果蛋糕20寸460左右。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点,加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。口感冰冰凉凉,非常适合夏天食用。慕斯蛋糕制作时间长,工序复杂,价格相对来说较高。慕斯蛋糕尺寸增加1个号,也是增加80元左右。慕斯蛋糕8寸268左右,10寸356左右,12寸450左右,14寸530左右,16寸620左右,18寸700左右,20寸790左右。
元祖蛋糕16寸价格:¥648 双层就是大约1300左右元祖蛋糕
材料
蛋糕体:蛋黄40克(约2个鸡蛋),白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,盐1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白兰地1大勺,蛋白160克(约4个鸡蛋的)+白砂糖30克
裱花:淡奶油200克+白砂糖20克左右,草莓若干,香蕉1根
烘焙:170度,中层,40分钟左右
做法
1、蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。
2、把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳。
3、巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化。
4、把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。
5、加入一大勺白兰地。
6、低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀。
7、把筛入的粉类拌开。
8、蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。
9、取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。
10、再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀。
11、放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右
12、烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。
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