怎样挑选虾皮

嗯，正常的就是选比较大的颜色，选比较白的。尽量不选发黄的。拿起来闻一闻口口味比较新鲜。拿几粒尝一尝口感也比较新鲜。最后边就是从价格上来看，正常的好虾皮一般都是30到50元一斤。如果你买的是这个价位的话，几乎就没有什么问题。还有最重要的就是去比较。有规模的市场去买。因为这样的店铺一干就干好几年。不会因为你这一点虾皮还砸了自己的招牌。像一些有洞的流动的。卖虾皮的尽量就不要买了，因为不保险。也不卫生。总之。上比较有。名气的市场，海鲜市场去买那才是最好的选择。

虾皮不需要水洗，可以直接吃就是有点咸，但是一般都是作为配料，包子馅里可以放，面条里也可以放

虾皮13元/斤。因品质等级市场行情不同，各地区价格也会有所差异。具体价格你可以到市场咨询后购买。

虾皮的挑选方法：

虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)，无杂质，色稍暗，盐稍重。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)，碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒干，仍保持鲜味。保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

1、辨颜色。

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、干湿度。

用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

3、试咸味。

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

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