现在皮皮虾是不是最便宜的时候?
买皮皮虾也要学会区分公母,因为母虾才有红膏,公虾虾肉也很饱满,但是红膏的味道更香。区分公母很简单,拿起皮皮虾,看虾的腹部,如果有红膏,看起来就很明显,深深的一条纹路。
除了区分公母,我们还要会挑选,死虾不要买,挑选比较活跃的皮皮虾,因为死虾长时间泡水,虾肉松散,不鲜嫩了。不过死虾会更便宜,买一点回家炒蛋或者炒年糕,还是很美味的。
皮皮虾怎么煮也很关键,很多人都做错了,有人清蒸、有人水煮,其实都不对。老渔民有自己的方法,做出来的虾肉更鲜嫩好吃。今天就把老渔民的方法分享给大家,清蒸水煮都不对,教你正确的做法。
皮皮虾的正确做法:
首先我们把皮皮虾清洗干净了,皮皮虾放盆中,加些小苏打搅拌一下,搅拌均匀,然后用水冲洗干净即可。小苏打可以带走脏东西,然后冲洗干净,这样皮皮虾就能放心烹饪食用了。
然后把皮皮虾捞出,沥干水分,直接放入锅中,不用加水,盖上盖子,中小火焖煮。皮皮虾自带水分,煮的过程中会出水,所以不用担心糊锅。
最后等锅中出现水烧开的声音时,再焖个2分钟,就可以关火了,再焖个3分钟,虾肉就熟了,就可以出锅了。
这才是皮皮虾最正确的做法,清蒸和水煮都不如这样做的好吃,最大化的保留了皮皮虾的鲜美。有人嫌皮皮虾剥壳麻烦,这样煮过的皮皮虾也很好剥壳,虾肉不会粘连在虾壳中。剥皮皮虾也有技巧,不用剪刀和筷子,用手掰开虾头,然后按住皮皮虾两边,用力一捏,虾肉和虾壳分离,最后就可以轻松剥壳了。
这个季节的皮皮虾不是很贵,潮州这边的皮皮虾像你图片中差不多大,现在一般是白心的30左右元一斤,红心的50左右一斤,红心现在最多也超不过70。你图片中大多是白心皮皮虾,你买到的这个价还真被人骗了。建议以后买海鲜最好在市场上看看其他海鲜店的价格,对比一下之后再购买。之上所说的都是活皮皮虾,死的10块都不到就能买到不只一斤了,还有,皮皮虾最好是买活,死的尽量不要买
乐哈健康虾爬子什么季节最肥 虾爬子什么季节有籽
幸运猪
发布于 2019-04-10 18:13:30
最 近在市场上看到有虾爬子卖了,现在是吃虾爬子的季节吗?虾爬子什么季节最肥
虾爬子
皮皮虾
1
虾爬子什么季节最肥
虾爬子在每年春末夏初(4-5月)以及秋季(9-10月)都是最为肥美的时候。
在春末夏初(4-5月),是虾爬子的繁殖季节,这时候的雌虾体内中含有较多的虾黄,非常的肥美,吃起来肉质鲜美、虾黄饱满。
而在秋季(9-10月),虾爬子会储备过冬的养分,肉比较肥满,虾肉比较Q *** 鲜嫩。
2
虾爬子什么季节有籽
虾爬子在春末夏初(4-5月)的时候会有籽,但是只有雌虾体内才有虾籽,也有人称之为虾黄,这时候的虾爬子大量上市,虾肉质鲜美好吃,正是吃虾爬子的好时节。
而到了6月份,虾爬子产卵完毕,再加上紧接着就是休渔期,就吃不到带有虾黄的肥美虾爬子了。
3
虾爬子多少钱一斤
虾爬子的价格随着市场供求关系在变化。
比如说在虾爬子大量上市的4-5月,以及9-10月,一般市场上卖30-50一斤;而在休渔期,6-9月,以及冬季,市面上的虾爬子数量少,供不应求,能够卖到60-80一斤。
4
虾爬子好吃吗
新鲜的应季的虾爬子味道鲜嫩,和基围虾、小龙虾等肉质类似,是比较好吃的。
但是如果是不应季或者说吃的是冷冻的虾爬子,那么虾肉的饱满程度、鲜香程度就会大打折扣,因此一些人吃了也会觉得不那么好吃。
同时,虾爬子的外壳比较硬,剥起壳来比较麻烦,因此更多人还是喜欢吃基围虾一些,更加的方便。
5
蚬子什么季节最好
在六一之前的30多天,都是吃蚬子最好的时节。
这个时候是黄蚬子的繁殖期,黄蚬子还没有产卵,生育前的黄蚬子是最肥的了。再加上黄蚬子主产于黄海,每年的6月到9月,是黄海海鱼的休渔期,因此想要吃肥美的黄蚬子,一定要趁6月之前吃。
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