牛脊骨10元一斤是真的牛肉吗
是。牛脊骨是牛后背的大梁骨。牛脊骨上的肉叫牛里脊,是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉,其牛脊骨的价格非常便宜,有时候9元10元就能买一斤,是真的牛肉。贵。牛里脊基本是22元,就算好一点的也是42元和51元,所以卖60块钱贵了。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷”、“菲利”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤,菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤,牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉,肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。一斤脊骨大约有18-20块,这取决于你买的脊骨是什么类型的,比如猪、牛或鸡等。猪脊骨一斤大约有18-20块,而牛脊骨一斤大约有14-16块,鸡脊骨一斤大约有24-26块。
在烹饪时,脊骨的数量也会有所不同,比如在烧烤时,每份脊骨的重量通常为150-200克,每一份脊骨大约有3-4块;而在煲汤时,每份脊骨的重量通常为200-300克,每一份脊骨大约有4-6块。
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