石磨面粉

面粉的种类是非常多的，石磨面粉就是其中一种面粉，石磨面粉的味道比机器磨出来的要好吃，但石磨面粉相对来说比较费劲，很多的石磨面粉都是人工磨出来的，而且石磨面粉在磨的时候需要一个专门的石头，很麻烦，接下来我们了解一下石磨面粉吧。

石磨面粉的好处

石磨面粉是面粉中比较好的一种，也比较昂贵，那么石磨面粉的好处是什么呢？

石磨面粉和普通的机磨相比，在很多方面都有着其独特的优势。从加工工艺来看，普通机磨面粉所使用的磨粉机运转速度快，加工温度高，对一些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很大的影响；与之相比，石磨面粉机所采用的传统石磨有着低转速、低温度的优良特点，减少了营养素的流失，而且还可以保留麦子当中独特的香味。

所谓石磨面粉，就是用传统石磨加工出来，不添加任何添加剂的面粉。关于石磨，过去在全国的北方一带农村非常普遍。而如今，石磨不是成为了猪圈的扩基石，就是成为了大门口的闲弃之石。真要能找出个石磨还真有些困难。而有了这个基础，只要把石磨带上电机运转，那就非常省时省力，工作效益会大大提高。

石磨面粉是高筋还是低筋

面粉有分为高筋和低筋的，而石磨面粉也是面粉品种来的，那么石磨面粉是高筋还是低筋的呢？

石磨面粉是低筋的。石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。

石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。

石磨面粉做什么好吃

有些人比较喜欢用石磨面粉做东西吃，那么石磨面粉做什么好吃一点呢？

石磨面粉做饺子、面包和面条都非常的好吃。用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。

真正的石磨面粉，首先用肉眼就可以适当辨别，石磨面粉一般都是发暗黄色的，质感相对粗糙，而且不会透光；但是机磨精白面粉颜色发白，而且比较细软。从味道上来看，石磨面粉闻起来有一股比较纯正的麦香味，而精白面粉味道几乎没有。从口感上来看，用石磨面粉做出的面食比精白面做的会粗糙一下，而且比较劲道，相反机磨的精白面做出的面食会比较光滑、黏口。

石磨面粉多少钱一斤

石磨面粉价格比其他面粉要贵一些，那么石磨面粉多少钱一斤呢？

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。石磨面粉大约在3-4块钱左右，贵点的能达到5块钱一斤。石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，这样小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。

石磨面粉是通过石磨盘研磨的，石磨是一种砂岩，成本昂贵，而且石磨面粉机设备配备了电力，代替了以往的人工，这些成本算下来，一台石磨面粉机的价格就显而易见了，所以正宗石磨面粉价格是3元一斤，因此很多市面上一块七八一斤绝对不是正宗的。

唐代的石磨盘是古董，因为经过了千年时光，具有文化价值和历史价值，具体价格受到的因素很多，在没有看到实物的情况之下，只能大致估计价格在几百元到上百万不等。

一、古董定义

古董又称古玩，是古代遗传下来的物品，有的在当时是属于真品，有的在当时只是属于普通的生活用具，但是在经过千年的时光之后，也就具有了历史、经济、文化、艺术上的价值，古董和文物又稍有不同，文物可以是古代的物品，也可以是现代的物品，例如40年前小岗村承包责任地的红印纸，就属于国家一级文物，由于许多文物具有较高的艺术鉴赏价值，所以收藏爱好者又将其泛称为收藏艺术品。同样一件古代艺术品，对文物学者来说就是文物，因为有历史研究价值和文化保护价值，让后来人知道和了解相关的历史文化；对投资者来说就是古董，因为有增值保值，无论发生什么样的状况古董的价格只会越来越高；对收藏家来说是艺术品，因为它有艺术鉴赏价值，可以提升自己的艺术修养。

二、影响价格的因素

1、存世量

俗话都说，物以稀为贵，因此衡量某一件物品，特别是古董的价格的时候，首先就要考虑它的存世量，如果存世量庞大，那么价格就极为低廉，就以钱币来说，光绪年间的元宝市场价格一般都在千元以上，而康熙年间的铜钱一般只在十几块钱。虽然前后只有几十年的区别，可是因为光绪元宝的制做就比较少存世量就更少，价格自然就高。

2、年代

虽然前面说过存世量，年代也是影响价格的因素之一，因为有些物品年代越久远，价格相比之下会较高，因为年代久远有时会决定存世量不会太高，例如唐代的经书，在唐朝的时候虽然极为普遍，可是因为纸质物品难以保管，再加上并不像黄金等贵重物品受到世人的重视，这就决定了，价格自然就会更高一些。

3、品相

品相是决定一件物品价格的重要依据，全新的物品称为十成新，这种价格往往最高，然后就是有轻微瑕疵的9成新物品，有轻微磨损的8成新物品，有些残缺的7成新物品，陈旧的6成新物品，6成新以下的物品成交价格急跌，有时甚至不会受到人们的关注。

4、名人或是历史事件

同样一件物品，是否出自名人或者是名人使用过或者是记录了相关的事情，它的价格也是截然不同，以笔筒为例，如果某一个笔筒出自名人，上面有名人的亲笔提字，那么它的价格就比其他的笔筒价格要高出很多。

5、质地

许多物品的质地不同，价格也不同，纸质物品因为存难以保存价格排在第1位，然后是金属、宝石、贵重木料材质，然后是普通石质和普通木料材料。像惠州博物馆当中的唐代昆山片玉石磨属于镇馆之宝，国家一级文物，这个价格就在百万以上。