乐学 一趟日本旅行只要把这10样日本料理都吃过，就算没白来
说到日本料理是不是很多人脑海中浮现出来的都是传统的“和食”，一小碟一小份，看着都吃不饱的那种？
怀石料理的确是日本传统料理的精髓，体现的更多是内涵，是一种日本饮食文化的缩影。但是，在日本大街小巷里生活着的人们可不是顿顿吃怀石的呀！都有哪些贴近生活，又有日本特色的日式料理是必须尝试的呢？
简单！一顿日本之行，能把下面这10样都吃过，你就算没白来！
NO.1 ラーメン（拉面）
拉面可是日本最国民的 美食 了！最早起源于中国的拉面，也算是被日本本土化的很彻底，再也找不到国内拉面的影子，而成为了完全的日本特色。
日本的拉面主要有4大类——酱油口味是本州最主流的风味，盐味拉面汤清澈，更能突出汤底材料本身的味道，这两种是最常见的拉面。还有南部的豚骨拉面，最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤，味道醇厚，以福冈博多最为出名。而味噌拉面通常是先将味噌和蔬菜加以拌炒后，再加入鸡骨高汤加以融合，口味较重，层次丰富，最有名味噌拉面来自北海道札幌。
每家的拉面的基底调味都有着不同的特色，产生不同风味上的延伸，加上叉烧肉、海苔、笋片、豆芽、鱼板或玉米粒等食材，成为一碗传统却富有个人色彩的 美食 。
在一些拉面激战区，一条街上排列着几十家拉面馆，每家店的味道都不相同，其中奥妙，就等你来尝试了。
No.2 すし（寿司）
寿司在日本其实也有很多种类，从最常见的握寿司，卷寿司，到手卷（紫菜卷寿司）、军舰（紫菜包寿司）、散寿司（寿司饭）等。但最能够考验匠人手艺和食材鲜美程度的还是要吃握寿司。
在日本好好吃一顿寿司，就不要去回转寿司店了。坐在围成一圈的吧台边，看大师傅在里面直接现场片取食材捏好送到你的手边，才是感受寿司的真谛。好的料理匠人甚至可以通过自己的双手动作来控制寿司的味觉、口感，是日本 美食 极致精神的缩影。
食用寿司的选择建议从淡口味的白鱼、海鲜开始，再慢慢进入有色类的海鲜或鱼，最后在进入半烹调类食材，依照这个顺序享用寿司，才能真正体验到它本该有的纯正风味。
No.3 しゃぶしゃぶ（涮涮锅）
国内的“呷哺呷哺”就是音译自日本涮涮锅一词。日式涮涮锅一般以昆布清汤为底，肉片极为轻薄细腻，入口即化，因此烫一下就可以食用了。因为口感清淡，通常辅以日式芝麻调料或者柚子醋作为蘸料。
还有一种叫作寿喜烧的料理也是类似于涮锅的料理，不同的是汤底的味道鲜甜，寿喜烧的人气也是极高的。
涮涮锅的结尾可以选择在剩下的汤底中倒入米饭做成杂炊，或是加入乌冬面。在日本，坊间有许多采用平价涮涮锅店，价格多在人均3000日元左右，不限量自助；而高档涮涮锅则会有著名的黑毛和牛和鹿儿岛黑猪等高级食材提供，可以说是一道可平价可上等的全民料理了。
No.4 天ぷら（天妇罗）
日本人对天妇罗的热爱也是十分出名的，所谓万物皆可天妇罗，不管什么只要裹上一层面糊在180度的热油里走过一遭，滋味总不会太差。
据说，天妇罗其实原本是来自葡萄牙的饮食延伸，念法也直接取了「Tempura」的音译。但是显然现在天妇罗已经成了日本人家庭中的常见菜目，在各种料理店里也都不难见到它的身影，甚至衍生出天妇罗饭、天妇罗乌冬面等，味道也各具特色。
虽说天妇罗到处都有，但还有一些专门的高档天妇罗店能给你不同的 美食 体验。从食材、到面糊、到油温，以及最后食用时的蘸料都极具讲究，如果有机会，建议你尝试！
No.5 お好み焼き（大阪烧）
大阪有很多好吃的，其中最有名的三样就是章鱼小丸子、炸串和大阪烧。其实严格意义上讲，叫大阪烧有些片面了，因为广岛的お好み焼き也十分出名，做法略有不同，所以很多地方会直接翻译成“日式煎饼”。
这种用蔬菜和上面糊在铁板上煎熟的方式，有点类似中国北方的 美食 “糊塌子”，但是出炉后必须不能少的酱料、蛋黄酱、海苔粉和木鱼花的搭配就是地道的日本料理了。
作为大阪烧的延伸，还有面糊中裹炒面的“摩登烧”和直接在铁板上边烤边吃的文字烧等吃法，不光游客，在日本人当中也是很受欢迎的 美食 。
No.6 カレー（日式咖喱）
如果让日本人选最爱的家庭料理，我估计十个人里得有五个人都会选咖喱。日本人对咖喱的喜爱已经是世界闻名了，他们会在各种地方用到咖喱，咖喱面包，咖喱包子，咖喱乌冬，咖喱锅……与发祥地印度的咖喱完全不同的日式咖喱，也是很多中国人餐桌上的常客。
作为日本的国民 美食 ，你大概猜不到它在日本的起源竟然是日本海军自卫队。听说自卫队咖喱的味道是非同寻常的美味，可惜一般人无缘品尝了。
关东的咖喱多是猪肉咖喱，关西则以牛肉咖喱为定番，坊间的咖喱专卖店也竞相研发出各式不同风味的特色料理，来日本，一顿咖喱绝对是跑不掉的，说不定还要在超市买几盒咖喱块带回家呢！
No.7 丼ぶり（盖浇饭）
日本人的活力源泉，就是一碗牛肉饭！日本大街小巷到处都遍布着这样的“丼店”，所谓“丼”，其实就是盖浇饭。除了各种牛肉饭之外，还有照烧鸡肉饭，亲子饭（鸡肉+鸡蛋），猪排饭，天妇罗盖饭等等，这些制作简单而又美味管饱的日式快餐是日本工薪族午休时间外出就餐的第一选择。
根据不同季节、配料、地区和主要推广食材，丼饭料理往往有不同的内容，依照盖浇的主料不同，酱汁的调配也会有不同，但主要都是利用酱油、味醂、水与糖来调配的微甜味道。
还有值得一提的丼饭就是海鲜丼。这可是所有盖浇饭当中最上乘的 美食 了！在渔港点一碗新鲜出水的海鲜鱼贝制成的海鲜饭，那美味文字不足以表达！！
No.8 ふぐ料理（河豚）
国内一些地方也有河豚料理，但是由于处理不当，容易造成食物中毒事件。在日本，所有河豚料理店必须有专门的营业执照，制作河豚料理的厨师也必须考取专门的执照才可以处理河豚。因此，在日本吃河豚料理可以不必担心食品安全问题。
即使扩大到全世界范围，做河豚料理做的最好的无疑也是日本。河豚营养丰富，热量较低，口感十分特殊，算是较为高档的日式料理。
通常河豚专门店都会有全河豚宴的套餐，从刺身到炸物到涮锅，以及用河豚尾鳍烧制的专门的酒，都别有一番风味。
No.9 とんかつ（炸猪排）
一定想不到炸猪排也能榜上有名吧。没错，炸猪排正是被完美本土化的日本料理之一，到日本不吃一次日式猪排饭，你可能永远都不知道各种动漫日剧里的猪排饭为什么这么受欢迎。
使用厚度恰到好处的梅花猪肉，裹上粉浆、面包糠，在适当的油温中慢慢炸至金黄，咬一口外酥里嫩，肉汁四溢，搭配切成细丝的卷心菜一起食用，不仅爽口也很下饭。
一般的炸猪排是平民 美食 ，价格实惠，也有些炸猪排专门店会使用日本本土的著名品牌猪，甚至有米其林星级店铺专门就做一味炸猪排，有着延续好几代人的招牌口味。
No.10 和菓子
大福、鲷鱼烧、金平糖、御手洗丸子……这些视觉大于味觉的高颜值小点心，是外国人到日本购买伴手礼的最爱。因为特别讲究于手作工艺，和菓子被称为「日本饮食文化中的花」。这些传统的手艺在京都地区的老店中也许已经有着以百年为单位的 历史 。
随着茶道开始在日本古代的贵族中盛行，高雅且充实的饮茶过程中，点心是必不可少佐餐。这种传统的吃法也一直延续到了现在，微苦醇厚的抹茶配上香甜的和菓子，这种甘而不腻的味觉享受让很多人深陷其中不可自拔。
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论料理种类的丰富，全世界没有一个国家能与中国相媲美。然而日本 美食 中承载的文化和他们最擅长的吸收改良也让日本料理在全球范围内拥有人数不少的拥趸者。
日本大师傅认为做料理也是一种匠人工艺，把匠心倾注在其中，从食材的选择到最后呈上桌的外观都是他们的用心。在日语里有个词叫“こだわり”，本是指拘泥小节，但在匠人心中，正需要这样“拘于小节”，才能做出品质上乘且稳定的料理。
作为一个吃货，来到日本旅行，你可以不吃山珍海味，只要把这10样都尝过一遍，就不虚此行了！
1、金太郎。地址：西岗区黄河路大胜街13-3号（市**后身101车站，下车即是）特色：正宗日本烤肉店。风格店。营业时间：昼11：00—翌3：00电话：836921852、回转寿司。地址：迈凯乐大连商场。特色：价格不贵。海胆、金 *** 鱼腹（12元两个）。两个人70元即可吃饱。
3、割烹清水。环境非常好，料理也很正宗。地址：星海会展中心国航大厦2楼。电话：84803088
4、伊势岛。150元的自助，生鱼片，海胆，清酒，都非常不错。包间环境很好，适合上午宴请。地址：黄河路580号。电话：84620088
5、海之乡日本料理。地址：中山区人民路商检大厦旁。电话：82640451
6、红叶日本料理。是大连少有的几家可以烹饪河豚鱼的日本料理。生河豚片晶莹剔头，很是诱人！河豚骨炖汤更是鲜美无比。生鱼片新鲜极了。对虾、海胆、各种鱼生都有。晚上有每位200的无限量自助。地址（一号店）：中山广场大连宾馆内。电话：82656993。地址（二号店）：明泽苑。电话：82716333
7、玄海日本料理店。地址：独立街。电话：82800655
8、大江户日本料理。大江户的寿司还是很值得一尝的，比较大食量的话推荐100元的寿司随便吃，每个人都有啤酒赠送。口味不错。地址：富丽华南山花园酒店本馆1楼。电话：82715555
9、大连大名日本料理。大连日餐的老字号。值得一提的是开发区分店的天妇罗，是目前我吃过的最好吃的一家。寿司做的也很好！他家的三文鱼，好吃的无法用语言形容！现在200元随便吃，还送海胆鲍鱼和龙虾，真是好啊！！地址：铁路医院东；森茂大厦后；香格里拉侧；开发区都有店。
10、元福回转寿司。大众体验寿司的好去处。地址：和平广场、沃尔玛都有店。
11、宝珍日本料理。地址：甘井子山东路308-8（19路华南广场站对面）。营业时间：10：00-23：00
12、三山浦日本料理。地址：二七广场东北大药房旁。特色：100元/位。百种美食任您选（含酒水）。电话：82727499
13、大和日本料理。地址：民航大厦。特色：日餐
14、阿都曼日本现代创作料理。装修很漂亮，从幽静角落的两人桌，到十几个人的包间，每一处都看的出店家的细致用心。服务很到位，服务员一定严格面试的，特别是男生，一个比一个帅！这里很适合约会和聚会。很多不同于一般的“现代创作日本料理”。比如炸寿司等等，不过吃多了就会觉得，还是一般的最好啊。地址：中山区55路8号。电话：82737480
15、笼屋八兵卫日式烤肉店。大连市内最好吃的日式烤肉，餐具、店内的装修都很有特色。肉的质量好的没话说！酱汁种类很多可以自己搭配。地址：优豪斯B-08-4电话：83606608
16、梦山水日式烤肉。烤鳗鱼和沙拉、日式清酒很有特色！地址：沙区长兴街137-139号。电话：84543642
17、竹马日本料理。日本老先生经营的小店，在大连最便宜，常常有自家的火锅、小菜和日本带来的新酒什么的，单独在此用餐的寂寞人们常会交到朋友。留学生也不少。地址：中山区同兴街2号。电话：82100867
18、大渔日本料理。不同于其他的铁板，这里每一个菜式都要换盘子的。服务真的很好。菜品也很多，很喜欢大渔鸡蛋放在蛋壳里蒸，很有特色。
19、阿房宫日本料理。大连的日本料理很多，阿房宫算是一直保留自己风格，实在难得。价钱不贵，包间很可爱，吃惯了大店的朋友可以去试试看！地址：沙区民政街188号。电话：84548298
20、横滨港日本料理。这里最大的特点是河豚鱼片是200元一位的自助餐内容之一，而在其他日餐厅都是没有的，但是这里海胆限量。总体来讲，感觉还不错。地址：富丽华酒店西楼4楼。电话：82630888
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