高原珍馐-祁连黄蘑菇

              在一望无际、万顷碧波的青海湖环湖草原、人稀地广的果洛和玉树草原，野生蘑菇遍地丛生，常见的主要有白蘑菇、黄蘑菇、四孢蘑菇、草地蘑菇、油蘑菇、大肥菇和墨汁鬼伞等。其中最著名的是青海黄蘑菇，植物学名为黄绿蜜环菌，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高，是癌症的克星，清末年间曾作为皇上贡品。

          2008年，“祁连黄蘑菇”被批准为国家地理标志证明商标。2017年，农业部正式批准对“祁连黄菇”实施农产品地理标志登记保护。其保护区域范围为祁连县所辖峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡、扎麻什乡共计7个乡镇。其中峨堡岭是有名的祁连黄蘑菇主产区，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，是青藏高原上有名的山珍，年产量可达12000斤。

          黄蘑菇生长在海拔3000-4300米的草地上，它的表皮和鸡皮很像，黄色的，子实体中等大，菌盖厚，肉质宽5-9厘米，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，白色或浅黄色，内实。菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。

          黄蘑菇只有在草原特定的环境下形成蘑菇圈后才能生长，每年的生长期仅40余天，迄今为止人工无法栽培，每年的产量也十分有限。因其产季很短，保鲜极为困难，所以多数是干品。黄蘑菇的保存方式比较特别，一般在采摘后洗净，用线绳串成项链状，自然光照晒干后储存。

          黄蘑菇作为青藏高原一种珍稀的药食同源药材，其安全性和效果经历了历史积淀的检验。蛋白质含量极高，富含多糖等各种营养物质，并含有能够增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性的化学成分，维生素B和C、铁、钙等多种元素。每l00g干样品中，含干物质95.29g，粗蛋白质38.71g，粗脂肪15.28g，粗纤维8.04g，无氮浸出物25.13g，灰分8.13g，钙0.13g，磷0.64g，总热量18045J/g，含有18种氨基酸，维生素B1为1.84mg/g，维生素B2为8.25mg/g，维生素C为12.81mg/g，铁329mg/kg。

          黄蘑菇性味甘平，经常食用可以增加身体营养，增强抵抗力，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。

          市场上卖的蘑菇一般都是鲜品，一斤在60元左右，市场上的黄蘑菇一般个头越小价格越高。食用时冷水泡发；也可在洗净后冷冻保存，食用时冷水浸泡解冻。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁！

          作为在青海生活了多年的老青海，黄蘑菇一直都是我的最爱，每次吃到黄蘑菇时，我都会细细品味它的独特口感，它的那种芳香能将我带回儿时的回忆。如果你们来青海旅游，除了要吃高原的羊肉、牛肉外，我建议你们来品一下青海的黄蘑菇。

榆黄菇市场价格多少钱一斤 一般价格在每斤在20~50元区间。榆黄菇原本是野生，后经人工驯化栽培成功的一种美味食用菌。由于榆黄菇的营养价值高，市面上根据它的品种价格因质而异。特别是野生的榆黄菇，会比人工栽培的价格更高。

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