一座著名的旅游小城，一个低调的美食江湖

成都西南120公里，青衣江畔，瓦屋山下，便是洪雅。

明明是靠 旅游 出名的小城，底子里却是个低调的 美食 江湖。 这里的馆子不像成都排长队，也没有乐山的网红打卡感，但随便拎出来一家，都足以令人哒嘴称赞。

『洪雅人的早晨，从碗碗羊肉开始』

洪雅流传着一句话：要想长寿，多吃羊肉。

除了冬天全天候的火爆，热成狗的夏天，男女老少呼啦啦边喝羊汤边挥汗，也是洪雅街头特有的风景。

一份碗碗羊肉，一个红油蘸碟，再来两杯本地特有的高庙白酒，就是洪雅人最地道的早餐。

洪雅羊肉不走入口即化那一挂，资格的土山羊，肥瘦均匀，嚼头十足，能吃得出羊肉本身的清鲜。薄薄一筷子，涮涮满嘴香。

这里的碗碗羊肉被称为男人的加油站，女人的美容院。

周边城市的好吃嘴们甚至早上开一个小时的车来洪雅吃碗羊肉，然后又赶回去上班。

开遍了犄角旮旯的羊肉店，嘈杂，挨挤，一眼望去，全是热闹熟络的烟火气。

如果你第一次来洪雅，当地人一定会去带你去开了三代人的 杨金全碗碗羊肉 ，带你体验下最传统的洪雅味道。

但对本地人来说，伦详羊肉、周兵羊肉、大孙坝羊肉馆... 随便走进一家，味道都不会差。

『 街头巷尾，随便一家就是百年老店 』

陈大案饺子

这家113岁的老店，曾获得过“中华名吃”的称号。 创始人是陈怀安，现已传了四代人了。饺子现点现蒸，点完之后要等大约15分钟。

7元1笼。饺子皮都是半透明的，还能隐约看见馅心，还配备了专门的红油蘸碟。

强烈建议点上一碗鲜美的带丝汤，边吃饺子边喝汤，特别解腻。另外，他们家的土鸡汤也值得一试喔。

如今，“陈大案”已经传到了陈氏第四代陈志能的手上，他的哥哥还开了一家同名的中餐馆，圆子汤和炒菜都很不错。

地址：洪雅县眉山南街51号（妇幼保健院对面）

石笔冰粉

洪雅人从小吃到大的石笔冰粉，现有2家店。这是县城里的二店，二店的冰粉价格要比老店都贵1块钱。但就在城中心，不想跑远的朋友可以选择这家哈。

石笔冰粉是用天然的冰粉籽和本地甘甜的井水手搓出来的，再覆盖一层水果冰沙。尤其推荐猕猴桃味的，吃起来特别清新。

老店地址：S305友志塑业西10米

二店地址：洪川镇雅风北巷47号5栋1层

罗记旺子饭

这家店看起来特别苍蝇，可是生意特别好。 只做半天生意，从上午9点卖到下午2点就杀割， 去完了就没有吃的了。

他家上菜特别快，基本上下单到上菜不过5分钟。 招牌的毛血旺5元1份 ，比大邑血旺更细嫩爽滑，一勺血旺一勺饭，特别开胃。

凉拌鸡也是必点，20元1份，份量还是很大的。资格的土鸡肉，吃起来不柴。鸡肉全靠红油提味，吃起来真的很香。就是白糖加的有点多，甜味有点过重。

人多一起来吃饭，还可以点他们家的烧菜和粉蒸牛肉，味道也很巴适。

米饭都是很传统的甄子饭，米汤都是免费的。人均大概是18元左右，还是很划算的。

地址：洪雅县修文县二段

万芬兔头

卖了10多年的万芬兔头，兔头9元1个。兔头是比较清淡的那种，回味中还带着丝丝的辣卤味，洪雅人特别喜欢来他家带几个兔头回去下酒。

地址：青衣路90号

老七钵钵鸡

在洪雅名气很大的钵钵鸡，一到傍晚座无虚席。卖的全都是鸡身上的东西，鸡脚、郡肝、鸡心啥都有。他家锅底味道特别浓厚，建议叫一瓶峨眉雪，怕你被辣到。

地址：青衣路162号附近

百年老店

这家店清朝时就有了，已经传了4代人。 过去很多成都人来洪雅做买卖，都会专门来这家店吃饭。

招牌的蹄花汤只要11元，素菜的价格是4元，旺子豆花4元。他家的蹄花汤一绝，不同于成都卖整只蹄花，他家是把蹄子弄碎了炖的，吃起来更加软烂入味。

地址：洪川镇南街33号

徐汤圆饭店

百年老店旁边的徐汤圆饭店，开的时间并不长，但却是当地人打牌之后聚餐最爱去的地方，卖的也基本上是一些家常菜。

豆花和笋子牛肉都卖得很翘，但是我最推荐的是他家的 豌豆烧肥肠 。肥肠处理得很干净，豌豆炖得溜耙，有点吃豆汤饭的感觉。

地址：洪川镇南街33号

刘胖子甜皮鸭

刘胖子从老爹手里接手了这家店，主要卖甜皮鸭。用的都是当地的土鸭子，当天卤制，基本上下午就没剩几只了。

洪雅的甜皮鸭跟乐山甜皮鸭有点不一样，卤制时间会更长，鸭皮表面颜色会更深，皮肉会更加紧实，也更能锁住鸭肉本身的味道。

我们把甜皮鸭从洪雅带回成都，风味也基本没变。如果你去洪雅，想给朋友带点伴手礼，他家的甜皮鸭真的是不错的选择喔。

地址：文昌路2号

佳味香炸鸡

哪个洪雅的学生娃娃没有吃过布拉格广场的炸洋芋和佳味香的炸鸡腿呢？佳味香家的鸡腿7元1个，满满的肉嘎嘎，吃起来嘎嘣脆。

除了鸡腿，油炸茄子和炸火腿肠也是当年的心头好，基本上一放学，就把零花钱交给了他家。那些快乐的放学偷嘴时光呀，一去不复返。

地址：南街口一号

封封青菜圆子

要吃正宗的洪雅青菜圆子，一定要来这家店！满满一大锅，除了圆子还有肥肠、酥肉、排骨、蘑菇、番茄等等。一锅基本就够4~5个人吃了，超巴适！

地址：雅风小区

『在这里，每家小吃店都深藏不露』

在别地，注明小吃的店，他可能真的就只是个卖小吃的。但洪雅每家小吃店城府都很深，那些标明xx小吃的店，可能真的啥都卖。

老窖小吃

从面抄手汤圆饺子到炒菜蒸菜再到干锅小龙虾，这家店真的是无所不包！

尤其推荐他家的糯米蛋和凉拌鸡。糯米蛋6元1个，是鸭蛋敲碎塞入咸鸭蛋和糯米、豇豆等做成的，每一口都有咸蛋黄的香气。现在市面上已经很少见了！

地址：南街口农村信用社对面

响当当包子

为了他家的包子也要专门来一趟，每一笼包子都是现点现包现蒸的，等的时间会稍微有点长。包子皮蓬松掉渣，肉馅超级大。

除了包子，他家的各种卤菜也是一绝！鸡郡肝一定要点，吃起来特别劲道！

还有当地特色的土豆泥，也可以试试看！用的都是小个头的土豆做的，吃起来绵软可口！

地址：雅风小区南巷22号

『 洪雅，请你一定要来吃一次 』

钵钵鸡、饺子店、米凉糕、狼牙土豆，牛肉干...从城南吃到城北，从城北吃到城南，不用怀疑，两天肯定是吃不完。

洪雅不仅到处都是低调的 美食 老店，还有瓦屋山冷笋、幺麻子藤椒油、高庙白酒等各种火遍全国的 美食 特产。

面积不大的小县城，很多洪雅人，一吃就是一辈子。

300克左右。

最近朋友圈流行一个蛋，土豪们争相购买，它的名字叫贪吃熊糯米蛋，市场价8-10元一枚。这个蛋的神奇之处在于有着粽子的香糯，又流着澄黄的咸鸭蛋油，吃起来美味营养、又不麻烦，虏获了男女老少的心。目测，要比脆皮玉米更受欢迎呢。

准备食材：糯米250克、五花肉50克、豌豆50克、腊肠30克，香菇4朵、生咸鸭蛋15个左右。

1、糯米洗净开水浸泡三小时以上，沥干水分。

2、五花肉切丁酱油、黄酒、糖腌制一小时。

3、香菇切丁焯水、豌豆焯水、腊肠切丁。

4、糯米中加入所有食材酱油、盐、鸡精、黑芝麻核桃油搅拌均匀。

5、生鸭蛋在小的那头敲开一个口子，取出蛋白后灌入糯米食材，边灌边晃动蛋，不宜灌太满。

6、包上锡纸，上锅蒸一小时。

糯米蛋之所以要包锡纸是因为，锡纸受热均匀，而且锡纸的导热效果较好，并且锡纸可以防止加热时产生的蒸汽进入糯米蛋，影响糯米蛋的口感，所以糯米蛋要包锡纸。

糯米蛋营养价值丰富，既富含糯米的营养成分，又含有鸡蛋的营养成分，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及营养及各种营养素，鸡蛋含有丰富的蛋白质，所以糯米蛋吸收二者的精华，深受人们的喜爱。

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