炒花甲的时候，为什么不能先去壳在炒呢？

我来回答下这个问题吧，我总结了一下有三个原因：

1：正常花甲一斤半一份，花甲一斤就算3元一斤，花甲调料，气水算5元 算炒好的一份20元，那这一份挣了12元，

2：去壳的，6斤能出一份（正常带壳的大概能出4份，大概能卖80元，能挣48元左右），花甲肉太小，不出量，单煮花甲会缩水，所以6斤一份，那这个6斤一份的花甲你要卖多少钱呐？80？不可能吧，你家卖的有花甲，别人家也有，别人一份20元，你要80，如果你是客人你去哪一家？事实是都会去买20的，

3：还有一个原因是煮花甲壳能提一定的鲜味，带花甲壳煮也能支架，撑份量，自己做的，自己吃就无所谓了，带不带壳都无所谓，卖的话就要考虑多方面原因，

这个问题挺有趣的，花甲去壳炒有点不怎么值得推荐，因为去壳炒，肉质会比较老，而且吃起来不是那种感觉，一般情况下大家会嫌弃去壳比较麻烦，下面介绍一道方便快捷的“葱油花甲”给大家。

1.家庭版花甲一定得选用无沙花甲，市面上花甲种类多，有大有小，价格方面不一样，选大一点的肉质饱满，吃起来也不错。

2.花甲500克焯水捞出来，焯水的时候锅里放姜葱料酒，放冷水冲洗干净备用。

3.取冰糖（或白糖）10克，海天鲜味生抽20克，李锦记蒸鱼豉油20克，家乐辣鲜露10克，家乐鸡粉10克，味精10克，葱30克，香芹30克，把它熬成海鲜汁备用。

3.把洗干净的花甲重新放锅里煮一次捞出来，摆碗里，海鲜汁倒入花甲里，花甲上盖上姜蒜末，葱花，胡椒粉，（喜欢吃辣的朋友可以放一点小米椒），最后淋上热油即可。

（ 4.00元/斤 ）

起批量10-99 斤≥100 斤

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