东北菜有一个叫地三鲜，是三种新鲜的蔬菜吗？除了土豆，茄子，第三种鲜是什么？

茄子，要嫩嫩的紫茄子，切成比鹌鹑蛋大一些的不规则滚刀块儿，切得了，再下七成热油锅一炸，茄子肉变成了微黄，茄子皮则变成了深紫色，捞出来，皮上还泛着油光。土豆要东北的沙土豆，也叫面土豆，也是切成滚刀块儿，走油之后，也是金黄一堆。青椒走不走油都可，切成比鹌鹑蛋大一些的菱形后，备用。

炸油锅里少剩些底油，火加大，油一冒烟，将切好的葱、姜、蒜倒入，爆出香味，再倒入走过油的茄子、土豆、青椒，因为是熟的，翻炒几下，加入调料，少许的盐、糖、酱油，再加入点高汤，煨一煨，再来少许鸡精，为了漂亮，出锅前，再少淋点芡汁即可。

此菜虽为素菜，可过过油后又炒，加之芡汁的作用，整个菜上油光光泛着亮，加上茄子的深紫色、土豆的金黄色、青椒的碧绿色，配在一起，色泽鲜明，赏心悦目。抄起家伙什，送菜入嘴，茄子是软软的，土豆是面面的，青椒是脆脆的，不大一会，嘴里会反复的在这三种口感中变换，使得大嘴乐的不停的上下鼓掌，此菜吃得就是新鲜菜的本味，咸香适口，均夺不走其“鲜”味，真乃素菜中的一绝。

平日少做，一是省油，二是故意盼望久了之后，偶吃一次，“鲜”味会更加的悠长。

五块钱，在现在这样的物价水平下，毫不夸张地说，它连半斤猪肉都买不到。那又可以用它来做哪些家常菜呢？下面我就随便说几种，可以用五块钱的成本就可以做到的菜。

西红柿炒鸡蛋。这绝对是我们全国各地，各个民族都会做的一道家常菜。它需要的主要食材是鸡蛋和西红柿，当然还需要少许油，盐，酱油等就可以忽略不计。鸡蛋当前的市价应该是三块五左右，而西红柿则是两块左右一斤。所以，做一盘地道的西红柿炒鸡蛋，五块钱绰绰有余。

小葱拌豆腐。我们都听过一句谚语，就叫作“小葱拌豆腐，一清二白！”没错，有这么一道简单的家常菜就是小葱拌豆腐。主要食材为豆腐和大葱或者香葱，豆腐目前的市价在两块五左右，而我们常见的大葱则在两块到三块不等。所以这样粗略算下来，一道小葱拌豆腐五块钱的成本绝对是够用，而且还能吃地特别美滋滋！

地三鲜。可能外地的朋友不知道，这是一道我们家乡河南的一道家常菜。主要的食材原件是土豆，茄子和青椒，因为都是生长在地上，食用起来有特别地鲜美无比，所以俗称“地三鲜”。市面上的土豆在一块五一斤，茄子和青椒都是两块样子。所以，合计下来，正好是五块钱就可以做一盘大份的地三鲜。