我想问问日本和牛多少钱一斤

现在市面上流通着各种日本和牛，很多人认为，日本产的牛就是日本和牛，这种想法大错特错！日本和牛判定标准有三，分别是：血统、产地以及等级。

日本和牛分为1-5五个等级，数字越大品级越高，评选方式主要是专家肉眼判断。而牛肉的最终等级则取决于每项评分的最低评分，因此，正宗的日本和牛少之又少，而A5等级的顶级牛肉则更为珍贵。

最具代表的则是神户牛、松阪牛、近江牛

松阪牛：肉类中的艺术品

一般出现在高级餐厅

神户牛肉：最顶级的牛肉

人均：900人民币

100g在500到900不等。看脂肪比率而定。

近江牛：日本历史最久的肉用牛

见岛牛：最贵的牛肉

见岛牛则是可遇不可求。牛生下来就已经被预定了。根本不会出现在市场里。两类100g在2000和5000左右。极品的上万也有

牛肉以其美味的味道和其丰富的营养成分，被人们所喜爱，成为现在被大家广泛食用的肉类之一，在《本草纲目》中记载到有“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”的功效。

而提到世界上价格最贵的牛肉，大家都会在第一时间想到日本的神户牛肉，凭借高贵的出身和丰腴多汁的口感，一直是牛肉中的奢侈品，仅仅一公斤牛肉就能卖到41500日元，在国内的许多餐厅被很多人所追捧的珍馐佳肴。

而神户牛肉最好的的吃饭就是被做成牛排之后供人们享用，而牛排作为西方人的餐桌上必不可少的一到美食，种类也是非常丰富，随着科技的发展、文化的交融，世界各地的美食也是被分享到全世界，

而牛排最为其中最杰出的代表，在中世纪就已经诞生了，一直一来作为都是作为贵族的专享。要知道在中世纪的时候，鸡肉和猪肉那都是穷人平民吃的肉类，而高贵的贵族是不会享用这种平民的才会吃的肉类的。

而一直被当作上天恩赐的牛就被当作得了贵族的专享，而一直和牛排作为黄金搭档的胡椒，在当时也是非常珍贵的调味料，所以也是被应用了起来，最为显示主人尊贵身份的象征。

而作为牛肉中奢侈品一般存在的神户牛肉，对生活环境要求更是严苛，一定是要在日本的神户出产饲养的黑色但马牛，血统更是要严格筛选后，才能进入工厂分解，最后经过评级，只有评级达到A4或者A5的级别以后，才能被称之为神户牛肉。

而且在神户牛生活的地方，流淌一条小溪，溪水之中更是富含这很多的矿物质，而平时吃的牧场中，含有很多的药草。神户牛每天饮用这含有矿物质的水吃着富含药材的药膳长大。这还不是神户牛肉好吃的最终秘诀，在很多的传言中，神户牛还经常的喝啤酒，做按摩。

而这样珍贵的食材，在进入餐厅以后大多会采用，现场烹饪的方式为顾客制作，毕竟花了这么多的金钱，当然要视觉味觉双丰收了。厨师一般会先把神户牛肉身上的额外的脂肪切掉。

然后把牛肉放在铁板上煎熟，一般来讲由于神户牛肉身上的脂肪比较丰富，所以说不需要在额外的加入黄油，待牛肉煎到三分熟的时候，出锅配合面包来吃，为的是更加完美的口感。

要知道在很久之前日本是不吃牛肉的，一直到明治时期，日本开始学习西方的文化，开始穿西装打领带，而吃牛排这个习惯也是开始传入日本，而在英国人的宣传之下，神户牛肉的名头也是被广为人知。

在被英国人疯狂炒作后的神户牛肉的身价也是一路高歌猛进，很快成为平民百姓吃不起的一种高端食材，相比较那些直接流入屠宰场的神户牛来说那些被呈上拍卖场的神户牛的身价更是倍增。

据说一头在比赛场上获得金奖的神户牛甚至在拍卖场上被叫出七百二十二万日元的高价（折合人民币大约五十万元）。这也是令人难以想象的了，但是人类就是这样，为了吃可以不顾一切。

神户牛肉的价格不必多说，但是最重要的是它的产量非常的稀少，这也验证一句名言“物以稀为贵”。而日本的神户牛肉大多被流入欧美，流入中国的是少之又少，只有这一些非常高端的餐厅才能见到。

神户牛肉味道更是不用多说，毕竟味道不好谁会话这么高的价格去体验它的味道呢？而且一份牛肉加上几块配菜就能够买到一万五千元的高价，如果不是年薪过百万的都没有胆子去尝一下神户牛肉的味道，毕竟这一口咬下去那可是一个月的工资啊！一般人谁能顶得住啊！对于价格这么高昂的神户牛肉，你们想不想吃呢？

牛扒美味，滑嫩口感，正宗的牛羊肉香味，黄奶油的香味彻底溶化在红烧肉的纹路中，煎烤的香味令人回味无穷。这也使得牛扒这类牛羊肉食用方法进到在我国以后，快速变成契合最高西方饮食文化。

但牛扒的价钱，一直持续上升。想要吃到色香味俱全的原切牛排，一份也需要用掉七八十元，更别说这些几百上千块钱的牛扒。但是，大家知道世界上最贵的牛扒究竟需要多少钱吗？

日本和牛肋眼，每8蛊司144美金的牛扒。与牛来源于日本着位的黑牛，其肉质地乃至好于日本传统式牛羊肉神户牛。这类与牛的肉质地柔软舒适，脂肪分布好似大理石花纹一般优雅美丽。在关注度支撑下，黄奶油从脂质中外溢，牛羊肉侵润黄奶油，香气四溢。

碳火神户菲力牛排，每8蛊司258美金的牛扒。这一份牛扒来源于日本东京，被称之为“东京最贵牛扒”。一份牛扒市场价便是258美金，提前预定才能吃到。牛扒的原料来源于本地与牛大农场，通过本地与牛研究会验证才可以上菜。

牛肉的口感肥硕极其，人体脂肪丰富多彩，与普通牛扒对比，它汁多水平远高于全世界绝大多数牛羊肉，并且吃着有浓厚奶香味。烹调方法又被严格管理，不要过于繁杂，只以少许福清和黑胡椒粉调料就可以。

纯血统和牛里脊牛扒，每14.1蛊司295美金的牛扒。这也是来源于澳大利亚最高级的牛扒，只选择近600天的牛，因为牛里脊肉仅有14.1蛊司，且牛扒上边遍及大理石花纹一般脂肪，因而它价格比较贵。

说到这里，大家都会发觉，这种较贵的牛扒来源于2个地区——日本和澳大利亚。为什么这两国的牛扒能卖得这么价格昂贵呢？这跟牛扒的大理石花纹有关，实质上，大理石花纹的定级越大，牛扒的价钱越价格昂贵。

一般来说，牛扒分成9个级别，即M1-M9，可事实上和牛的种类在不断地改进，如今已有超过M9的大理石花纹牛扒，因此民俗也是有M1-M12这样的说法，M12当然就是脂肪率最大，大理石花纹最好看的那类牛扒。

再进一步科学研究，你就会发现这种高价位牛扒都是来自一种牛种——与牛。目前市面上对牛栽的认同度仅3种，价钱最高便是与牛，其次是安格斯牛，其它的牛种被归到第三类。

而与牛的出产地，恰好是来源于日本。与牛DNA中病毒携带者很容易在肌肉组织累积的脂肪遗传基因，油星多并遍布匀称，促使牛肉煎烤后变香、更嫩、更汁多、更具牛肉味，所以被牛羊肉爱好者们列入牛扒绝品。

因而牛扒市场中，排行第一位的永远都是日本与牛，第二位是澳洲。澳洲的与牛，就是从日本引入之后进行改进的，适应澳洲本地的生存环境，人体脂肪更清新一些。但是因为有与牛的DNA，因而牛扒的大理石花纹依然漂亮。

牛扒间的差价如此大，如此看来就强烈了。来源于日本的与牛是绝品，澳洲的与牛在第二梯队，对于别的地方的牛扒，不管怎样都不容易与这俩地区的牛扒相提并论。