超市里卖的冷冻鸭腿才五块钱一斤，有什么做法分享一下？

其实鸭腿是很好的一种食材，只不过我们平常生活中用的鸡腿比较多，所以比较熟悉，鸭腿相对来说，很多人不知道怎么烹饪它，其实只要解决了它的腥味和入味问题，也是非常好的美味佳肴，因为鸭肉性温，适合滋补，更能润燥，是可以去火的肉品佳肴。

鸭腿呢取材就更方便了，而且价格更具优势，它可以香煎，可以做照烧味鸭腿，可以做啤酒鸭腿，也可以做红烧鸭腿，更可以拿来做“盐水鸭腿”，滑嫩爽口，咸鲜味美，快来看看怎么在家里面做这道经典的“盐水鸭腿”吧，把复杂的工序简单化，大家都可以学得会，做好以后，放在冰箱冷藏，随时可以当作下酒菜，是很多人喜欢的美味佳肴。

（1）鸭腿两个，用牙签均匀地扎孔，然后把鸭腿泡在清水中两个小时，扎孔可以使鸭腿中的血水和杂质更快更充分析出，更重要的是下一步会使鸭腿更容易入味。两个小时后，把鸭腿洗净晾干，放在案板上，用刀背把两面拍松（这样鸭肉吃起来更入味更滑嫩）备用。

（2）炒椒盐：锅里放入50克盐，小火慢慢翻炒，然后放入10克花椒，3粒八角，姜3片，慢慢翻炒至盐微微泛黄，关火，撒入3克五香面拌均，冷凉后，把它均匀地抹在晾干水分的鸭腿上，然后密封放在冰箱冷藏腌渍10个小时以上，也可以头一天腌渍上第二天用。

（3）起锅烧水，水量没过鸭腿为宜，水中放入30克料酒，花椒少许，八角3个，香叶3片，白芷两片，糖少许，几段葱，几片姜，然后把腌渍好的鸭腿放入，大火煮开，小火煮25分钟，再焖15分钟。

（4）取出煮好的鸭腿，控干水分，放凉后放冰箱冷藏口味更佳。然后把鸭腿剁成小块装盘，搭配料汁食用更好（姜末加陈醋，喜欢吃辣的可加辣椒油和麻椒油），好吃的“盐水鸭腿”就做好了，希望大家喜欢。

你看冻鸭子是不是感觉冷冻了很久的感觉，通常这个是因为库存积累量太大了，时间也积压的很久了，一般的冷冻肉食也是有一定的安全期的，因此商家为了快速处理掉这部分积压的且快过期的就会降价处理，通常来说这样的食品问题不是很大，新鲜感不够而已。

是因为原料大多为冰冻的“白条鸭”。

其生长周期短，营养价值与市场上售卖的新鲜鸭子不可同日而语，市民“可偶尔品尝，却不宜多吃”。

我一般不会去买冷冻鸭的，因为吃起来肉感较差。”

“相对于土鸡土鸭而言，‘白条鸭’当然属于‘速成’的。”泉州市农业局相关人士介绍，其实这类冷冻鸭并不罕见，国际上不少快餐连锁店也使用此类冷冻肉源。此类鸡鸭的生长期一般在35天左右，为了避免生病会服用家禽专用的抗生素，这都是业界长期存在的情况。不过无论是抗生素还是生长激素，国家相关部门在量上都有严格的控制。另外，因为抗生素及生长激素具有代谢功能，因此在宰杀前也会按要求对鸡鸭进行禁药处理。

烤鸭店的老板说，他们用的鸭子并非现杀的鸭子，都是在市内的批发商市场里购买的“冷冻鸭”。一箱10只的冻鸭只要七八十块钱，也就是说一只两斤大小的鸭子，其价格在7、8块钱左右，价格低廉，让人咋舌。烤鸭店老板表示，这些“冻鸭”之所以便宜，是因为它们都是“速成鸭”。

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