猪肚50元一斤贵吗
不一定。
这个还是要分地区的,各地价格不一样。有的地方猪肚三四或者十一斤,所以60斤很贵,有的地方81斤,60斤很便宜。
猪的肚子是属于猪科的猪的胃。全国各地。具有补虚健脾胃的功效,常用于体虚乏力、劳乏咳嗽、脾虚食少、腹泻浮肿、脚气、带下、小儿疳积。同时可以用五花肉做各种好吃的。猪肚含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素,以及维生素A、维生素E、蛋白质和脂肪。
新发地猪蹄价格,是22至23元一斤。
猪肚是25元一斤。
猪蹄菜谱
红焖猪蹄
用料
猪蹄2个
油5克
葱姜蒜30克
八角3个
花椒3克
香叶3片
小茴香3克
盐5克
料酒20克
老抽5克
耗油15克
白胡椒粉5克
冰糖20克
水淀粉10克
香油3克
做法
将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。
猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。
锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片(不喜欢的可以不放)炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。
2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。
红烧猪蹄
用料
猪蹄1只
冰糖一把
料酒3勺
八角1个
干辣椒3至4个
桂皮1块
姜5片
香叶1片
生抽2勺
盐5至6克
老抽1勺
葱1根
水适量
白胡椒粉半勺
五香粉半勺
做法
猪脚切块用油,生姜,料酒一起炒,炒到血色基本上消失
很多厨友问为什么不焯水,说明一下:
1、这里用的是新鲜的猪蹄,提前拿冷水浸泡过一个小时,泡出了部分血水。
2、如果是冻的猪蹄,最好焯水。
3、当然了,新鲜的猪蹄也可以焯水。
添起来,备用
锅中加入适量水和油,还有一把冰糖,炒糖色,不要吝啬油
一直搅拌直至变色,把猪脚倒下去翻炒
加入各种香料,老抽,生抽不停翻炒
翻炒到基本上都上色了后,加入白胡椒和五香粉
加入一小碗水稍微煮一会儿,放进砂锅中
砂锅中加水,加到没过猪脚,放一勺盐,开始小火慢炖
炖到水少了一半就差不多了。
杭州猪肚批发价,约27元一斤。
猪肚食谱
莲子猪肚汤
用料 猪肚 一个 料酒 两勺 莲子 100克 薏米 50克 姜 几片 葱 2根 盐 适量 黑胡椒 适量
莲子猪肚汤的做法
将猪肚清洗干净(把猪肚的白膜切掉,然后用食盐搓洗,大概洗个七八次;或者用面粉清洗都可以)
洗干净的猪肚冷水下锅,放入料酒、葱,姜焯水。
焯水完毕
切成条状,清水再洗个几遍
最后把猪肚和薏米放入锅里炖,加入几片姜和料酒。(一个小时后加入莲子,一个小时后再加入枸杞,再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅)
最爱这个猪肚莲子薏米汤了
炒炒猪肚
用料 猪肚 一个 料酒 四大勺 小米椒 两个 小葱 一把 食盐 一茶勺 生抽 两勺 二荆条 七八个 菜籽油 少许 白胡椒粉 一丁点 白砂糖 半勺 生姜 八片 花椒 十几粒
炒炒猪肚的做法
新鲜的猪肚一只,用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵,揉捏猪肚,反复搓洗,切掉白色的肥油,洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了,否则炒着吃一点嚼劲也没有,口感不好。
捞出来沥干水,放凉。
取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。
再放入猪肚片,转大火炒炒。
加生抽两勺,食盐一茶勺,白砂糖半勺,白胡椒粉一点点,颠勺炒炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。
出锅装盘~~享用吧
成都炒肚丝
用料 猪肚 一个 姜 三片 青椒 50克
成都炒肚丝的做法
少许油,冷油放蒜片,干辣椒,
放入牛肚,姜汁,蚝油,盐,炒到均匀上色。
倒入青椒,炒断生。
放鸡精香油即可出锅。(全程大火,超级神速一道菜完毕...)
好吃好做的溜肚片
用料 熟猪肚 半个 青椒 1个 胡萝卜 小半根 盐、糖、白醋、鸡精、香油 适量 水淀粉 100克 蒜、姜 适量
好吃好做的溜肚片的做法
猪肚、青椒、胡萝卜切薄片,焯水过凉。
蒜、姜切大粒备用。
热锅凉油下蒜、姜炒香。
下肚片从锅边烹入少许白醋,翻炒均匀。
添入1小碗清水,加适量盐和1小勺白糖调味,开锅煮3分钟左右。
下入青椒、胡萝卜翻炒均匀。
加水淀粉勾芡,撒上鸡精、香油调味即可。
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