桂林猪腰多少钱一斤2022年？

猪腰食谱

山栗炖猪腰

材料

用料原材料：生板栗50克，猪肾300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、生板栗去壳，猪肾切丁汆水，粳米洗净，姜切片待用。

2、将净锅上火，放入清水、粳米、姜片，大火烧开转小火炖25分钟，放入板栗、猪腰再炖15分钟调味即成。

清炖猪腰子

材料

原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗

配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐

做法

1、猪腰子竖切成3至4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。

猪腰粥

材料

材料：白米1杯，猪腰1个，姜丝少许，葱花少许

调味料(1)：料酒1大匙，葱2根，姜2片

调味料(2)：水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。

2、猪腰片开，剔除中间的臊筋，切花，另将一锅水烧开后加入调味料(1)，将猪腰汆烫过捞出、冲净。

3、将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可食用。

卤猪腰

材料

盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰

做法

1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。

2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。

青椒胡萝卜炒猪腰

材料

猪腰，青椒，胡萝卜

做法

1.将猪腰洗净，去骚筋去外皮。（我买的时候请买的师傅帮忙去的。）

2.猪腰切花。

3.胡萝卜切片，青椒切片。

4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。

5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。

6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。

一位市民给记者打电话说他在哈佛市的农贸市场买牛腰，但价格和外观都大不相同，一个卖30元/斤，另一个只卖11元/斤。 这到底是怎么回事呢？ 记者访问时发现，市场上销售的腰子分为后期加工的“包油”腰子和通常的“原油”腰子。

“便宜一半还带拐弯都是胶粘出来的”

21日，记者访问了哈市许多农贸批发市场，发现摆在许多牛羊肉贩摊位前的冷库里有两种牛腰子。 一个价格是每斤28元到30元。 另一个价格是每斤十到十二元。

记者来到摊位前，表示要买牛腰，摊主马上说：“‘包油’还是‘原油’？ ”。 记者问有什么区别，摊位回答说：“我自己吃‘原油’，但是一开烧烤店就买‘包油’，‘包油’腰部的价格比‘原油’便宜一半，弯了呢。” 之后，记者又访问了67家摊位，询问了两种牛腰的不同，很多商家坦率地说：“‘包油’牛腰用‘胶’粘在一起。” 牛腰也能粘吗？ 记者再三向一位摊主介绍，他们销售的“包油”腰不仅有牛腰，还有羊腰，是后期合成的。

“使用叫做肉类粘合剂的添加剂，把牛油、羊油、猪腰混合在一起的无油牛和羊腰粘在一起。 其中混的猪腰越多，价格越便宜，最便宜的是10元一斤。 有点贵的口感也是12元。 买的量很大。

“都是从外地进货 烧烤摊用的多是这个”

据市场的摊主说，“包油”腰都是从外国进货的，哈市当地没有加工点。 “从外国便宜进口，发货地点在河北、北京，在那里生产。 我听说里面的无油牛羊腰是从外国便宜进口的，在他们加工的剩下部分，碎了。

据这位摊主介绍，这些“网腰”与用胶水包裹牛和羊脂制作的“包油”腰围，外观上从牛和羊内脏直接取出的“原油”腰围在冷冻时有很大不同，烤后没有太大差异。

“粘得相当牢，用手拉也拉不动。 烤的时候请不要分离。 即使撒很多辣椒粉和辣椒粉等调味料，客人也完全不能吃。 另一位摊主告诉记者，“包油”腰在市场上已经存在了几年，比通常的腰油脂多，口感好，成本低，利润空间大，所以很受街角烧烤店的欢迎。 “大家吃的路边摊，大部分都是用油包的腰。 酒店要求进行质量检查。 不需要路边的摊位。 没有人调查。 他们烤串的东西买这个。 」

“顾客就爱吃油大的 卖这种更赚钱”

记者21日晚在哈市夜市访问了很多街角的烧烤店，7家烧烤店中有5家出售了“包油”的腰包。 在南岗区测绘路上的烧烤店，记者看到有两种腰签，摊主介绍，一个是冰冻的，另一个是新鲜的，价格一样。 记者反复追究两种串为什么外观完全不同，摊主承认所谓的冷冻腰是“包油”腰，但强调“包油”腰的口感更好。 记者建议想看冷冻腰子的质量检查，摊主说先忘了，然后说：“这包油的腰子三无，没有质量检查报告。 食客也喜欢吃这个油大的，利润也大。 ”。

记者简单地计算账目，以普遍售价为10元一排的“大腰子”为例，比如1斤30元就可以做6排的“原油”腰子。 一排书价5元，一排毛利5元(不是调味料价格)，使用1斤10元的“包油”。

如何鉴别

据长年经营牛羊腰的摊主赵老板说，鉴别“包油”腰有三种方法：外观白色、黄色、带血色的是“包油”腰。 油脂少，呈雪白的凝脂状的是“原油”腰。 二触：油脂分布比较均匀，平坦的是“包油”腰，白色油脂分布不均匀，凹凸不平的是“原油”腰。 三浸：泡在水里后，用手撕裂缠绕在腰部的油脂，油脂成板状旋转一圈，用力撕裂时脱落的是“裹着油的腰”。 油脂和腰部组织总是紧密相连，中间连接着白色薄膜组织的是“原油”腰部。