乐学常识百科 2023-04-05 7:34:02

“注胶肉”或已经泛滥？消化科医生：这5种肉，劝告父母不要买

肉制品中所含有的优质蛋白成分、脂肪成分、动物膳食纤维，摄入人体之后，有助补充机体所缺乏的能量、热量，提高整体免疫系统抵抗能力。

但食品质量与安全一直成为人们所担忧的话题之一，市面上甚至出现了注胶肉，外表以及口感方面并无差别，但在一定程度上损伤自身胃肠道健康。 #夏方养生指南#

什么是什么是注胶肉？

根据2021年《国标新编法》第35条条例规定：市面上所售卖的绿色产品、肉制品以及功能性制品，应当向绿色、天然、安全方向发展，不得出现二次加工、质量低下现象。

少部分商家为提高自身的盈利率，针对于卖不完的猪肉通常会选择注胶的方法，提高表层新鲜程度，使人们在购买时无法分辨，从而与新鲜的肉类相混淆。

所谓的注胶肉就是水中添加少量的卡拉胶以及黄原胶化学添加剂成分，通过相互混合的物理反应达到黏液稀释程度，最后注入肉制品表层部位，达到增重、新鲜的牟利目的。

食用胶中所含有的多糖凝胶成分，摄入人体后转化为半乳糖，易紊乱人体胃酸分泌平衡状态，导致大量低密度脂蛋白、油脂成分沉淀于血管表层，从而诱发慢性代谢疾病症状。

注胶肉或已经泛滥？消化科医生：这5种肉，劝告父母不要买

1、火锅丸子

市面上所售卖的火锅丸子深受大部分青少年人士的喜爱，应用于涮火锅、麻辣烫、煮面等饮食方法之中，口感软糯、劲道。

此类丸子的售卖价格控制为10.5元一斤左右，常见类型为撒尿牛丸、虾丸、鱼丸、肉丸等等，并不是纯肉绞制而成，在其制作过程中加入适当的淀粉、添加剂完成混合程度。

以劣质肉制品的边角料为主要材料，随后加入适当的食用胶成分，达到形象新鲜的目的，吃起来也并不健康，反而在一定程度上加剧自身胃肠道所承受的压力负担，加剧自身患有癌症疾病的风险。

2、价格便宜的熟牛肉

超市中所售卖的生牛肉平均价格为43元一斤左右，通过卤制加工而熟的牛肉平均价格为控制为46元一斤左右。

正常状态之下一斤熟牛肉称重量为0.6斤左右，即便是七分熟以及九分熟，平均称重量也控制为0.8斤，一斤牛肉售卖的平均价格不会低于40元。

若在购买牛肉时出现价格偏低的现象就要引起及时的注意，避免是加入注胶成分而生成的劣质牛肉，摄入人体不利于机体健康状态。

在其购买过程中，外表形象以及鲜泽度方面并不会出现一定的差异，使人难以分辨，但经过烹饪之后所散发的味道以及口感却呈现于不同化状态发展，建议大家不要贪小便宜。

3、散装肉卷

大部分人群在吃火锅或者是吃麻辣烫选菜时，针对于羊肉卷、牛肉卷、猪肉卷等散装肉制品较为青睐，但口感却不如真正的肉卷。

市面上所售卖的新鲜肉卷平均价格为35元到45元一盒左右，而小摊贩卖的散装肉卷平均价格却为八、九元一斤，毕竟是一分钱一分货，还是要提醒大家购买时应当注意。

便宜的散装肉卷多半是来源不明的肉制品通过注胶成分添加而制成，摄入人体之后刺激胃肠道表层健康的同时，也不利于营养成分消化吸收。

4、烤肠

烤肠作为生长发育期孩子的喜爱食品之一，通常会与泡面、凉拌菜成分共同搭配，大部分家庭也选择空气炸锅烤制的方法，完成烹饪过程，散发浓郁的香味。

虽然吃起来非常的方便，价格也呈现于平民化状态发展，但并不建议大家长时间使用烤肠这一制品，无论是品牌较好还是平价的品牌，在其制作过程中难免会选择劣质的猪肉，加入适当的注胶成分，提高口感以及鲜泽程度。

经过数据统计显示：长时间吃烤肠的人群患有胃肠道疾病的风险上涨13.8%，患有感染性疾病的风险上涨12.9%。

5、鸡排鸡柳

小摊小贩所售卖的炸鸡排、炸鸡柳，吸引青少年人群的购买心理，通过高温油炸的方法完成成熟程度，加入适当的胡椒粉、辣椒面等辅料成分，提高整体色郁浓度。

但此类制品在其加工过程中也会加入适当的食用胶以及添加剂成分，延长食物本身的保持时间，少部分商家为延长食品的保鲜程度，也会加入大量的防腐剂，达到空气阻断效果。

长时间吃此类食物的人群，易出现钠盐紊乱现象，体内重金属含量较高，患有消化道肿瘤疾病的风险呈现上升趋势发展。

针对于以上这5大合成类食品，建议大家少吃为好，购买新鲜的肉制品、明确食品来源，这样吃起来更加的安全。

科普延伸——注胶肉与普通肉如何分辨？

【判辨颜色】

肉制品通过注胶成分添加，所呈现的颜色与普通肉制品相比偏黄一些，可以在购买过程中，通过手电筒照亮的方法进行明确分辨。

【触感不同】

通过食品添加剂、防腐剂、注胶成分而制成的肉制品，触摸的感觉与普通肉制品相比较硬一些，与冰箱上层所冷藏的肉制品触感相同。

【气味不同】

在购买肉制品时，也可以通过闻气味的方法进行明确分辨，若出现刺激性塑料气味，则表明此种肉制品中添加了一定的注胶成分。

【价格不同】

注胶肉食品与普通肉制品呈现出典型特征就是价格较为便宜，建议大家在购买过程中，切不可为了一时的贪小便宜，而影响自身健康状态。

举报/反馈

超市里卖的撒尿鱼丸香肠虾丸等等等等大多属于高热量、高油、高盐的“三高食品”。所谓的鱼丸、虾丸等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的，营养价值极低，最好不要经常食用，特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

1，撒尿牛丸

我们知道火锅店的速冻丸子深受人们的喜爱，基本上每一顿火锅都离不开这类速冻丸子，那么堪称，代表的就是撒尿牛丸，我们知道，这类冷冻的撒尿牛丸不说没有什么营养价值，而且原料中参加了各种添加剂，有些黑心商家为了降低成本。采购的这种丸子甚至连食品要求都达不到合格，那么偶尔吃一两顿确实没事，但是价格经常出奇的贵。

2，鸭血

那么我们知道鸭血在一些地方，甚至可以说是名菜一道。我们去火锅店也会经常点这盘美味。那么前段时间报道了一家火锅店。为了将利润空间增大，在牛血制品中加入明胶，胭脂红等添加剂，外观和口感都非常的像鸭血，但价格相差很大。市场上的鸭血比牛血贵到五倍左右。那么我们想想就得知一头牛身上有多少钱？一只鸭身上有多少血。所以说，这类事件，会有很多无良的火锅店给防止。价格高，食物不纯，那么这道菜对于我们身体和消费来说非常划不来。

3，时令蔬菜

那么以上这三道菜是去火锅店吃起来非常不划算的，半价都吃不回本，作为一个资深的吃货，甚至从来都不点，其实火锅店的菜品多种多样，我们可以挑选一些新鲜健康又好吃的菜。