市场上卖的12元一斤的猪骨头,到底是什么骨头

一，冷冻的进口加工制作的

现在国内新鲜猪肉的价格，基本零售价都在25块钱一斤以上，用新鲜的脊骨制作熟食，一斤最多出8两，商家是不可能“赔本赚吆喝”的。进口的冷冻脊骨，以及冷库库存的保存时间的脊骨，售价可以说很便宜。去冷库选购成箱包装的脊骨，现在一箱40斤，用量大的话批发价最好的11块钱一斤，也就是一箱440块钱。

二，加工的工艺

现在有经验的熟食加工者，他们制作熟食基本不会掉秤，反而会增加重量。这个通过一些添加完全可以做到，就像生牛肉40一斤，但是做熟的酱牛肉只卖55块钱一斤，而商家还有利润一样。

不贵的，现在肉虽然是是贱了，但是也得20多块钱一斤的，十几块钱的肉也很少的，但是也不怎么太好，这个要肉质比较好的，20块钱还算便宜的呢，因为人家都给你做熟了，还贵什么呀，这个挺划算的，我看比自己做都划算

今年的猪肉价格节节攀升，猪的大骨头最少也需要在20元左右每斤，即使这样一个价格在很多自助餐厅当中，酱骨头的价位也不会太高，给我们一种感觉那就是会赔钱，其实他们的进货渠道比我们要便宜非常多，因为我们平时在市场当中买到的猪肉，都是经过多层经销商再从中间赚了差价，所以一份大骨头，也许进价只需要一半的价位，因此自助餐厅他们采购量巨大，因此要能够便宜一点。

还有一个因素，那就是很多自助餐厅的酱大骨并不是我们吃到的新鲜骨头，而是冰冻时间比较长的猪肉，这种肉价格更要低于新鲜猪肉的价格，吃起的口味并不会有太多的差异，毕竟加大骨会加很多的佐料，佐料的味道会去掉猪肉本身的不新鲜，但是这种猪肉并不会影响我们身体的健康，也是合乎于餐饮检验要求。

就算遇到非常能吃的人，一人吃两斤大骨头下去，也就可以吃得很饱，并且这样人群并不多，就算这样商家还是会有利益的空间，因此这种自助餐厅所盈利的地方就是薄利多销，这也成为现在餐饮行业当中大家都认识到的一个问题，暴利已经不能够使大家生存下去，得到客人的口碑，人口宣传人流量增加，这样才能够是维持下去的根本。

并且在自助餐厅当中还有很多其他的饮食，我们在吃自助餐的时候，也没有专门盯着又去吃，遇到自己喜欢吃的食物也要一样吃一点，这样对于商家也是能够增加利益最大化，再喝一点酒水，吃下去的东西就会越来越少。

---