梅头肉多少钱一斤？

猪肉中的梅头肉在15元至18元之间。普通白猪五花肉已经重回“1”字头，价格在19元左右。每个地方的价格稍微有所不同。

梅头肉其实就是去掉骨头以后的猪肩胛肉，在猪颈骨下面的肩胛部位。梅头肉是猪身上最嫩的一块肉，瘦肉中又间杂着些许脂肪花纹，最适合煎、炒、烤、清炖、油炸、蒸煮、烫焯等烹调方法，吃起来肉质滑嫩而且不油腻。

新鲜的梅头肉应有光泽，粉红色，外表微乾或微湿润， *** 性良好，且有鲜猪肉特有的正常气味。新鲜梅头肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。

1、新鲜的梅头肉有肌肉光泽，红色均匀，脂肪洁白；外表微乾或微湿，触摸时不黏手；具有鲜猪肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有 *** 性，手指压后凹陷位能立即恢复。

2、不新鲜梅头肉的肌肉色泽较暗，脂肪缺乏光泽；外表乾燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软，手指压后凹陷位恢复原状较慢。

正常。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。在市场中，排骨的价格为一斤30元，梅花肉的价格为一斤50元，五花肉的价格为一斤20元，所以五花肉售卖20元非常正常。同时五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉等。

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