云南这座烟火古城，一碗米线才8元，冬暖夏凉，养老真的舒服

云南的古城，排在第一梯队的便是大理和丽江，每年都会吸引无数游客。云南地大物博， 旅游 资源丰富，值得去的古城很多， 比如建水古城 ， 历史 悠久，古色古香，商业气息淡薄，烟火气浓厚，是一个百去不厌的好地方。

建水古城位于红河哈尼族彝族自治州内，坐落于云南省的中南地带。这是滇南 历史 底蕴最厚重的古城之一，始建于南诏国时期，初名“惠历城”，惠历为古彝语，意为大海，汉语翻译过来叫做“建水”。

古城最开始为土城， 明朝洪武年间扩建为砖城， 之后几次损坏，几次翻修，唯有东门朝阳楼保存至今，已有600多年 历史 ，“朝阳楼”也是建水古城 历史 悠久的见证。

从地图上看，古城像是一个龟背，临安路穿城而过，城内巷弄众多，翰林街、北正街平行而建，构成了四通八达的布局。 巷弄之间，坐落着众多几百年的古迹， 如朱家花园、孔庙、临安府、老宅院、古井等等。

如果你喜爱 历史 ，这里就是最好的旅居地。 走在建水古城内，既有种穿越时空的错觉，又有种穿越地域的错觉，仿佛来到了诗情画意的苏州，身旁皆是古色古香的老建筑。

建水县曾是云南学风最为浓厚的地方，明洪武年间这里创办了临安府学，培养出了大批学子， 之后云南科举考试中榜者中，临安府的学子占了半数，堪称云南之冠 ，建水就有了"文献名邦"、"滇南邹鲁"的美名。

你可能不敢相信， 全国第三大、云南第一大的文庙，就藏在建水古城内。 建水文庙始建于1285年，历经50次扩建和修缮，占地面积114亩，规模仅次于曲阜孔庙和北京孔庙。

大量文化古迹，让建水变成了一座闪耀着 历史 光辉的古城，600多年的岁月积淀，让当地人养成了波澜不惊的生活态度。每天早晨，古城内的大爷大妈们相继而出，遛鸟、晨练、下棋、唱歌，或聚集在城墙跟下，或扎堆于广场前，那气质颇有四大古都的神韵。

从气候角度来说，建水也是无可挑剔的养老胜地。 这里位于低纬度地区，北回归线横穿境内，光照时间长，年平均气温20 ，真正的冬无严寒、夏无酷暑， 县城内海拔1300多米，在整个云南算是低海拔区域了。

建水最冷的1月份， 日均最高温徘徊在21 C左右，天气好时可达25 C ，最低温很少低于10 C，平时穿个外套便可过冬。需要注意的是，每年建水都会有几天的寒潮，最高温跌至个位数，最低温逼近零度，但很快就会过去，对生活影响不大。

建水另一个优势便是 美食 ， 它几乎是你能见过的最具烟火气的古城， 满大街的 美食 ，琳琅满目的食材，以及热爱生活的建水人，共同演绎出了最接地气的繁华人间。

当地的临安烧豆腐很有名，建水人吃豆腐的 历史 很早，清朝时烧豆腐摊便遍布大街小巷，做法多种多样，口感极佳， 都说长沙臭豆腐一绝，其实建水臭豆腐更好吃。

草芽是建水特色，状似长长的竹笋，白嫩无比，可以炒、煮，也可以搭配米线来吃， 草芽米线是当地人的最爱， 一般用作早点，清香迷人。

当然还少不了 汽锅鸡，这是被列入《中国名菜谱》，端上国宴的名菜， 用当地的土鸡，加上建水独有的紫陶，做出来的鸡肉简直是美味佳肴，是冬季滋补的佳品。建水紫陶很有名，外地是买不到的，所以如果你到古城游玩，强烈建议带一个回家。

作为一座小县城，建水有自己的高铁站，弥补了交通的缺陷 ，从昆明坐高铁到建水最快只需要2个小时，成功进入昆明“两小时经济圈”内 。从建水到玉溪市区，高铁最快只需54分钟，玉溪的医疗水平也是云南较高的，方便需要经常复查和看病的老人。

建水养老的另一个优势便是物价低，在此居住的话生活成本不高。 比如一碗草芽米线10元，普通米线是8元， 豆腐花5元一碗，几十元便可到馆子里吃一顿好的，完全不用自己做饭。

建水目前的房价在5000元—6000元之间， 如果你是来旅居养老的话建议租房 ，城区内有很多社区出租，基本是一年起租，两室一厅在300元—500元之间，一年也用不了多少钱。

可以带着老伴或者和朋友一起，在此过冬或暂住一段时间，逛一逛古城，欣赏周边的美景，过上神仙般的生活。

底蕴深厚，节奏缓慢，气候绝佳，这样的建水古城你喜欢吗？会到此养老或过冬吗？

过桥米线30元一碗。

过桥米线制作方法

做法一

食材原料

米线一袋

金针菇适量

香菇适量

姜葱蒜适量

香菜适量

墨鱼丸适量

脆骨丸适量

鸡丸适量

贡丸适量

撒尿牛丸适量

火腿适量

干豆腐适量

虾饺适量

步骤

先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟

水开下入米线

米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等

放入香菜即可。

做法二

制作食材

光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，九菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

步骤

将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用；

将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，九菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；

食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将九菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和九菜可蘸着作料吃。

做法三

制作食材

排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜鲩鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，九菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

步骤

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4至5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

将鲜鲩鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；

将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和九菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。