贵州十大名菜之苗家酸汤鱼，年代久远的一道菜，您知道多少呢？

昨天晚上我写了贵州十大名菜的乌江鱼豆腐，就看到有老乡留言说酸汤鱼好吃，所以，小江今天晚上就和您聊一聊酸汤鱼。

其实说起 酸汤鱼，它也是我们贵州的十大名菜之一，而且它的 历史 比乌江酸菜鱼还要久远 ，并且文化底蕴也非常的深厚。现在，小江就给您叨叨酸汤鱼的故事吧。

在聊到酸汤鱼，那必不可少的就离不开酸汤，那么酸汤又是怎么来的呢？可能您是知道的，贵州有个地方有个东西叫作红酸汤，还非常的出名，这东西就是凯里红酸汤。所以，贵州酸汤鱼也是从黔东南一带慢慢传出去的。

贵州的地形地貌也是非常的特殊，所以，我们贵州以前的交通是非常的不方便的，当然了，现在的贵州交通是非常牛的，您有见过高速公路上可以掉头吗？现在我们贵州的高速公路是可以调头的。

当然了，在以前我们地方的交通确实是非常的不发达的，我记得08年的时候，流传这么一个段子，说贵州交通非常的不方便，我们地方的人上学都是骑马上学的，这是个笑话，但是确实也是有过这种难关的，记得我们小时候上学都是走大约一两公里左右的山路，修房盖屋都是人背马驮的，但是这几年几乎户户通上水泥路，完全大变样了。

贵州酸汤的来源

也正是之前贵州的交通不方便，对外交流起来就非常的不方便，还严重地影响了对外交换的这种贸易交流，这就导致了贵州的食盐特别的匮乏。当然了，这东西是难不倒贵州人的，于是 贵州人就在不停地去琢磨、去改进、去研究属于自己的饮食文化，在经过几代人的琢磨下，终于发现了以酸代盐的饮食方法 。

关于酸汤的说法，民间还有一个说法，据说在上古时期，苗民的祖先是蚩尤，蚩尤有兄弟81个，号称81氏族。他们都非常的英勇善战，曾与炎帝和黄帝两大部落为争夺中原而开战。最后蚩尤战败被杀，他的后裔在尧、舜、禹时期也多次遭受了无情的征伐、放逐。后来就有一些辗转到湘西、黔东南这一带。而这一带都以山区为主，交通运输非常的不方便，食盐也非常的匮乏，最后就以苗族同胞发明了“以酸代盐”的饮食方法，于是在一定程度上摆脱了缺盐的困境，而且非常有效地防止了食物的腐烂，还丰富了饮食的品味。这就是酸汤的故事。

最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制做而成的，后来改用了热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制，这就是我们贵州普通老百姓所说的酸汤饭用的酸汤就是这种。而用酸汤来烹制鱼，是我们贵州人最爱的一道 美食 ，并且是在很久以前就已经逐渐形成了的 。

而贵州酸汤的种类也分很多种，如果以汤的质量和清澈度来分，就有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；如果是以汤的味道来划分，可以分为：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；我们还可以用汤的原材料来划分：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角（西红柿）酸汤、菜酸汤等；如果用民族来划分又可以分为：侗族酸汤、苗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等等。而这里面又以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。 我们今天说的这道菜就是采用苗族的鱼酸汤来制作的 。

苗家酸汤鱼的故事

有了酸汤，才可以做酸汤鱼，那么您知道酸汤鱼在贵州的 历史 和民间故事有哪些呢？接下来小江就来给您聊聊之前从长辈那里听来的两个小故事吧。

这第一个故事，我估计大多人都听过，特别是咱们贵州人，这就是苗姑娘招婿的故事。

传说在古时候，在贵州苗岭山上有一个长得非常漂亮的苗族姑娘，她的名字叫作婀娜。她不但人长得好看，而且还很聪明，唱歌也非常的好听，这不是重要的，其中最重要的就是她还特别的能喝酒。（我们贵州的苗族真的很能喝，估计是阿娜遗传下来的）

一时之间，阿娜的名声是方圆百里的人都知道了，不久后，阿娜也到了出嫁的年纪了，于是就有了好多小帅哥上门来说媒，然后阿娜就会给每一个来上上门来说媒的小帅哥倒满了自己酿的酒，但是这个酒说来也奇怪，就是只有阿娜看上的小帅哥喝的酒是甜的，其他的喝了之后都是酸的，但是这些阿娜看不上的小帅哥喝了这个酸酒之后，酒特别的难受，于是趁着晚上篝火晚会的时候用山歌来询问阿娜。

于是善于唱歌的阿娜就用山歌来回这些小帅哥的问题，并表明自己的心迹，阿娜是这样唱的：“酸溜溜的汤呦，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎呦听妹来诉衷肠。三月槟榔它不结果，九月兰草它花不香。有情酸汤变美酒，无情美酒变酸汤。”小帅哥们一听就明白是什么意思了，表明了这人家姑娘看不上自己，随后都恋恋不舍地离开了。

最终，有一位以打鱼为生的小帅哥留了下来，他就是被阿娜相中了的，他喝到的不是酸汤，而是美酒。于是 小帅哥就给自己心爱的姑娘献上自己下河捕捞来的活鱼，于是阿娜就用自己酿的美酒和酸汤做出一道鲜美可口的菜肴，就是我们今天吃到的酸汤鱼，于是，酸汤鱼还有一个外号，叫作“爱情的结晶”。从此以后，这道菜就声名远播，流传至今。

苗家酸汤鱼的做法

关于苗家酸汤鱼的做法，有两种方法，这里小江给您介绍故事中阿娜的做法，也就是用苗家酸汤做的酸汤鱼的做法。

原材料：苗家酸汤，苗家酸汤是用清米汤发酵后制作而成的，它非常的好喝，酸甜爽口，是一种特别好的调味品，也是我们贵州人最爱的一种。野生的鲤鱼，不过现在都是人工养殖的了，生姜、胡椒面、花椒、鱼香菜、葱花、蒜泥、番茄以及适量的盐入味。

做法：

1、将宰杀洗干净的鲤鱼放入已煮沸的酸汤里面煮熟。

2、放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料再煮5分钟。

3、5分钟后把煮熟的鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，再来一把胡椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄调匀，倒入鱼肉拌匀后即可食用。

这就是阿娜的制作方法，做出来之后， 鱼肉鲜香细嫩，麻辣酸香多味俱全，营养丰富，并且由于是用酸汤煮制的，所以有增添食欲，帮助消化的功能。 ( 图片来源于网络）

我刚从凤凰回来，呵呵。

从武汉坐火车到吉首，出了火车站之后就有到凤凰的班车了，17一位。另外从武汉到凤凰有大巴，好像是120还是140一位来着。

凤凰古城看你怎么玩了，凤凰九景的通票是148一位，如果要去苗寨和篝火晚会，费用另计，苗寨不清楚，好像是60一位，篝火晚会是40一位。

现在古城里的小吃很多，都不贵，特色的血杷鸭和酸汤鱼也都有，而且味道不错。血杷鸭推荐俊子饭店的，酸汤鱼有一家叫凤凰酸汤鱼的小店，都很地道，朋友带我吃的。

主要的费用在住宿上，前几天春节期间要贵一点，现在基本上双人标间的价钱是60`100不等，有空调热水，条件还不错。我在那的时候住的是朋友开的客栈，你也可以考虑考虑，叫西风瘦马，门口就是小吃一条街和虹桥，位置很好。就当我做个广告了，呵呵。

再值得一说的是，凤凰有很多小东西，蜡染，各种纪念品，米酒等等，如果喜欢可以带点，也都不贵，我买这些一共花了不到200块钱，呵呵。 在酒吧附近有一个编手工的小姑娘，编一些女孩子戴的小东西，不过她经常流窜，不固定位置。

再提醒一下，在古城和新城交界的地方要注意小贼，有两个小孩子，十五六岁的样子，一个黄头发，一个紫红色头发的。

贵州9个市州最特色 美食 大盘点！

贵州省现设6个省辖市，3个自治州，每个市州都有自己的特色 美食 ，赶紧来看看下面有没有你家乡的味道！

遵义市

虾子羊肉粉

鸡蛋糕

豆花面

遵义黄粑

乌江片片鱼

遵义米皮

鸭溪凉粉

习水豆腐皮火锅

赤水筒筒笋

安顺市

安顺夺夺粉

安顺裹卷

镇宁波波糖

小锅凉粉

水晶凉粉

破酥包

碗儿糕

花江剪粉

腊肉血豆腐

六盘水市

水城烙锅

水城羊肉粉

六枝岩脚面

盘县刺梨果脯

盘县燃面

脆哨面

怪噜粗粉

四格乌洋芋

小米渣

毕节市

大方手撕豆腐

、

毕节苦荞粑

毕节酸菜

毕节汤圆

威宁火腿

威宁小粑粑

毕节凉糕

织金荞凉粉

猪米肠

铜仁市

锅巴粉

酸扎鱼

玉屏社饭

绿豆粉

松桃米豆腐

凉米虾

松桃卤鸭

包谷酸辣子

酸芋荷

贵阳市

辣子鸡

肠旺面

丝娃娃

洋芋粑

花溪牛肉粉

老贵阳素粉

恋爱豆腐果

青岩猪脚

凉拌鸡血

黔西南州

豆花炝锅鱼

安龙驴打滚

鸡肉汤圆

兴义二块粑

兴义三合汤

兴义刷把头

贞丰糯米饭

安龙凉剪粉

抓饼

黔东南州

下司酸汤鱼

凯里红酸汤

剑河藠头

镇远烤鱼

炸厥粑

台江姊妹饭

羊瘪

三穗血浆鸭

炒香虫

黔南州

都匀冲冲糕

都匀糟辣酸

虾酸牛肉

螺蛳粉

酸汤粉

黑糯米八宝饭

独山臭酸

惠水马肉

墨冲角角鱼

这么多独特的家乡 美食 ，你最终爱哪一个？

欢迎各位吃货补充推荐！

我是上海人一开始不怎么接触贵州的 美食 ，有一次去贵州凯里出差，有那么一个地方好像叫中博，里面有一家七里香的砂锅粉真的太好吃了 ，现在身在上海的我还在回味着那个味道，而且我还想告诉那些没有去过贵州的人，贵州这地方虽然有点落后但是贵州的人真的热情好客大方，有些时候我感觉我们上海人还没有贵州人好

众所周知，贵州是个好吃的城市，贵州的九个市州也分别有着不同的 美食 ，小贰替你搜罗了一番。

毕节市

毕节汤圆 ——多种芯馅，有糯软爽滑的，有甜润清凉的，有肉质干香的，有果味浓郁的。

夜郎八卦鸡 ——用来预测吉凶祸福的习俗，味醇香，汤鲜美，肉嫩滑。

威宁炒芥饭 ——用燕麦粒跟大米或小米做成的饭、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，风味独特。

王傻子烧鸡 ——先晾干后油炸再进行卤制煮熟，肉质鲜嫩，营养丰富，老少皆宜。

遵义市

羊肉粉 ——清香扑鼻，鲜美醇厚，令人垂涎三尺。

红油面皮 ——姜蒜水配着2厘米长的长条，味道浓郁，适合爱吃辣的小伙伴。

豆花面 ——当地人的独创，咸鲜适口。

洋芋粑粑 ——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。

恋爱豆腐 ——烤制的豆腐，鲜辣爽滑，满口喷香。

鸡蛋糕 ——外酥里嫩，香甜美味。

贵阳市

烙锅 ——将菜和肉放在特制的铁锅上边烙边吃，加上灵魂蘸水，撩动人的心弦。

烧烤 ——贵阳的烧烤特色在于蘸水，特别推荐酱爆肉，绝了~

酸汤鱼 ——红彤彤的酸汤鱼，是贵阳人餐桌上的名片。

黔东南苗族侗族自治州

米豆腐 ——黔东南特色小吃，味道醇厚，口感丰富。

下司狗肉 ——肉质鲜嫩，味道鲜美。

蕨菜炒腊肉 ——香甜可口，营养丰富。

卷粉 ——味道鲜美，风味独特。

鸡稀饭 ——味道鲜美，营养丰富。

灰碱粑 ——味道软糯，醇香可口。

黔南布依族苗族自治州

江口豆腐干 ——制作独特， 历史 悠久。

芥灰豆腐 ——风味独特，极富盛誉。

萝卜羊 ——肉质鲜嫩，无膻味，营养丰富。

琥珀糕 ——俗称合叶糕，又称搭梁粑，色香味形独特，极富民族特色。

铜仁市

铜仁社饭 ——糯米、大米、腊肉、青蒿、野葱，软糯 *** 牙。

凉拌折耳根 ——酸辣爽脆，清热解毒，配上社饭，别有一番滋味。

米虾 ——米豆腐品种之一，养颜开胃，酸辣可口。

油粑粑 ——铜仁最传统的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。

六盘水市

水城羊肉粉 ——滚烫的羊肉粉，直叫人酣畅淋漓。

盘县火腿 ——皮色金黄、肉色红润鲜嫩，吃起来油而不腻。

糯米鸡 ——清香扑鼻，润滑可口。

青豆腐 ——鲜嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。

燃面 ——因其油重无水，故称燃面，美味可口。

黔西南布依族苗族自治州

兴义饵块粑 ——最好的粳米和糯米，软糯可口。

兴义刷把头 ——用料考究，做工精细。

兴义肠旺粉 ——风味独特，距今已有一百多年 历史 。

舒记杠子面 ——“压面”和“切面”，劲道十足。

安顺市

怪噜菜 ——色香味俱全，美味十足。

花江狗肉 ——皮滑肉嫩，汤醇味厚。

裹卷 ——香辣爽口，开胃生津。

波波糖 ——香甜酥脆，香酥可口。

遵义虾子羊肉粉，凯里酸汤鱼，花溪狗肉，大方臭豆腐

凯里柴火酸汤稻花鱼

小葱今天带大家走进贵阳，多彩贵州，最美贵阳，贵阳位于贵州省，是贵州的经济政治文化中心，在这里不仅有数不完的美景，欣赏不完的民族文化，更有吃不完的 美食 。

来欣赏一下贵州美景吧！

贵州景色

接下来小葱带你体会贵阳 美食 ！

酸汤鱼

小葱一直以来对酸的都很感兴趣，酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。

酸汤丝娃娃

丝娃娃，是用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

豆腐圆子

接下来小葱带你吃一样好玩的-豆腐圆子，豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

米豆腐

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。

凉拌折耳根

这东西的味道真不敢恭维，当然喜欢的很喜欢，讨厌的很讨厌，折耳根，又名鱼腥草、狗点耳、狗心草。有特殊的香气，富含多种营养成分，脂肪、碳水化合物、蛋白质、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身体 健康 。折耳根也是一味中药材，有利尿消种、开胃理气、清热解毒、消肿疗疮、健胃消食、提高机体免疫力的疗效。贵州人喜欢把折耳根用凉拌的方式来入菜，是平时餐桌上必不可少的一道菜。

多彩贵州，最美贵阳，这句话说的没错，贵阳最为贵州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的 美食 ，有机会你也要来贵州玩玩哦！

贵阳小吃列表:

1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼

安顺小吃列表：

1. 安顺牛肉粉 · 2. 安顺沙锅粉 · 3. 镇宁波波糖 4. 五彩珍珠汤 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安顺破酥包 8. 香甜太师面 · 9. 南瓜香米饭 · 10. 莲蓉小鸡 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 红油脆哨糯米饭 15. 梅花香芋· 16. 荞凉粉

遵义小吃：

1. 遵义羊肉粉· 2. 遵义豆花面 · 3. 遵义米皮 4. 绥阳空心面 · 5. 遵义鸡蛋糕 · 6. 黑糯米八宝饭 7. 白丰糕· 8. 五彩小花卷· 9. 柿子包 · 10. 山药葫芦 11. 金鱼饺 · 12. 蕨菜鸡饼· 13. 菊花酥· 14. 鸿运南瓜酥

六盘水小吃：

1. 魔芋锅巴炒肉丝· 2. 明虾金鱼酥 · 3. 苹果酥 4. 鸡丝香菇洋芋粑· 5. 凉拌米皮· 6. 沓哨馄饨

铜仁小吃：

1. 鸡丝面 · 2. 铜仁社饭 · 3. 牛打滚· 4. 荞面葡萄

5. 玉米窝窝头· 6. 三香包子· 7. 刷把头· 8. 桂花桐叶果

毕节小吃：

1. 毕节汤圆 · 2. 威宁荞酥· 3. 威宁火腿 4. 威宁炒荞饭· 5. 荷叶糍粑 · 6. 引子煎软饼

黔东南小吃：

1. 施秉绿豆粉 · 2. 施秉狗肉汤锅· 3. 陈年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸汤龙骨面 6. 乌米倒提粽

黔南小吃列表：

1. 酸汤鱼火锅 · 2. 独山盐酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 荞蕨象生梨 · 5. 红袍油糕· 6. 香炸玉米饼 7. 雏鸡觅食 · 8. 清明粑· 9. 片鸡粉· 10. 开水面 11.冲冲(四声)糕

黔西南小吃：

1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 鸡肉汤圆 4. 寿 桃 5. 豆沙窝 6. 香麻洋芋球 7. 鸳鸯酥 8. 鸡肉汤园 9. 泡萝卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把头 12. 兴义烤鸭 13. 贞丰糯米饭

贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺，并形成了风格各具的传统副食品，名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃。元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜，清代已誉满黔滇的镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃，多达千种；至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作特点，各有其色，香，味，形，且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。

贵州饮食以饮食辣为特色，到贵州 旅游 一定不要错过苗族酸汤鱼，贵州省各地十大 美食 : 贵阳丝娃娃、折耳根炒腊肉、毕节威宁火腿、安顺花江狗肉、黔西南刷把头、黔东南凯里酸汤鱼、从江烤香猪、侗家腌鱼、苗家姊妹饭、六盘水水城烙锅。

1.贵阳 美食

贵阳的饮食主要以麻和辣为特色，最为著名的就是 八大小吃和十大名菜，八大小吃有:肠旺面、丝娃娃、恋爱豆腐果、花溪牛肉粉、豆腐圆子、红油米豆腐、黄粑、豆沙窝。贵阳十大名菜:酸汤鱼、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、青岩豆腐、小米喳、状元蹄、泡椒板筋、八宝甲鱼。

2.安顺 美食

安顺是个多民族聚居的地方，有著名的黄果树瀑布风景区，安顺小吃比较有名，比如 破酥包、水晶凉粉、养凉粉、油炸粑稀饭、碎肉豆沙粑、酸菜粑、卷粉裹裹、锅渣等小吃， 还有花江狗肉、旧州鸡辣子。

3.遵义 美食

来到遵义一定品尝一下茅台酒，遵义的特色菜有很多来自野菜，小吃有上百年 历史 ，比如最为有名的 羊肉粉、豆花面、鸡蛋糕、筒筒笋、乌江鱼、醋羊肉、凉拌折耳根、遵义黄粑、七彩八宝糯米饭、腊猪脚火锅、遵义五彩小花卷、竹荪乌骨鸡、楠木渡猪嘴鱼、正安张家牛肉烧醋等名吃。

4.毕节

美食

毕节位于高原地区，也属于高寒，所以当地人习惯吃热食，主要以 咸宁火腿、草海细鱼、彝族砸酒、夜郎八卦鸡、纳雍火把鱼、毕节臭豆腐、汤圆、苦养粑、豆腐干、连渣落、威宁草海细鱼等名吃。

5.黔东南

美食

黔东南主要人口以苗族和侗族为主，黔东南饮食主要以酸为主，因为黔东南地形气候比较潮湿等一些原因，吃点酸食可以帮助消化和止泻，苗家村有 酸汤鱼、酸汤菜、苗王鱼、面辣、鸡稀饭、灰菜等， 侗家菜有 牛瘪汤、羊瘪汤、腌鱼、腊肉、油茶、荷叶捆鸡、烤香猪等 ，除了这两家菜还有黔东南风味 美食 镇远道菜、下司狗肉、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、三穗麻鸭、榕江香羊等。

6.黔西南 美食

黔西南有自己独特的传统 美食 ，有 耳块粑、三合汤、七色粉、鸡肉汤圆、刷把头、舒家杠子面、鸡屎藤粑粑、布依族便当酒、苗家腌鱼、狗肉火锅、兴义羊肉粉、兴义烤鸭、抓饼、肖家烧鸭等 美食 。

贵州的 美食 有：

1、肠旺面：是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成；

2、糯米饭：用糯米做成的饭就是糯米饭。 糯米饭又叫江米饭，因其香糯粘滑，可加入各种食材， 各有风味，成为风味小吃；

3、耳块粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正；

4、兴义三合汤：是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤；

5、安龙凉剪粉：是一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。

这个你要去问贵州人

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