乐学 墨鱼汁的营养价ŀ
很多人觉得墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁黑乎乎的很脏，其实它是高蛋白、低脂肪的健康食品，真是不可貌相啊！
墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右，是牛奶蛋白质含量的3倍左右，鱿鱼墨汁的蛋白含量更高，大约是墨鱼墨汁的1.5倍。
更重要的是，这些墨汁中的氨基酸有大约40%是人体必须氨基酸，因此营养价值相当不错。
墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高，大约在1-2%，其中不饱和脂肪酸大约占40-50%。
墨汁中还有丰富的矿物营养，比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量牛奶的2-3倍。
此外，墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素。
墨鱼墨汁在《本草纲目》中已有记载，目前中医主要用于止血。
很多研究证实它能够调节机体免疫力，辅助杀伤癌细胞
此外，还发现墨汁具有抗氧化、抗辐射、吸收紫外线等特性，对黏膜损伤具有一定修复作用。
墨鱼汁能吃吗？墨鱼汁在西餐中十分流行，配意面、海鲜饭、意大利饺子，都是不错的选择，中国人了解墨鱼汁的还比较少，我就来告诉你们吧，很好吃哦。海鲜的香甜，相信你会喜欢的。墨鱼汁是什么
墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，是一种贵重的药材，还可制成止血药，可治功能性出血。
墨鱼汁的药用价值
1990年，日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康，原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。墨汁经加工后还可以制成印刷用的油墨。在日本，以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市，已形成了一个乌贼墨食品热。在意大利威尼斯，除了贡多拉船，莫过于这充满浓浓海潮味的墨鱼汁意大利面了，你将吃得满口黑牙，咀嚼在口中的是粼粼波光的海面，鲜味迸发。在西班牙著名的墨鱼汁海鲜饭更是令人垂涎三尺，时刻怀念。
墨鱼汁的营养
1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等
2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完黄色粉末，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。
1 墨鱼汁的功效与作用抗病毒墨鱼汁里面含有丰富的蛋白质以及多肽类物质，这些物质进入人体之后可以帮助人体抵抗外界的细菌病毒，对人体健康具有好处。
养肝明目墨鱼汁中含有丰富的牛磺酸物质，这些物质可以帮助抑制人体内的胆固醇，从而在一定程度上帮助缓解人体的疲劳，具有一定养肝明目的作用。
提高人体免疫力墨鱼汁中含有大量的黑色素成分，其中含有丰富的多糖肽复合体，有利于增强人体的免疫力，预防一些疾病的发生。
2 墨鱼汁可以吃吗可以。
墨鱼汁中含有大量的多糖、蛋白质、牛磺酸以及多肽类物质，适量食用对人体健康具有一定好处，是一种名贵的药材，具有很好的抗癌止血作用，所以墨鱼汁是可以吃的。
3 墨鱼汁的禁忌是什么不宜过量食用墨鱼汁是从墨鱼里面提取出来的，而墨鱼性寒，因此墨鱼汁同样具有一定的寒性，过量食用容易加重人体体内寒气，从而可能会对人体健康造成威胁，所以一般是不建议过量食用墨鱼汁的。
不宜与寒性食物同食墨鱼汁是属于海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，与茄寒性食物同吃时，这两者食物容易相互发生反应而导致人体肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，对人体健康造成威胁，所以一般是不建议墨鱼与寒性食物同吃的。
患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。虽然墨鱼汁的营养价值比较高，但是并不是人人都适合吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。墨鱼汁性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。其次，墨鱼汁是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
4 墨鱼汁怎么吃好吃材料：墨鱼汁、米饭、黄油虾仁、花蛤、姜末、洋葱、柠檬块、番茄块、辣椒粉。
做法：
1、首先我们将黄油放入锅中烫化，然后放入虾末翻炒均匀。
2、接下来讲番茄切成丁状，放入锅中一起翻炒。
3、之后将番茄炒烂之后，出现汤汁后加入适量的米饭。
4、翻炒均匀后锅中倒入适量的水，大火煮至粘稠状后小火进行收汁。
5、再然后放入适量的墨鱼汁，继续翻炒让墨鱼汁和米饭充分融合到一起。
6、最后摆上适量的花蛤和虾仁，继续蒸煮数分钟即可最后弄点柠檬汁即可。
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