每斤售价2000的淡水“黄金鱼”究竟叫啥名字？

淡水从广义上说是指生活在盐度只有千分之三的淡水中的鱼类，世界已知的鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种，淡水鱼根据生活环境中的养分浓度，可分为初级淡水鱼、次级淡水鱼以及周缘性淡水鱼。

草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼与等是我们经常食用的淡水鱼，淡水鱼种类多，繁衍快，也有许多人工养殖的淡水鱼，因此市场上的淡水鱼价格不会很高，不过也要特例，在所有淡水鱼中，有种淡水鱼被认为是世界最贵的品种，这种淡水鱼每斤售价高达2000鱼，而且还有一个非常有意思的名字，网友调侃这个名字让人忘不了。

让人忘不了的“忘不了鱼”

这种淡水鱼的名字就叫“忘不了鱼”，一种听到名字就让人忘不了的淡水鱼，这种鱼是马拉西亚特有的淡水鱼种，在印尼等地也可以寻找到它们的踪迹，日常在市场看到的多数淡水鱼，它们的名字大部分都是根据自身的特色而定的，例如草鱼、黑鱼等种类，而“忘不了鱼”这个名字在所有淡水鱼的品种中就显得相当的另类了。

这种鱼不仅名字让人忘不了，它的味道也让人忘不了，鱼肉有一种特殊的香味，这种淡水鱼的游速还是河鱼之首，而且生性聪明难以捉摸，是淡水鱼中一种名贵的鱼种，也是垂钓爱好者公认的高难度挑战的鱼种。

吃一口鱼肉就要500元

忘不了鱼如今在市场上的售价每斤高达2000元，因为难以捕获饲养，这种鱼类的价格居高不下，相比其它淡水鱼，它的价格可以说堪比黄金了，因此也称为淡水中的“黄金”鱼，按照一斤2000元的价格，我们常人吃上一口要花上500元，这对于大部分人来说是很难接受的价格。

忘不了鱼一生都在逆流而上，人们很少能在河流中捕捞到他们，由于逆流而上这种特殊的习性，也导致了它难以大规模的养殖，不过可以通过垂钓捕获它们，这种鱼非常的聪明，对周围的警惕性很强，如果有人靠近，会迅速的游走开。

不过这种鱼有一个特性，爱吃风车果，鱼食对于这种淡水鱼吸引力并不大，经过多次尝试，很多垂钓者发现用风车果作诱饵，比较容易能否吸引这种鱼类上钩。忘不了鱼在当地大部分只供应皇室成员和想要的任务享用，食神梁文韬、蔡澜均特意前往马来西亚品尝忘不了鱼，吃完表示这种鱼不愧于它的名字“忘不了”。

可能跟喜欢吃风车果有关，这种鱼除了蛋白质含量高，营养物质丰富外，还有一股浓厚的水果香，少了我们日常食用的淡水鱼的腥气。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”这首脍炙人口的诗中所咏的鳜鱼是江南的鳜鱼。很多人都不知道，其实黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼，松花江鳜鱼更是我国四大名贵淡水鱼之一。由于松花江水清澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。东北人把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽鳌花”，是很有东北特色的名菜。

野生石蚌

石蚌，又名星点笛鲷，因鱼鳍为黄色，又叫“黄翅仔”，鱼类中的高逼格食材代表。广泛分布于日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。售价每市斤在千元以上，此鱼肉嫩味鲜，清蒸即可。

泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。

野生三刀鱼皇

三刀鱼广泛分布在日本海和南中国海，生长在咸淡水交界处，在香港称为“鱼王”，因鱼背前部分隆起，形似刀而得名。野生三刀鱼现在已经极为罕见，它的肉质甘香嫩滑，鱼味浓郁，像蚬肉般鲜甜，所以有粤港的食客常以一句诗赞美三刀鱼：“鹦鹉嘴，斑马身， *** 尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鲜滑皆可尝”。

东海野生大黄鱼

大黄鱼又名黄鱼、黄金龙、桂花黄鱼、黄瓜鱼。其身体颜色为金黄色，肉质雪白细嫩，鲜美无比，可红烧、清炖、生炒、盐渍等烹调几十种风味各异的菜肴。近几年来，东海野生大黄鱼资源越来越少，产量也随之减少，现在几乎可以说得上是有市无价，2公斤以上的“大”黄鱼都是通过拍卖的方式竞价成交。我们现在在市面上见到的大黄鱼，大多是人工养殖的。

苏眉

苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，分为两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼。苏眉既是一种高级观赏鱼，也是一种高级食用鱼，几乎可以说是目前市场上可以见到的高端鱼类食材的代表。它的肉质鲜嫩，不管清蒸、红烧还是煲汤，都非常鲜美嫩滑。海产苏眉鱼的产量稀少，近年来又被过度捕捞，种群密度大幅降低，有些地区甚至已经灭绝了。

苏丹鱼

苏丹鱼，又名皇帝鱼，原产于马来西亚、印度尼西亚等地。苏丹鱼最大可达10公斤以上。它的油脂丰腴、肉质嫩滑，特别是鱼鳞松脆，滋补甘香。3~5公斤左右的苏丹鱼品质最佳，鱼味浓郁，肥美鲜香。苏丹鱼的产量不大，在马来西亚的河鱼中排名第二，身价仅次于忘不了鱼。

忘不了鱼

产于马来西亚的忘不了鱼（原名Empurau）是一种淡水逆流鱼，号称“河鱼之王”。这种鱼肉色洁白、肉质细嫩，由于它们喜欢吃一种名为风车果的森林野果，因此鱼肉中也带有一种野果的芳香。很多老饕吃过之后都感叹名不虚传，的确为鱼中极品。

长江河豚

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚鱼世界各地均有分布，但最为人称道的毫无疑问是长江河豚。河豚虽有剧毒，但其肉质洁白如玉、鲜美无比，相传吴王夫差吃过河豚后，用“西施乳”来形容其美味。

“拼死吃河豚”，绝非是一句虚言。最好的河豚跟最好的刀鱼一样，都是在清明前食用为佳。这时河豚皮上的毛刺还非常柔软，胶质丰厚，吃起来非常软糯。河豚有多种吃法，刺身、红烧、浓汤，各有风味，难怪会有“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。上一页 2 /4 下一页

《南辕北辙》是五位女性给一起创立的餐厅所起的名字。剧中提到的马来忘不了鱼，因为这条鱼都可以把一个人辞退到底有什么来头？

忘不了鱼是来自马来西亚海域，这种鱼很聪明，极难捕捉到；而且这种鱼和一般的鱼吃东西也不一样，这些鱼都是吃熟透了的落下来的风车果，这使忘不了鱼的鱼肉就会带有淡淡的香味；一般的鱼只吃鱼肉，鱼鳞是不吃的，而忘不了鱼的鱼鳞都是好东西，也可以做菜；听吃过的人说，这种鱼的鱼肉入口即化，非常好吃只要是吃过的人就忘不了他的美味！还有这条鱼来自很远的马来西亚来，能来到这里也是不容易的！

所以在剧中为了这一条鱼柴总才会发那么大脾气！