前猪蹄最便宜时是多少

您好，根据我的查询，前猪蹄的价格因地区而异，在不同的地区，前猪蹄的价格也不尽相同。一般来说，在河南省的某些地区，前猪蹄的价格约为3元/斤，在湖南省的某些地区，前猪蹄的价格约为4元/斤，在江苏省的某些地区，前猪蹄的价格约为5元/斤，在浙江省的某些地区，前猪蹄的价格约为6元/斤，在上海市的某些地区，前猪蹄的价格约为7元/斤，在北京市的某些地区，前猪蹄的价格约为8元/斤，在广东省的某些地区，前猪蹄的价格约为9元/斤，在四川省的某些地区，前猪蹄的价格约为10元/斤，在湖北省的某些地区，前猪蹄的价格约为11元/斤，在安徽省的某些地区，前猪蹄的价格约为12元/斤。总之，前猪蹄的价格因地区而异，在不同的地区，前猪蹄的价格也不尽相同。

今日（2023年1月29日）猪蹄价格，如北京新发地市场批发价是22至23元一斤。

猪蹄菜谱 

红焖猪蹄

用料

猪蹄2个

油5克

葱姜蒜30克

八角3个

花椒3克

香叶3片

小茴香3克

盐5克

料酒20克

老抽5克

耗油15克

白胡椒粉5克

冰糖20克

水淀粉10克

香油3克

做法

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面即可。

红烧猪蹄

用料

猪蹄1只

冰糖一把

料酒3勺

八角1个

干辣椒3至4个

桂皮1块

姜5片

香叶1片

生抽2勺

盐5至6克

老抽1勺

葱1根

水适量

白胡椒粉半勺

五香粉半勺

做法

猪脚切块用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失

很多厨友问为什么不焯水，说明一下：

1、这里用的是新鲜的猪蹄，提前拿冷水浸泡过一个小时，泡出了部分血水。

2、如果是冻的猪蹄，最好焯水。

3、当然了，新鲜的猪蹄也可以焯水。

添起来，备用

锅中加入适量水和油，还有一把冰糖，炒糖色，不要吝啬油

一直搅拌直至变色，把猪脚倒下去翻炒

加入各种香料，老抽，生抽不停翻炒

翻炒到基本上都上色了后，加入白胡椒和五香粉

加入一小碗水稍微煮一会儿，放进砂锅中

砂锅中加水，加到没过猪脚，放一勺盐，开始小火慢炖

炖到水少了一半就差不多了。

3-4斤猪脚

酱香猪蹄还有红烧猪蹄都是非常好吃的，一般都是在卤菜店铺里进行购买，大概是45块钱一斤。500g猪蹄够几个人吃也就是需要三个人到四个人吃，12人要买3-4斤猪脚，我们如果是只吃猪蹄加包菜的时候，也就是两个人左右。但是来客人一般都是做的菜品比较多。

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