四斤重螃蟹最贵能卖多少

帝王蟹俗称阿拉斯加帝王蟹，鳕场蟹，体型硕大，腿特别长。相信吃货们都不陌生，是一种高档食材。其实它并不是真正意义上的螃蟹，它生长在寒冷的海域这也正是帝王蟹肉质鲜嫩的原因。因其肉质极其美味，被广泛捕捞成为桌上的美味佳肴。帝王蟹生长在极端气候的海域，捕捞难度大，所以价格也极其昂贵。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。

市场上的帝王蟹都是进口的，因为中国以及亚洲海域是不产帝王蟹的。通常有鲜活的，急冻的，熟冻的。鲜活的大约280左右一斤而且最好吃，一般肉质比较饱满鲜嫩 。急冻的就靠运气了，难分辨其壳内部肉质是否饱满新鲜，有的里面肉质松散完全不新鲜了，甚至不能食用，市场价格通常在70-95元一斤。熟冻的帝王蟹捕捞上来在船上就进行蒸煮，这种蟹是最适合普通家庭可食用的，是鲜活蟹熟制冷冻后，口感和味道与活蟹几乎没有区别，价格在115-155左右。今天土豪朋友生日请客，从某宝买了一只4斤重鲜活帝王，花了1000多，这价已经可以办一桌丰富的宴席了。

帝王蟹壳里没有膏的，有少许流黄，可以拿来蒸芙蓉蛋，吃起来有种不同的咸鲜味。主要吃蟹脚和下身的肉，做法有许多种，冰镇帝王蟹脚，蒜蓉帝王蟹脚，芝士焗帝王蟹脚等。下身肉拿来广式清蒸，味道十分鲜甜美味。这只四斤的帝王蟹我们打算蟹身来做广式清蒸，蟹脚焯熟冰镇蘸刺身酱油食用。

其实帝王蟹除了体型比较大，看着比较有食欲外，它味道和口感比较接近梭子蟹。只不过帝王蟹腿肉有拇指这么粗，一口蟹腿肉就塞满嘴巴，吃着很爽，很满足，冰镇口感更佳。蘸上刺身酱油吃起来真是从头顶爽到脚底，太奢侈了一口吃掉几十块钱。

总得来说帝王蟹价格比一般海鲜是要贵些，不过这也抵挡不住喜欢吃它的小伙伴。虽说帝王蟹捕捞难度高运输成本高，但它肉质鲜美，口感独特，所以价格高也比较正常。如果想吃帝王蟹又不想花那么多钱，那就去吃海鲜自助吧，许多海鲜自助餐里头也有供应帝王蟹，这样吃比较划算。不过一般都不是鲜活的，可能是熟冻或者急冻的

帝王蟹贵。

膏蟹约100至150元一斤。

帝王蟹约300至500元一斤。

螃蟹食谱

清蒸螃蟹

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中（刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出），盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

炒螃蟹

做法一：

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成4块；蟹钳略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉。

3、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

4、大火炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，盐/酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

做法二：避风塘炒蟹

原料：蟹2至3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐。

做法：

1、先煮蒜酥，大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途搅动几次，煮到蒜粒开始黄色时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分煮出。

2、螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。如果想煮的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅煮香。

3、用少许油炒香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。

4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。

煮螃蟹

原料：螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖。

做法：

1、螃蟹用刷子刷洗干净，刷的时候小心被螃蟹夹住手，洗干净的螃蟹放锅里。

2、切适量姜片，备用，准备好啤酒。

3、锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片，再倒入两大勺盐，盖上锅盖，开始煮10分钟，中火，不要放一滴水。

4、准备做螃蟹的蘸料，醋适量，糖适量再加入姜末就行了。

四、煮螃蟹

做法：

1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿口处蘸上干淀粉放入油中煮至黄色时捞出，把油控去放入盘中。

3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

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