牛肚买生的划算还是熟的？

买生牛肚比较划算，经济实惠。新鲜牛肚吃起来很爽口，处理起来挺麻烦，新鲜牛肚看起来不怎么脏，可是味道实在是大的很。需要材料：新鲜牛肚1000克，粗盐适量，醋适量。处理步骤：1.新鲜牛肚可以先用粗盐把牛肚两面都搓一搓，搓的时候要用些力，可以清除大部分的脏物，然后再用醋揉一揉牛肚，可以去除臭味。2.用完粗盐和醋洗清之后冲洗干净，可以再加点苏打揉搓牛肚，揉完之后再下锅煮，可以去除大部分味道。3.煮熟的方法有几种，最好是使用高压锅来煮，可以在压牛肚时加一些山楂，还可以加一些泡发好的黄豆，也能有效果，最后一个方法就是放茶叶，这样牛肚煮的快而且香。

10斤生牛肚煮熟能做7到8斤。

牛肚就是牛的胃，很多人因为它的嚼劲、独特风味而爱不释口。一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

普通清水煮牛肚，每斤可以出五两。用富磷联A浸泡腌制后炖煮，每斤新鲜牛肚可以出八两左右熟牛肚，而且口感脆嫩，烹调不收缩。注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七两熟毛肚。 出锅后，注意迅速捞出，不能浸泡。

营养价值

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的分类

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚。毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃，和牛肚的区别在于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑。牛百叶较薄，牛肚较厚。

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