重庆香椿芽卖到百元一斤

某电商平台APP上显示，香椿月销单数都在个位数，购买的人员极少。同时，记者从线下超市了解到，目前香椿还没有到大量上市的时间，部分顾客更喜欢选择其他性价比更高的当季春菜，比如芦笋、雷笋，预计等到香椿正式大量上市时还是会受欢迎的。

这看似土生土长的东西，却是精贵的很。

香椿的珍贵，自古有之。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。中国自汉代开始品尝香椿，到清代便形成了“吃椿”的传统，意为辞旧迎新，享受美好的春天。在汉朝，食用香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”他还在《春菜》中说：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更”。

曾经香椿只作为一种时令野菜，无人种植，山野田间并非处处可见，想要吃到自然不是件容易的事，用物以稀为贵来解释香椿的价格可以说得过去。但现在市场上出售的香椿绝大多数来源于种植户，并非野生。

香椿在我国东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东、河南、河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。在四川达州香椿已经成为当地的特色产业。随着种植的普及，现在香椿的价格已经有回落，但还是存在价格虚高的情况，如果用“泡沫”来形容天价香椿，一点也不为过。

小心臭椿当香椿

香椿与臭椿都是多年生乔木，但不是一个科属。前者属于楝科，而后者属于苦木科。因此二者在外形长相方面虽相似，但仍有差别。香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来，拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿，就知道了。

香椿和臭椿怎么辨别

1、看外表：香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是红褐色或淡紫色，臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色；香椿叶的边缘稀疏呈锯齿状；臭椿叶没有。

2、看形状：香椿叶片一般呈五角状分散，每一枝叶片总是偶数，臭椿每一枝叶片数目则是奇数。

3、闻气味：您可以拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿，臭椿有一点点臭。

一、为何香椿应季时价格那么高？

前不久看到一则新闻，香椿卖到了150块钱一斤！这一消息更是上了热搜，让不少网友直呼吃不起，毕竟海鲜都才几十块钱一斤啊。香椿作为应季蔬菜，在市场上的普遍价格已经高达了80元到100元之间。由于今年冬天天气比较冷，导致香椿的产量降低，所以跟去年比起来价格要高一些。

二、为何香椿很少有人种植呢？

因为香椿种植周期非常的长，而且特别怕寒冷，一旦出现降雪的天气，就会大大降低香椿的产量。关键还是香椿的季节性太强了，只在开春后才会发芽，一年就产一次，并且也在一个月左右，如果不及时采摘的话，就会变老，无法食用。

三、香椿的价值。

椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿全株具有特殊气味，树皮和果实均可入药，应用历史悠久。香椿叶富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质，是我国传统时令蔬菜。

四、香椿的食用。

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。