烟台的海鲜有什么特点？

虾类:基围虾、龙虾、皮皮虾；

贝壳类: 蛤蜊、扇贝、海虹、海蛎子；

蟹类：大螃蟹；

鱼类：鲅鱼、带鱼、鱿鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、鲳鱼、辫子鱼、大头鱼、面条鱼。

拓展阅读：

烟台常见海鲜：

虾类

基围虾：又称麻虾、花虎虾。基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。在烟台的水产市场上普通的基围虾的价格在30元左右波动。

龙虾：龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

皮皮虾：学名虾蛄，皮皮虾有很多别称，例如：虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、濑尿虾、虾狗 *** 、 *** 虾、琵琶虾、花不来虫等。皮皮虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

贝壳类

蛤蜊：蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品，在大连被称为蚬子蛤蜊在青岛被俗称gá la（此处为轻声）烟台称为蛤（gǎ）。蛤蜊是较为常见且实惠的贝壳类海鲜，每年5-6月份正是蛤蜊最肥鲜的时期，是最受大众喜爱的海鲜之一。

扇贝：扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。

海虹：学名贻贝，壳为深蓝或黑色。价格比蛤蜊还要实惠，《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能，被誉为“平民版的蛤蜊”。

海蛎子（生蚝、牡蛎）：海蛎子可不简单了，就在前段时间的中秋国庆黄金周的时候，烟台的海蛎子2元一斤，而在内陆的很多城市海蛎子可是论个卖的“宝贝”，一只售价5-10元不等。

蟹类

说道烟台海鲜就不得不提下烟台的大螃蟹，烟台螃蟹虽然不向阳澄湖大闸蟹那样闻名全国，但是凭借绝佳水质，烟台大螃蟹也有着优良口感。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

鱼类

鱼对于烟台而言是最不缺的海鲜，家常吃的鱼有：鲅鱼、带鱼、鱿鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、鲳鱼、辫子鱼、大头鱼、面条鱼。

1、由于生蚝的产地和品种不同，生蚝的价格差异也会比较大。很多水产市场的价格也是不一样的，有些生蚝是论斤卖，有些是按个来算的。一般最普通的要15-20元一斤不等。烧烤店里卖的小生蚝或者扇贝之类的，基本是10元钱3个。

2、生蚝一般指牡蛎。牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

5—40元一斤，生蚝的价格按照大小和产地来定价。

在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。在温暖的南方海域，岛屿周围的海床及岩石上制造、形成礁状物。

生蚝分布：

牡蛎属贝类，世界上计有100多种，我国沿海产的约有20多种，现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。

每年冬春是牡蛎收获季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。沿海许多地区采取了立体养殖法，常年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。

生蚝的食用价值：

蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。

此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸，也有疗效。

百度百科—蚝

---