北京黔鱼多少钱一斤？

黔鱼价格，市场每斤10至15元，饭店80元一斤。

黔鱼（钳鱼）食谱：

清蒸钳鱼

食材明细

主料

钳鱼适量

辅料

蒜头适量

姜适量

豆鼓适量

芫茜适量

葱适量

淀粉水适量

配料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

步骤

将钳鱼洗干净，划整齐的口子。

撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

把香菜，葱末撒在鱼上.

在淋上烧滚的油就可以啦。

豉汁蒸钳鱼

主料

鲶鱼1条 3人份

辅料

食盐1茶匙 姜5克 蒜5克 生抽1汤匙 豆豉15克 小葱2棵 植物油1/2汤匙

步骤

买鱼的时候让档主宰好，回家清洗一下就行，豆豉清洗干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂

钳鱼平铺在碟子里，洒上一层薄盐（注：钳鱼是鲶鱼的一种）

把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面

烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟

打开锅盖，把鱼端出来

把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里，加入生抽和植物油

小火煮开，趁热淋在鱼上面，撒上葱花即可

蒜子焖钳鱼

主料

钳鱼1000克 肥肉100克 2人份

辅料

独蒜16颗 叉烧酱100克 柱候酱2勺 老抽少量 红腐乳2块 料酒20克 淀粉适量

步骤

把钳鱼洗净切块（不要切得太小），蒜剥好，肥肉切薄片。

把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右；然后，我们把多余的腌料倒掉，倒入淀粉，用手抓一下，有些粘手但没有汁液流下来就行了。

热锅下油烧至7成热，把鱼块放进油里，用筷子拨弄两下，让它们不要粘在一起，略微煮一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架。

热锅冷油，少许油就可以，放肥肉丁，小火煮出猪油来；差不多的时候下蒜子，煮到表面起皱，然后下叉烧酱，稍微炒一下。

放两勺柱候酱，炒到闻到有扑鼻的酱香，就可以下老抽和红腐乳调色了。

将油煮好的鱼放进去，略微翻炒或者晃动锅，加入少许热水小火焖10分钟，就可以出锅了（注意水量一定要控制，还有就是鱼肉烹调时尽量少翻动）。

多宝鱼，不知道大家吃过没有，多宝鱼在市场上也很常见，它是世界都认可的一种优质鱼，肉质鲜美，很有 *** 性，对人的身体好。

多宝鱼是海鱼，属北欧冷水鱼类，喜欢在海底栖息生活，在暖海区域较常见，对温度、盐度要求较高，一般在14～17度生长最好，盐度耐受力最高4%，最低1.2%，可捕食各类小鱼、小虾等。

应该是钳鱼，市场价在20元左右。

钳鱼（qiányú），是北美洲主要的鲶鱼品种。官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，俗称是“钳猫(channel cat)”。在美国，每年有800万人捕捉，是最爱被人捕捉的对象之一，且在水产业里的名气是最大的。又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。