36块钱一斤的鸡肉是真的吗

是真的

鸡肉大概是36左右一斤，本来想点半斤就够了

被告知堂食最少只能是点1/4整鸡，可以选择鸡翅或鸡腿部分

点了鸡腿部分加一碗鸡粥，一共41元左右，一个人吃感觉还是略贵

量其实挺多的，鸡腿很大一盘，肉质很嫩，略微还能看到骨头一丝血迹。蘸上酱汁配着粥，美滋滋

相当于9.9元一斤。

鸡腿做法

电饭锅鸡腿

用料

鸡腿5个

葱15g

姜15g

蒜15g

生抽30ml（2勺）

老抽10ml（2小勺）

蚝油30g（2勺）

干辣椒6个

花椒3g

冰糖20g

料酒30ml（2勺）

水100ml

做法

鸡腿洗净，在鸡腿上划几下，放入电饭锅中

把所有的调料以此放入锅中

再倒入100ml水（大概半碗），开启煮饭模式。

红烧大鸡腿

用料

大鸡腿2只

姜1块

蒜6瓣

干辣椒2个

螺丝椒1个

八角1个

桂皮1小块

鲜味酱油4勺

老抽酱油2勺

白酒4勺

糖2勺

蚝油1勺

做法

大鸡腿放入大盆，入瓷勺1勺盐，浸泡一会儿（1小时以上最佳）

调汁，4勺鲜味酱油+1勺蚝油+2勺老抽+2勺糖+4勺白酒

切4至5片姜，螺丝椒或小米椒切圈

鸡腿捞出，厨房纸擦干表面水分。

取不粘锅，入瓷勺2勺油，中火。

入姜、蒜、1颗八角+1块桂皮，翻炒一下。

铺入鸡腿

两面煎至微微发黄。这个步骤可以让鸡腿的肥油煎出来，不油腻，鸡腿烧出来也更香。

加水，水要多一些，没过鸡腿，冷水热水都可以

水烧开转小火炖30分钟，翻面，再炖20分

钟，转大火收汁。

出锅前撒入螺丝椒或者小米椒

盐焗鸡腿

用料

大鸡腿2个、盐焗粉、花生油

葱段、姜片

盐焗鸡腿的做法

大鸡腿、盐焗粉、花生油，腌制30分钟

锡纸中铺好葱段、姜片，放入鸡腿，包裹住，蒸30分钟

蒜香大鸡腿

用料

鸡腿适量

生抽适量

料酒适量

蜂蜜适量

蚝油适量

做法

腿洗干净，双面划口。

腌制20分钟：2勺蒜末+2勺料酒+2勺生抽+2勺蜂蜜+1勺老抽+1勺耗油+半勺黑胡椒粉抓匀。

平底锅热油，小火煎至两面微黄，倒入腌制酱汁+半碗水，小火焖煮15分钟，收汁。

清蒸大鸡腿

用料

全鸡腿2只

薄盐生抽2勺

普宁豆酱2克

生姜丝少许

清蒸大鸡腿（减脂食谱）的做法

先用松肉神器两面捶打大鸡腿，可以更入味

焯水2分钟，捞出备用

2勺生抽，2勺豆酱，均匀涂抹在鸡腿上

加点生姜丝，水开上蒸锅，大火5分钟，转小火20分钟

正宗土鸡的一般是50至70元一斤。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品。对体质虚弱者，用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。

鸡肉味道鲜美且有营养。

鸡的菜谱

白切鸡

1.先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。

2.再把大葱洗干净后系结，姜片洗干净后切割成块状，鸡脯肉放进锅中，倒进凉水焯一会后捞起来，再自来水清洗一下。

3.以后把鸡脯肉捞起来，放进火锅中，倒进沸水，另外倒进米酒，盖好盖子火灾烧开后中文火煮40分钟。

4.把煮开的鸡脯肉捞起来，放进凉水里边侵泡彻底放凉，再提起来控干水，匀称的刷些芝麻油，再把葱蒜末放进碗里。

5.倒进生抽，滴少量芝麻油，立即把鸡脯肉切割成小块蘸酱吃就可以。

口水鸡

1.先准备好三黄鸡1只、盐1勺子、姜1块、蒜2瓣、八角2个、米酒1勺子、生抽酱油1勺子、白醋1勺子、大葱2棵、麻椒油1勺、红尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油适当、风姜2块。

2.鸡屠宰解决好后清理干净，再放进锅中，另外放进姜蒜，倒进米酒，低火烧开5分钟后歇火，再盖好盖子侵泡45分钟后捞起来。

3.再把鸡脯肉放进凉开水里边侵泡，以后把少量油倒进锅中，烧至湿热后放进朝天椒、八角煸炒干水份，捞起来放凉后切割成末，放进耐热的碗里。

4.放进水豆豉，以后把油倒进锅中烧至起烟后歇火，放到八成热后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放进碗里，倒进醋和生抽酱油，放进白砂糖。

5.搅拌均匀后筛粉一下，以后把油辣子表层的辣椒油倒进料汁中，再撒些白芝麻，以后匀称齐整摆放在碗里的鸡脯肉中，匀称的撒些葱段就大获全胜了。

扒鸡

1.先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克

2.鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净，再把鸡的左翅自脖下口插进，翅尖从嘴里侧外伸，别在鸡身上。

3.再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断并起交叉式，将两爪塞进鸡腹腔，晾晒水分。

4.以后把麦芽糖和水翻拌后擦抹在鸡脯肉中，再把锅烧热后倒进油，烧开后放进鸡脯肉，炸成橙黄色后捞起来沥干油。

5.再把水倒进锅中，放进鸡脯肉，放进用沙布包裹的五香调味品，放进姜片，盐，蘑菇，倒进生抽

6.大火烧开后去掉白沫子，文火焖煮30分钟至鸡脯肉软烂就可以。

大盘鸡

材料

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法

第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了。

三杯鸡

材料

主料；鸡腿2只 辅料比 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油

做法

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。

2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。

3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。

4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）

5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。

6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。

7、打开盖子，改成大火继续烧3至5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。

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