红薯叶能晒干储存吗？

夏日炎炎，天气越来越热，意味着大量的新鲜蔬果纷纷上市，在我们农村，黄瓜、丝瓜、长豆角等都成熟了，它们的价格也非常的便宜，前几天看到一位阿姨整理红薯叶，看它丢掉怪可惜的，红薯叶就是红薯长出来茎上的菜叶，也称之为地瓜叶，很多人就只知道红薯能吃，却不知道它的叶子也是可以食用的，大部分人都是直接把摘采来的红薯叶直接丢垃圾桶里。

于是我跟阿姨沟通，叫她把红薯叶交给我，她也非常乐意，还给了我一个袋子装，带回家后，我直接洗干净焯水完，然后晒干储存好，就算放一年它也不容易变质变坏，想用直接从冰箱里取出来就好了，可以用来包饺子做包子等，还能清炒，味道相当不错。

红薯叶看起来不值钱，却不知道，在冬天拿到菜市场卖，可以卖六七块钱一斤，因为现在大家已经认识到红薯叶的价值，它含有丰富的蛋白质与维生素、胡萝卜素等，有增强免疫力，明目、保护肠胃等效果。那么红薯叶怎么储存才不会坏呢？下面就把两种方法告诉大家。

首先把烂掉的叶子清理掉，去除根部，放在水里面洗干净，起锅倒入适量的清水，等水烧开后，把红薯叶倒进锅中进行焯水，焯烫时间大约在30秒左右，可以加几滴食用油进去，这样红薯叶能保持翠绿，然后放在冷水里面过凉。

紧接着捞出来，取出二分之一拧干红薯叶里面的水分，放在干净的簸箕上，在太阳底下暴晒两天，晒干后用保鲜袋包装好，直接放冰箱冷藏。剩下的红薯叶也攥干水分，拧成一团，再用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里面冷藏，想用的时候也直接取出来解冻炒着吃。

【小贴士】

1. 红薯叶进行焯水的时候，记得焯烫时间控制在30秒左右，不宜过长，差不多这时红薯叶已经烫软，可以捞出来过凉即可。

2. 想要让红薯叶保存时间长，一定要攥干水分，然后铺好放在太阳底下晒干。

3. 如果你想要炒红薯叶吃，就不需要晒，直接把红薯叶水分攥干拧成圆球，然后放在冰箱里面冷藏，但是储存时间没有前者长，想吃的时候直接解冻即可。

是不是方法很简单呢？你喜欢吃红薯叶吗，它拿来包饺子、做包子非常合适，开胃又爽口，喜欢的朋友可以买点红薯叶试试看。

它被称为“蔬菜皇后”，城里一斤5元，农村没人要，有营养适合七月份当季吃，它是一种平常很容易被大家忽略的菜，在农村真的遍地都是没人要，它就是红薯叶，也叫地瓜叶，此时七月红薯叶更新鲜，否则错过了就不好吃了。农村人没多少人会养猪养牛，所以大量的红薯叶被搁置在那里，以前都是拿来喂它们吃的，现在还成为了我们的美味佳肴。

那是因为大家认识到红薯叶的营养价值，为什么被称为“蔬菜皇后”，是因为它含有的大量的铁、钙、磷等矿物质，还有多种维生素，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3倍之高，还有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还有减肥美颜的功效，我就特别喜欢吃红薯叶，就算在城里买要5块钱一斤，也会买点带回家做，家里的老人小孩都爱吃。

红薯叶的菜叶与菜梗是能食用的，下面就把红薯梗的家常做法分享给大家，一起来看看吧！

【椒香红薯梗炒韭菜花】

所需食材：红薯叶1把、韭菜花、花椒少许、大蒜、蚝油、植物油、鸡粉、食盐

【具体步骤】

第一步：新鲜的红薯叶先把嫩叶摘除干净只留菜梗，紧接着去掉红薯叶的筋膜，切成小段备用。韭菜花也洗好，也切成长度差不多的小段，沥干水分，大蒜拍散去皮切好。

第二步：起锅倒入适量的植物油，油温烧至6成热后倒入大蒜与花椒炒香，等到香味出来，再把沥干水分的韭菜花与红薯叶加进去。

第三步：开大火快速翻炒片刻，加入适量的食盐调味，再沿着锅沿加入少许的料酒提香，翻炒均匀即可。

第四步：翻炒好后加入一勺蚝油，再加点鸡粉炒匀，如果你喜欢吃辣，可以放点小米椒进去。这两食材口感偏淡，想要吃起来脆嫩，不适合炒太久。然后翻炒片刻就能关火盛出装盘了。

九月份是红薯叶最好的季节，因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。所以每逢这时节，红薯叶就成了农家餐桌上一道不可或缺的 美食 ，3块钱1斤，它入口爽脆清香，带着淡淡的黏液，后味回甜。别看它不起眼，但却有“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”等美誉，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍，其他的营养素含量也都名列前茅。特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。

平时红薯叶清炒的吃法做得比较多，今天就给大家先分享一个另类的的番薯叶吃法——红薯叶蛋饼，这样的蔬菜鸡蛋饼做法很简单的，无论是作为早餐还是午餐都合适，成品香嫩滑口，新鲜好吃看得见。关键红薯叶营养还丰富，具有多种保健作用，这种餐桌上的时令宝贝，最适宜九月吃了，千万别错过了哦。

红薯叶蛋饼

【材料】：红薯叶 1把、面粉 80克、清水 70克、鸡蛋 4个、五香粉 1茶匙、盐 半茶匙、油 适量

【做法】：1、把红薯叶的叶子摘下来，一些比较嫩的梗可以保留，尾部粗点的老梗不要，然后用清水浸泡2分钟，捞起后再冲洗一遍，沥干水。锅内烧热水，放入红薯叶煮到菜叶变软；

2、把煮好的红薯叶捞起用冷水冲一下降温，然后挤干水分，把菜叶切碎；

3、把鸡蛋敲到碗里打散；

4、倒入面粉和水搅拌到无颗粒的面糊；

5、然后放入切碎的红薯叶，放入五香粉和盐搅拌均匀；

6、平底锅抹油，倒入适量的面糊，用铲子把面糊和菜叶摊开摊均匀，等煎得定了型才翻面了，两面都有些焦黄就可以了；

7、切成小块，开吃，还可以在饼上抹上自己喜欢的酱。

【小提示】：面糊不要太稠，否则口感会硬不好吃。以用筷子挑起面糊时能流动滴落为佳；

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