照烧鸡排饭的制作方法

金龙鱼臻选稻香米200克 鸡胸肉4条 油50毫升 西兰花100克 料酒10毫升 盐5克 葱姜蒜适量

照烧汁：蚝油20毫升 生抽20毫升 蜂蜜5毫升 水适量

#憋在家里吃什么#好吃到流泪的照烧鸡排饭的做法

步骤1

所需食材备用。照烧汁勾兑好。

步骤2

鸡胸肉撕去表层筋膜然后，用刀背轻轻剁几下以便入味。

步骤3

在鸡肉中加入葱姜蒜，然后倒入10毫升料酒、盐拌匀，最好用手直接按摩，腌制半小时。

步骤4

金龙鱼臻选稻香米淘洗干净后放入电饭锅内胆，水量没过大米半个指肚就好。

步骤5

选择“米饭”按键，电饭锅开始 *** 作。

步骤6

炒锅倒入油，5成热时放入腌制好的鸡胸，逐一把两面煎至金黄即可。

步骤7

取另外一个炒锅，不要加油，倒入酱汁加上300ml左右的清水用中火烧开。

步骤8

放入煎好的鸡胸，酱汁反复浇在鸡胸上，已便更好的入味。酱汁浓稠即可关火。

步骤9

把焖好的米饭盛到餐盘中，鸡胸切成段摆放在米饭周边，最后把酱汁浇在鸡排上，或者在米饭中也加入一些拌匀。再放入提前焯好的西兰花，用两颗圣女果点缀即可。

#憋在家里吃什么#好吃到流泪的照烧鸡排饭的烹饪技巧

选择鸡胸肉、鸡腿肉都可以，腌制方法都是一样的，但是鸡腿肉含的油脂更多一些，做出的鸡排更加软嫩多汁，煎熟后直接吃特别香。鸡胸肉热量相对较少，更加适合我们这种整天呆在电脑前不运动的人！

01·匹配你店铺的品类/定位

快餐（高频）-非快餐（低频），你的店铺用户下单频次越高，匹配的就是低定价。

02·匹配现在的店铺阶段

新店（老客少）–老店（老客多），老客少的时候我们要低定价，花钱买流量。老客多的时候我们可以把重点放在利润上面。

03·匹配当前商圈的竞争情况（是否达到垄断）

什么叫“达到垄断”，做外卖我们定义的垄断你的单量至少要达到所在商圈所有同品类的50%以上，才能叫做垄断。垄断对应的你会有一部分的定价权，这个时候你稍微提价不会对单量造成太大的影响。

我们怎么利用这三个维度来确定我们的定价？一个最简单的方法就是：三个维度中我们只要满足其中两个维度的高值，就可以适当的提价，否则将无法提价。

比如说，我们是做某一个快餐品类（第一维度低值），单量较高老客较多（第二维度高值），在所在区域占到同类型50%的单量（第三维度高值）。三个维度中我们满足了两个，这种情况我们可以进行适当的提价。

误区二：让成本来决定定价

外卖一定不能按成本来决定定价，而应该是定价来决定成本，下面贴一下我们在代运营中常见的和一些老板的对话：

老板：我成本太高，按照区域的竞争情况定价，肯定要亏。

我：成本比别人高多少？

老板：大概高一倍左右吧

我：那你问什么成本这么高呢？

老板：我用的都是好原料、油、调料都是XX牌的。

我：Ok，你现在的菜品成本比别人的卖价还高，然后你的评分是4.4，别人是4.7，复购率不用看肯定也比别人低，说明什么问题？

老板：不知道

我：说明你钱没花对地方啊。别人用比你低一半的成本好评率还比你高。这不是出力不讨好么。

老板：我凭良心做外卖的，用的料都是好料。

我：……

我觉得做餐饮不要老是站在自己的角度去考虑问题，你觉得好不一定用户觉得好，再好的原材料、再好的，闷在盒子里30分钟之后大体也都一个样。别人用比你低的多的成本，评分比你还高，你真的应该好好学习一下别人是怎么做到的。

做外卖你不是自己和自己玩，你在一个区域要跟所有的商家PK，定价无疑是你的核心竞争力之一。从成本角度来说，成本高不代表用户就买你的账。

想做好线上生意就要把你以前所有所谓的“经验”“方法”全部忘掉。从头开始，否则你会连输都不知道怎么输的（找不到原因），线上经营的核心就是流量＞利润，流量的价值要高于利润，没有流量一切都是扯淡，所以一切都要围绕着“流量”来运营，当然定价也不能除外。

所以做外卖一定不能以成本为基准来定价，要先有定价再有成本。

误区三：原价虚高

现在外卖不同以往，其实虚标原价现在的作用不是很大，之前很多商家这样做是因为前几年外卖平台的排名规则中，活动因素的权重很高，所以我们用原价虚高+大满减的方式可以使活动的权重增加从而提升店铺自然排名，而现在这个阶段活动的因素影响比较小了。

比如鸡排饭直接标49，即便你做满50减40的活动，也会有部分用户看到虚高的价格而流失，从而会影响我们的下单转化率。

常见误区四：店铺内所有产品定一个价

定价一定要有差别，不能所有的产品都一个价：

错误案例

我们要按照店铺内产品的分类区别对待，所有（或者大多数）产品一个定价就会导致用户选择没有重点，影响我们的下单转化率。产品定价要平衡，一个店铺里面既要有价格高的产品也有价格低的产品。历史文章：外卖产品的选择，比做活动重要一万倍！

不同产品的定价我们要遵循以下两个维度：

1·消费频次高（基石产品）–消费频次低：比如说家常小炒类的如小炒肉、回锅肉、土豆丝，这些都是消费频次较高的产品，也容易比价，所以这些菜品的价格一定不能定高。

而一些小众的菜品因为用户需求量小，用户对这些菜品的价格不是特别敏感（需求导向-想吃就会点），所以定价可以与前面高频的区分开来

2·原创产品–非原创产品：这个也是同样的道理，原创菜品可以有一部分的溢价空间，因为可能同商圈都没有可以比价的对标，只要你的原创产品不差并且能留住用户，这部分原创菜品就会成为我们店铺大部分利润来源，也会成为我们店铺的核心竞争力。

我们把自己店铺的所有产品套用以上维度，看下每一个产品适用什么样的定价？