苔干和莴笋有什么区别

1、茎干区别，苔干是菊科莴苣属茎用莴苣，也就是说它和莴笋是近亲关系，两者的区别就是，莴笋的茎干比较粗大，更短一些。而苔干的茎干更为细长一些。

2、外形区别，贡菜细高，新鲜的贡菜整体为鲜绿色，叶子尖细；莴笋矮粗，叶子有披针形、椭圆形、倒卵形等形状，有绿、黄绿、紫等颜色，表皮剥开会有大量白色液体流出。

3、历史不同，贡菜在我国有两千二百多年的种植历史，而莴笋传言是公元5世纪从外国传入种植的。

4、口感不同，贡菜口感爽脆，炒熟之后也不会改变。莴笋入锅后很快就会变软，口感也多是软绵绵的。

5、价格不同，不少人以为贡菜是晒干的莴笋条，其实不是的，制作贡菜用的蔬菜和莴笋是同科的，一般称之为“薹干”，和莴笋同为菊科植物，但是两个不同的品种，虽然从外观上看差不多，不管是产量还是产地都要比莴笋少多了，价格也要贵上好几倍，制作好的贡菜论“两”卖，一两就要五六块钱。一般贡菜的市场价格一般在30-40元左右一斤，莴笋的市场价格一般在2-3元左右一斤。

贡菜 贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。 可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。 贡菜做法 贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半乾，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾乾，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

贡菜是什么

贡菜, 别称 苔干、响菜、山蜇 来源自： 植物界/被子植物门 Magnoliophyta/双子叶植物纲 Magnoliopsida/菊目 Asterales/菊科 Asteraceae/莴苣属 Lactuca /贡菜，其经加工后的茎段——好吃爽口的蔬菜。

贡菜是什么植物？产地在哪？

贡菜, 别称 ：苔干、响菜、山蜇

具体分类为： 植物界/被子植物门 Magnoliophyta/双子叶植物纲 Magnoliopsida/菊目 Asterales/菊科 Asteraceae/莴苣属 Lactuca /贡菜，

是植物经过加工后的茎段，一种好吃爽口的蔬菜。

原产地为江苏，大多是出产自徐州种植基地。

贡菜为什么又称响菜？

因为吃在嘴里嘎嘣脆啊，味道很好哦。

贡菜是什么东西做成的？？？

贡菜就是这种蔬菜的名字，又名苔干、响菜、山蜇。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一种北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。

最近吃了一种咸菜叫贡菜，到底什么是贡菜

贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。是徐州名贵特产 是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜

贡菜是什么菜做的

贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，贡菜是莴苣做的，目前一斤几十元

这种咸菜的名字叫什么。很像贡菜，但是不是贡菜。和贡菜的味道完全不一样。求答案

就是贡菜吧，怎么看怎么像

贡菜是什么植物，生产地在哪里？

贡菜的学名就叫贡菜，是菊科植物，类似于莴笋，是茎去皮切条晒干后的样子

有朋友坦言，如今想种植拥有绝对特色的蔬菜，已经有些不现实了，但凡是有市场潜力的农产品，在全国范围内就没有秘密可言，即便是采用温室大棚，也得把它种植出来，最后落得个遍地开花，从而失去了特色这个卖点。

然而，今天咱们聊的这种蔬菜，可谓是极具特色，生长期特别短，农民朋友春秋季节均可种植一茬，削掉皮就能生吃，脆脆中带点甜，像是吃水果一般，当然也可以炒食或者做汤，亦可用蒜汁凉拌。

但它最大的价值不在于鲜食，而是制作成脱水蔬菜，如今地头收购价18元/斤，亩产量（脱水蔬菜）260斤左右，这样算来，亩效益可达4500元以上，两茬收益近万元，最关键的是，这种作物并不是什么地方都能种植，离开合适的土壤和气候，品质就大打折扣。

这种有意思的蔬菜就是苔干，又称贡菜、响菜，当地农村人俗称苔子，对于苔干，很多朋友可能很陌生，从外观上看，最容易让人认为这不就是莴苣嘛，确实，除了体型比莴苣修长外，看起来就是莴苣的孪生兄弟，如果在田间看到生长期的苔干，又会让不少朋友误认为这是油麦菜，对，它的叶片像极了油麦菜。

对于这种既像莴苣，又像油麦菜的苔干，产量那么低，而且还对气候和土壤要求那么苛刻，怪不得经济效益那么高，在全国各地也没有形成一窝蜂种植的原因吧，下面，就请跟随笔者，深入苔干种植一线，看农民朋友收获加工苔干的热闹场面吧。

安徽省亳州市沙土镇是当地苔干主产区之一，在吴庄村苔干种植户孟宪灵家里，他正推着一车刚收获的苔干，从地头走出来，屋前的空地上，一家人正在忙碌地整理加工苔干，夕阳西下，农民朋友把丰收的喜悦挂在脸上，农产品市场行情好，大家干活也特别带劲儿，就连年近九旬的老母亲也前来帮忙，还未开学的孙女更是忙碌得不亦乐乎。

据孟大叔介绍：“苔干如今地头价为18元一斤，和去年差不多，咱种植户还算满意，若是能储存到冬天，再拿到城里去卖，通常身价都会翻两倍以上，可对咱种植户来讲，这有些不现实，特别是春季苔干，晒干后根本没办法储藏，如不及时出售，就会容易出糖变色，因为苔干含糖量较高，没有冷库就没有办法储存。

苔干虽然好种植，但收获加工却是个复杂的环节，从田里收获后，要把叶片捋掉（只留嫩梢），而后进行刮皮，露出果肉之后，再用刀片划成四瓣，而后挂到阳光下进行晾晒，如果刮皮不干净，苔干吃起来就会有苦头，所以，每一遍工作都要做得非常细致。

若说加工苔干辛苦，我还没说到核心呢，这苔干加工有个特点，就是刮皮之后，必须要及时挂在阳光下晾晒，如果不及时通风见阳光，就会变色，晒出来的苔干又黑又暗淡，根本卖不上价格，所以，大家都是凌晨就起床加工苔干，等到太阳出来时，村头到处都已挂满了刚加工好的苔干。所以，一些年轻人都纷纷表示，干农活累点不要紧，若是连续熬夜，压根就受不了。

若想详细了解一种农作物，那就深入田间地头，找孟大叔这样经验丰富的种植户，就能受益匪浅，下面，我们再回到开头，苔干到底是一种什么样的蔬菜，为何长相和莴苣、油麦菜如此相像，它们之间有什么必然的联系吗？

需要强调的是，苔干、莴苣和油麦菜，之所以长相相似，甚至还容易和莴苣混淆，是因为它们同属于菊科莴苣属作物，一家人不说两家话，长相上的相似，也就不难解释了。