乐学 为什么重庆万州烤鱼店28元一斤很入味，想吃都要排队？
说到重庆的特色美食，那么就迫不得已提三大特色了。第一个是全国各地出名的重庆火锅店；第二个便是重庆人从早到晚都可以吃的重庆重庆小面，第三个最终便是地区特色重庆烤鱼。
在重庆啊，烤鱼都是有多个地方的，但是说到做烤鱼最出名的地区，那绝对是万州烤鱼，走在重庆的街边，只需是烤鱼店，见到最多的是便是万州烤鱼。
1、万州烤鱼烤鱼三步走，麻辣是生命。自然，吃万州烤鱼最好是还要去万州本地才可以，在万州的青羊宫路上就有一家特别有特色的烤鱼店，买卖很好，知名度用户评价是相当不错，爱吃还需要排长队。
这家店的烤鱼分成三步，先腌，随后才烤，最好是便是温火炖烤！前二步很有可能大伙儿非常少看到，终究大家吃烤鱼不是去看看全过程的，只不过是最好是一步想不要看都不行。
2、碳火缘故非常简单，由于吃万州烤鱼，商家通常会在把鱼端上来后在装鱼的厨具下加个小炉子，里边全是碳火，边吃边炖，越吃越进味，还可以维持人气！
3、凉菜配菜多，味儿足这家店的调味品和凉菜也越来越多了，例如香莱、磨芋、莴笋、香莱这些，而朝天椒和麻椒便是不可或缺了，并没有这些都没有万州烤鱼的生命。
万州烤鱼可以用来烤的鸟有许多，例如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、花鲢都能够，但是这家店用到最多的是鱼便是鲫鱼，老板说的，鲫鱼最细嫩，更容易进味。
即然说到进味，那么就迫不得已提下烤鱼最巴实的味儿，那便是麻辣鲜香，重庆人或是万州当地人，吃烤鱼挑选得最多的是味儿便是香辣味，别以为是香辣味，麻椒仍然免不了，要不然哪来的麻辣鲜香。
4、价格低，下酒菜最巴实重庆人都懂，烤鱼是按斤来卖的，这和沿海城市的鱼不一样，异地许多的鱼店全是按条来卖的，尤其是一些淡水鱼，总之看起来块头也类似。
这家店的万州烤鱼一斤28元，一条也就3斤上下，再加上这些火锅配菜，两人是完全充分的，人比较多能够点一条大的，一条不足两根都是还可以的，即然来啦必须要吃饱了。
烤鱼就酒，一喝就会有！做为重庆人那是真的幸福快乐，喝酒的下酒小菜那真的是不计其数，并且口感真的是特别适合下酒菜，例如这烤鱼！
麻辣鲜香的烤鱼加上啤洒，那真的是怎么喝如何舒服，尤其是炎热夏日，光着膀子吃着烤鱼，随后来几罐冻啤酒。
一条烤鱼利润是多少一条清江鱼进价10元一斤,烤鱼店卖45--48元一斤,加上调料一条鱼5元左右,配料一条鱼3元左右,也就是说一条3斤的鱼原材料成本是38元,售价是135元,毛利是很高的,关键在你的其它费用上,怎么控制,还有你的出品量上!
当今市场上的烤鱼店，市场大多是以份的形式售卖，一份即是一条鱼，外加少量的素菜。以黔鱼为例，一份烤黔鱼的市场价格基本在80元左右。但是一份黔鱼基本在两斤左右，如今市场上黔鱼的零售价，大致在十一二块钱一斤，烤鱼店批量进购，一条鱼的成本基本可以控制在20元内，即便加上其他配料，一份烤黔鱼的原料成本也很难突破25元。一份烤鱼，毛利润就有55元左右，赚钱能力可想而知。
更为重要的是，一份烤鱼基本只够两个人吃，多人用餐一般都会点多份烤鱼素菜，加上饮料消费和餐具使用费。烤鱼店每接待一桌消费者，能获得的毛利润，夸张一点的能直接突破100元。此外，烤鱼本身既可作为主餐，也可当作宵夜，其营业时间是比较长的。业内更是有一家烤鱼品牌店，曾创造过24小时翻台16次，日营业额达到20万元的恐怖案例。一般烤鱼店，虽然基本不可能实现这样的恐怖销售力，但是月赚三四万元，在市场中还是比较普遍的。
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