【小生意大市场】煎饼店老板每天收入1万元的秘密！！

去年9月，和几位朋友一起去山东旅行。从济南出发，在前往曲阜路上的服务区休息时，我发现了一个很有趣的现象：服务区内一家卖煎饼的小店前排着长龙，而其他店门口客人却很少。

我第一次在高速公路的服务区，见到小店生意这么红火。

服务区内一工作人员告诉我，这家店面积不到8平方，只有2个案板，2个摊煎饼的炉子和2个工人，但每天至少能够卖出1000个煎饼。

“一个煎饼10块钱，平均一下淡旺季，一天收入至少1万。”阿东带团好多年一直跑这条 旅游 线，对这家店很熟：“我是看着这家老板发财的。”

中国有句话叫：“闷声发大财”，一个不起眼的小生意，竟然能赚这么多钱。

忍不住好奇心的我，在朋友的帮助下，花了300块钱，一次性买了30个煎饼，和煎饼店老板聊了大半个小时，发现他致富的秘密就是一个简单生意模型的现实写照。

第一个秘密：客流量

其实所有商业的盈利模式只有一种，那就是流量变现。

煎饼店老板的生意也不例外。

他说开店之前，在服务区待了半个月，就为了数客流，最终发现这个服务区一天内，50人以上大巴至少停70辆，20人以上中巴至少停100辆，买食物的游客至少有一半。

“每天至少五六千的顾客，其中一半人消费，你说这里的生意能不好做嘛！”老板笑呵呵的说。

我们都很佩服煎饼店老板的商业眼光敏锐，他却说这是纯属意外。

煎饼店老板原本是 旅游 大巴司机，前几年，这个服务区刚建好，他发现自己带的几个团里的游客在这个服务区买食物的概率远高于其他地方。

“一开始我也觉得奇怪，仔细一想就明白了。”

山东的 旅游 团，大部分以济南为出发点，向四周出发；从济南到曲阜，路程300多里，因为车辆流量大，塞车如同家常便饭，所以经常需要4个小时才能到，早上走中午到，而游客们早上6点多出发，早饭大多敷衍，停车买吃的很正常。

第二个秘密：好产品

为什么老板不卖其他的食品，偏要来卖煎饼，还能卖这么好？

要知道这煎饼10块钱一个，不仅比服务区的包子玉米贵，即使放在一线城市卖都不算便宜。但是老板卖这么贵是有理由的，老板只卖三种煎饼：泡菜煎饼、海鲜煎饼、牛肉煎饼，都是下了一番苦功精心研究的，泡菜、海鲜和牛肉的选购、加工都有严格的要求，所以就形成了自己独有的特色、口感好、色泽好，充分考虑南方人的口味，做到南北皆宜，泡菜煎饼尤其考虑了韩国人的口味（山东的韩国游客非常多），而不是传统的那种煎饼卷大葱式的粗犷。

这么贵的煎饼销售火爆，是因为它远高于包子玉米的独特商品价值：特色 美食 ，是普通食品难以替代的产物。

“一辆大巴上只要有一个人买了我家煎饼，我能保证一车人都闻到。”老板很有自信：“而且你看我这店招牌上，写的啥？”

我仔细一看，8个大字：“本店特色，独此一家。”

这种煎饼只能在这家店买到，当地的煎饼大部分都是杂粮煎饼、菜煎饼、土豆煎饼、火烧煎饼等。所以作为打算购买食物的游客，你是愿意花10块钱，体验一次这辈子可能只吃到一次的煎饼，还是愿意花5块钱，买随处可见的包子玉米呢？

第三个秘密：销售策略

听完老板的介绍，同行的伙伴对煎饼生意产生了浓厚的兴趣：“等我们回去，找个 旅游 团多的高速服务站，从老板这儿买煎饼，咱们卖煎饼吧。”

老板听了哈哈笑道：“其实我这个生意赚钱后，也有其他人在照着我的方式做，但做的很一般。”

“为什么呢？”我很好奇。

“做事要用心，他们好多事情没做到位。”老板笑着说：“配方差的比较多，服务也一般，还有其他一些细节也没做到位，比如最简单的包装，我选的是跟肯德基一样品质的，环保、隔热、方便携带，而他们用的是塑料袋。我刚开始也是外行，这些都是我在做的过程中不断改进的！”

老板继续说：“每天前100个顾客都可以免费获得我精心煮的豆浆，我每天只煮100杯豆浆，用来赠送给前100个买煎饼的顾客。导游和司机都可以免费吃上我家的煎饼，只有导游和司机吃着好吃，才会向游客介绍我家的煎饼，当然每次给导游包个红包也是不可少的。”

我明白了：生意要做好，客流量是前提，好产品（包括好包装）是基础，走心的销售策略才能变现，这三者缺一不可啊。

基本上各大城市早餐烧饼一般的在5-10元一个，如果在繁华的地方，生意好的话一天至少可以赚1000块。

二： 煎饼种类：

在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。

1. 酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

2. 柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。

3. 酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。

4. 糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

5. 咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。

三： 不同口味的煎饼：

1. 菜煎饼：

菜煎饼是山东淄博一带的一种食品，将豆腐、粉条、韭菜或葱炒熟后，作为馅均匀摊在煎饼里，然后将煎饼折成长方形，再放入锅内，加油将煎饼两面烙成金黄色。与辽宁一带的煎饼盒子非常相像

2. 泰安煎饼：

创制年代已经无法考证，大概始于明代。

以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。泰安煎饼分5种：用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼；用发酵糊子制作的为酸煎饼；冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼；煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼；小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。

3。 菠菜煎饼

4。 杂面煎饼

5. 海鲜煎饼

6. 糖油煎饼

7. 果酱煎饼

8. 泡菜煎饼

9. 火烧煎饼

10. 小米煎饼

11. 蔬菜煎饼

12. 土豆煎饼

13. 水果煎饼

14. 南瓜煎饼

15. 鲁南煎饼：

盛产于薛城区，是当地人们生活中的主食。主要制作原料以小麦、高梁为主，兼有大豆、玉米、地瓜等，煎饼主要种类有；麦子煎饼、高梁煎饼、玉米煎饼、芝麻煎饼制作方法简便，口感好，耐储存。

16. 临沂煎饼

煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。购买指南：煎饼的特点是：圆形，呈浮白（如大米、麦子煎饼）、淡黄（如小米、玉米、谷子煎饼）、浅棕（如地瓜干、高梁煎饼）色，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带。

17. 糖酥煎饼

18. 香蕉煎饼

19. 山东煎饼：

山东全省普遍食用煎饼，在泰安、临沂、淄博一带有以煎饼为主食的传统，而胶东一带虽也食用煎饼，但却以玉米饼子、饽饽为主食。近些年来随着生活水平的改善，在山东各地，特别是在城镇中，煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。

20. 天佛春煎饼

21. 金针菇煎饼

22. 泡面甜煎饼

23. 番薯煎饼

24. 培根起司煎饼：

培根起司煎饼是一道日本料理。

25. 芝麻味噌煎饼

开一家煎饼果子店除了您店的位置之外还要看煎饼果子的种类了，如果只有那么几种传统的，顾客几天就吃饭了。现在非常火的一个煎饼果子叫袁小乐/煎饼果儿，什么都有，还有冰激凌煎饼果子 水果 果蔬 最NB的是还有火爆大鱿鱼煎饼果子，我们当地有一家，生意非常好，看了非常眼馋啊！希望能你有所帮助，望采纳！

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