全聚德一只烤鸭卖两三百，路边香喷喷的烤鸭只卖18元，到底能不能吃？

全聚德一只烤鸭卖两三百对普通的工薪阶层来讲觉得太贵，不划算，而街边一只18元的烤鸭在很多人看来又觉得价格太便宜，吃着不放心，怀疑是不是病死鸭或者吃激素长大的鸭子，那么究竟路边香喷喷的烤鸭只卖18元一只，到底能不能吃呢？

为什么全聚德的烤鸭卖那么贵，而路边的烤鸭卖那么便宜？

目前国内烤鸭的原料主要分为三种，大型烤鸭坯、大白条鸭和小白条鸭，而北京烤鸭选用的就是大型烤鸭坯，这种鸭子在北京又被称之为白羽鸭，净重一般都在五六斤左右一只，但是这种鸭子都有一个特点就是生长期达到30天左右就不太愿意进食，生长相当缓慢。

为了加快鸭子的增长速度，养殖户一般都会采用填鸭的方式喂养增肥，由于投放了大量的饲料喂养和人工填鸭，因此成本也就相对比较高，市场价一般能达到15元左右一斤，再加上烤鸭店的运营等各种成本，所以一只烤鸭卖两三百元属于是很正常的。

街边卖18元一只的烤鸭，选用的则是小白条鸭，也被称为樱桃谷鸭，这种鸭子也是北京白羽鸭的改良版，为什么这么说呢？1875年北京烤鸭流入英国，也深受当地人喜爱，但由于北京烤鸭太过肥胖，相当油腻，因此当地的各种学者汇聚于樱桃谷农场对其进行改良和试验，最终研究出了新一代的北京烤鸭，也就是樱桃谷鸭。

这种鸭子跟北京白羽鸭不同的地方在于生长周期短，抗病能力更强，没有北京烤鸭那么肥大油腻，每一只鸭子的饲养成本只要20元左右，看到这里很多人都会有疑问了，每只鸭子的饲养成本就已经要20元，而街边才卖18元，明显就是有猫腻。

为什么街边烤鸭卖的价格会比饲养成本还低呢？

相信如果有吃过烤鸭的人就知道，一只烤鸭买过来是看不到鸭头、鸭爪、鸭翅、鸭脖、鸭胗、鸭血等内脏食材的，因为这些已经单独被分割出来加工成其他卤味产品，并且卖的价格并不低，往往都需要几十块一斤。鸭子光身上这些重要部分做成卤味卖掉的价格已经够它的饲养成本了。

除此之外更要的就是鸭绒，也就是我们所说的鸭毛是用来做成羽绒服的原材料，而鸭绒的价格有多贵，可以从羽绒服的售价看出一二，所以光这两部分的售价已经超过了饲养成本，也就是说剩下的这整只鸭子卖多少钱都等于是多赚的钱了。

正常来讲当一只樱桃谷鸭被分割完毕之后，剩下的鸭身就会被做成冻品进行售卖，每一只的售卖价格一般都在七八元左右，正常一般不会超过10元一只，所以街边的烤鸭店才会把烤鸭的价格卖得那么便宜。

总结

其实稍微想一下也知道，生活中哪有那么多的病死鸭，养殖户如果养了一批鸭子病死了，是会亏本的，肯定会吸取其中的教训和经验，避免下次再出现成批量的病死，所以不用担心，街边上卖的烤鸭虽然便宜，但确实是能吃的。

当然由于街边烤鸭的制作环境和加工方式符不符合标准就不知道了，我们也要注意卫生和质量问题，并不宜多吃，经常食用肯定对身体不好。

鸭子是大家比较常见的一种食物，但是在市场当中一直活鸭的价格一般都是在40~50元左右的，经过加工之后的鸭子，价格就会更加昂贵，有时候人们在街边发现有一些路边卖烤鸭的，仅仅才售卖19块9或者是29块9，这一看就是不正常的，因为这些鸭子通常都属于是冷冻鸭，同时呢，这种鸭子饲养的时间都是比较短，其次就是鸭的内脏都已经另外进行售卖，所以剩下这个样的框架就会便宜许多。

一般情况下这种非常便宜的烤鸭就是一些养殖场用很短的时间喂养出来的，而在市场上这些鸭子，通常情况下都需要两三个月，所以这个成本因素也会决定这个鸭子的价格，但像这种催熟快长的鸭子吃太多的话，肯定也会不好，因为这种鸭子饲养的成本就非常低，像这样长得都不太成熟的鸭子，骨头都是非常软的，这就是因为生长的时间不足。

市面上大家在饭店吃的烤鸭肉其实都是个头较大，同时呢肉质也比较紧实的，当然这样的一只鸭价格也贵上许多，同时呢，还会有一些配料配菜，在街边的鸭子通常都是一个批次的冷冻鸭子，这样的鸭子其实就和超市里大家去购买的冷冻鸡腿一样，价格肯定会便宜许多，别看街边人家只卖18元，19元一只，但其实还是有的赚，这样的鸭子偶尔吃一两次还是可以的，就像是大家在超市购买冷冻货一般。

一只鸭子其实最值钱的就是这些鸭子的内脏了，这些东西在被冷冻之前就会被专门取出来卖给火锅店，卤味馆这些地方，像是大家平常吃的鸭脖，鸭翅，鸭血，鸭肠，就是从这些即将被冷冻的鸭子身上取出来了的，所以大家在食用的时候适量而食就好。

一只活鸭卖60元，为何一只烤鸭才卖18元？烤鸭价格便宜，但用来制作烤鸭的活鸭，可不便宜。车农村商网提供的数据，我国很多地区的批发市场，活鸭的价格大概是28元一斤，一只一公斤的鸭子售价在60元左右。既然如此，为何烤鸭还卖得这么便宜呢？难道真的是激素鸭吗？

第一、其实归根结底还是原材料的问题。一般而言，烤鸭店所选用的原材料并不是我们市场上常买的土鸭，而是会选择冷冻鸭，这种鸭的价格十分便宜。在一些大型的冷冻食品交易市场，按一箱八只左右的数量来算，一只两斤的冷冻鸭价格在70元左右，在大型一点的，一箱售价在100上下。所以如果商家们选的是最小型的鸭子，每只成本也才八块钱左右，用这种材料做成的烤鸭价格就相对的。如此一来，即使是烤鸭才卖18元，商家也不至于会亏本，毕竟谁也不想做赔本的买卖。

第二、冷冻鸭基本都是名为樱桃谷鸭的速成鸭，属于北京鸭的后代，在培育后只要通过科学喂养就能够实现生长快的速成条件。从出生到被售卖仅仅需要30天左右的时间，四十二天就能长到六斤左右。出栏之后，根据需要在达到规定的体重后迅速出栏，然后去除鸭毛、内脏和表面角质，然后将羽毛、鸭掌、鸭翅、鸭舌、鸭脖子、内脏等部位分类，接着重新出售给其他有需要的商家，经过处理之后，整只鸭子基本也就只剩下皮肉部分了。这样一来，一只鸭能够通过多种渠道获取盈利，加上本身又是速成鸭，生长周期短，成本不高，单凭上述的产品，养殖户就能够回本了。

第三、当然了，有的鸭子也会根据需要去二节翅和鸭掌包装成经唐成平呀或者带长带翅的血鸭进行包装售卖。樱桃谷鸭油脂含量的饲养成本低，而且身上都是宝，哪哪都能卖钱，所以一只烤鸭只卖18元也就可以理解了。之所以生长会如此迅速，全是科学家们努力的成果，与药物并无关系，所以街边卖的18元一只的烤鸭还是能够放心吃的。不过如今烤鸭市场上鱼龙混杂，大家在购买的时候也要提防一些商家滥竽充数，采用不合格的鸭子来忽悠消费者。因此大家在平时购买烤鸭时要仔细辨别，以免买到了劣质烤鸭。

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