1个猪心75贵不贵

猪心普遍价格是10元到15元一斤，一个猪心一斤二两到五两之间，正常价格是20元左右，75元收费有些贵了。

猪心为猪科猪属动物猪的心脏，是一种营养十分丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙。

夏日里由于持续高温、寒湿，大家通常睡眠不稳，心烦意乱，而猪心则拥有非常好的养神补气血的作用，且猪心肌肉紧实际有嚼劲，吃起来松脆的。北京销售市场上，如今猪心一般是12-13元一斤，一般一个猪心的总重量贴近500克，卤熟后恰好够一家三口服用。

这次我是周日晚饭过后卤的，利用这个时间来制做，非常好的利用了闲暇时间，等晾凉后冷藏保存，那样今日上午做凉拌菜正好，加入了脆爽的凉拌青瓜、多多的的蒜泥，调料后口味尤其清新下饭菜，这儿就和分享给大家：

【拌凉菜卤猪心】食物提前准备：猪心一个生姜片葱段适量老抽王、米酒、八角、良姜、麻椒、桂丁青瓜一根蒜2瓣花生仁适量生抽酱油、糖、盐、醋、芝麻油制作步骤：

猪心内部结构血夜和血团都较多，因此买回去后先比照割开，将血团鲜血充足挤出，再放入冷水中泡浸一刻钟，利用这个时间切适量葱段生姜片，提前准备一丝麻椒、八角、良姜、桂丁。

提前准备一个较深的炒菜锅，放入充足的冷水，放入备齐的葱段生姜片和香辛料，烧开。然后放入一勺老抽王、一勺米酒，拌匀。

然后放入猪心，蒸制的情况下，一开始会出现少许白沫子，用汤勺捞出撇出来，待料汁整洁后就能够保证中文火盖盖子卤40min。

刚卤好后，卤料将里边的原材料除去，再次泡浸猪心，直到凉透，然后就能将猪心装进盘里，卤的情况下并没有加盐，以后二次加工的过程中再添加酱汁。

一根黄瓜清洗敲碎再切条，适量花生仁放入空气炸锅，170度炸8min，卤好的猪心切片。2-3瓣蒜切蒜泥，和炸好的花生仁、青瓜段一起放入碗中。放入切片的猪心，再倒进适量生抽酱油、糖、盐和醋，最终淋入少量芝麻油，翻拌就可以。口味非常清新又好吃的一道凉菜，都是很好的下酒小菜，大家可以试一试哦~