乐学 秋天山楂2元一斤，往锅里一倒做山楂卷，酸甜开胃无添加，薄又软
秋冬季节到了，这个时候很多小朋友容易有食欲不振、贪吃积食的问题，而俗话说得好“药补不如食补”，这个时候 健康 无添加的山楂卷就能派上用场了，我家小孩平常就喜欢吃酸甜口味的食物，这山楂卷更是特别喜欢，与其在外面买，担心有色素或者其他的添加，还不如自己做 的 更加 健康 ，而且做法也并不难，2块钱买上1斤山楂果，往锅里一倒做成山楂卷，酸甜开胃还消积食，这山楂卷别提有多好了，又薄又软的山楂卷，当作日常的小零食是非常不错的选择。
备用食材：
去核山楂500克，冰糖300克，水适量；
制作过程：
第一步，山楂果需要先去掉核，将其沿着横截面切开，分成一半带核一半不带核的，将聚在一起的山楂核去掉，带蒂的部分果肉分成几瓣掰下来就可以了；
第二步，将山楂果依次处理好，当然了有去核工具的更方便，去核的山楂放入在煮锅中，加上没过山楂的清水，同时放入冰糖，大火煮开；
第三步，再焖煮10分钟，让山楂变得软烂，将山楂连同糖水一起倒入在料理机中，打成山楂泥，如果水比较多，可以滤出一些；
第四步，山楂泥放入在不粘锅中，小火炒一会，变得比较 粘稠 ，并且粘在锅铲上不会滴落的时候就说明可以了，倒入在一个铺上油纸的烤盘上；
第五步，用刮板将其 刮 的 薄薄的，抹平整，烤箱上下火150度事先预热下，放入山楂，烘烤1个小时，取出来脱模，晾凉，切成块，再从一端卷起即可。
我总结： 山楂卷的制作要经过煮、炒、烤这3个步骤，虽说所需的时间比较长，但都是一些基本的 *** 作，没有难度的，三种最简单的食材搭配在一起，做山楂卷便能轻松就搞定，比外面买的好吃百倍，而且更放心，新鲜的山楂果太过酸了，不易入口，还不如做成这山楂卷，酸酸甜甜的，吃着才能更加美味，这个时候的山楂果一斤才2块钱，能买许多了，将其往锅里一倒，煮一煮熬一熬，这山楂卷又薄又软，而且酸甜开胃，吃着特别过瘾。
如果你也认为这山楂卷的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习！
山楂批发价格，各地不同。
如北京新发地市场4至6元一斤。
山楂食法
挂霜山楂
主料
山楂500克
白糖120克
淀粉50克
辅料
开水100毫升
步骤
山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
淀粉放入微波炉中烤熟。
用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。
锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
小窍门
1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。
2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
自制果丹皮
主料
山楂2000克
白砂糖250克
步骤
山楂洗净，去蒂去核取山楂肉。
山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。
直接把盆放入蒸锅上，大火10至15分钟，把山楂蒸熟。
蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。
烤盘里刷一层薄薄的油。
把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2至3mm。
烤箱调至70°中层，烘3至4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开。
把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。
小窍门
1.山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。
2.烤盘刷油，可以用玉米油，橄榄油这些无味的油，薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。
3.山楂泥放入烤盘烘3小时以上，放在通风处一夜，第二天山楂泥变硬即可轻轻揭开。或不用烘，放在暖气上通风处一夜。我试了一次，直接把烤盘里的山楂泥放在窗口通风一夜，第二天山楂泥也会变硬，可以轻松的揭开。
4.把做好的山楂切成片，或者卷成卷，放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存。
自制山楂酱
主料
山楂1000克
白糖150克步骤
山楂洗净。
去蒂去核取山楂肉。
山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。
直接把盆放入蒸锅上，大火10至15分钟，把山楂蒸熟。
蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。
如果山楂泥过于稀，倒入小锅里小火慢慢翻拌山楂泥，使山楂泥变稠即可。
小窍门
1.山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。
2.直接搅拌好的山楂泥本身就很稠，即为山楂酱。如果蒸的时候水分过多，山楂泥过于稀，倒入小锅里小火慢慢翻拌山楂泥，使山楂泥变稠放凉，装入瓶子即可。
山楂糕
主料
山楂500克
辅料
冰糖适量
水少许
步骤
山楂洗净沥干
把山楂去籽去蒂
把去籽的山楂放入豆浆杯中，再放少许水搅拌
搅拌好的山楂泥倒入锅中
放适量的冰糖煮
煮至浓稠
放入模具中冷却后放冰箱冷藏
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