乐学 一条烤鱼有多少利润
一条清江鱼进价10元一斤,烤鱼店卖45--48元一斤,加上调料一条鱼5元左右,配料一条鱼3元左右,也就是说一条3斤的鱼原材料成本是38元,售价是135元,毛利是很高的,关键在你的其它费用上,怎么控制,还有你的出品量上!
当今市场上的烤鱼店，市场大多是以份的形式售卖，一份即是一条鱼，外加少量的素菜。以黔鱼为例，一份烤黔鱼的市场价格基本在80元左右。但是一份黔鱼基本在两斤左右，如今市场上黔鱼的零售价，大致在十一二块钱一斤，烤鱼店批量进购，一条鱼的成本基本可以控制在20元内，即便加上其他配料，一份烤黔鱼的原料成本也很难突破25元。一份烤鱼，毛利润就有55元左右，赚钱能力可想而知。
更为重要的是，一份烤鱼基本只够两个人吃，多人用餐一般都会点多份烤鱼素菜，加上饮料消费和餐具使用费。烤鱼店每接待一桌消费者，能获得的毛利润，夸张一点的能直接突破100元。此外，烤鱼本身既可作为主餐，也可当作宵夜，其营业时间是比较长的。业内更是有一家烤鱼品牌店，曾创造过24小时翻台16次，日营业额达到20万元的恐怖案例。一般烤鱼店，虽然基本不可能实现这样的恐怖销售力，但是月赚三四万元，在市场中还是比较普遍的。
我是烤鱼店老板，我做的是诸葛烤鱼，巫山烤鱼，烤鱼属于特色餐饮了。因为以前的烤鱼就是烤。现在的烤鱼是先烤，后炖。口感上比单纯的烤鱼味道好好很多。开店。你得有合适的店面。还有营业执照什么都得办好。看你多大的店。一般100平米左右的话。后厨要有两道三名。服务员两名。就够了。然后烤鱼一般都是按斤卖的。草鱼 25元一斤。各地消费水平不同。价格也就不同。一般烤鱼的利润在65%——70%左右。我当时学烤鱼技术是找北京的王华，中国烤鱼大师。他是中国比较早做烤鱼的人。在2000年就做了。后来2006年王华参加过CCTV电视烹饪大赛还获奖了。王华烤鱼技术也很便宜。没有那么贵。就280元一套光盘。然后自己在家就能学会正宗烤鱼。配方以后还免费升级。这个确实是好。我都升级了三次了。口味越来越好。热卖现场,按串或份出售，各种肉串、蔬菜串售价0.5-1元，肉类每串成本0.2-0.4元，蔬菜类每串成本0.1-0.2元；鸡翅、鸡腿、牛排、烤鱼等每份售价2-3元，每份成本0.8-1.5元，保守点一天也可卖3-5百串（份），营业额5-6百元，可获利2-3百元，生意好点可卖7-8百份，节假日更好。通过对加盟半年以上的加盟商跟踪调查，大部分加盟商除去所有费用开支，月获纯利可达3-6千元，生意好的可达8000-10000元左右，这是经营一个点所获利润，如同时经营2-3个点效益更可观。重庆麻辣烤鱼选料：四川辣椒、四川花椒、鱼、各种配菜
做法：1、现杀活鱼经过独家秘方腌制15分钟。
2、木炭爆烤15分钟左右，同时加入各种调料。
3、炒配菜如青笋、莲藕、年糕、菜花等。
4、将烤好的鱼和炒好的配菜装入可加热的特制餐具即可食用。
重庆烤鱼(制作方法).
（鲤鱼,草鱼,罗非鱼）刮鳞,开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半处理干净,双面剞刀,静置待用.(调料:辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了.)
我现在生活在重庆下属的一个区县，35快在我们这可以买肉腿肉一斤一两多点。土豆的话七斤吧。在农民伯伯那里买青菜的话，菜苔可以买35把（一把差不多有七两）。豌豆尖可以买六斤。要是准备35安排一家人的一顿饭的话，35可以买一条鲫鱼一斤左右12块钱的吧，买一把菜苔1块钱，可以去才摊上买点杭白菜四块一斤买4块左右的，再买1块钱小葱，再去卖肉那里买十几块的瘦肉就OK啦。一个红烧鲫鱼，滑肉汤，清炒菜苔，一家三口完全够吃了。你还真的问着了，我今天刚出去了一趟，正好家里没菜了，出去买了点菜，在我家附近的超市价格还算可以吧，虽然价格有涨幅但还在可接受范围。土豆：1.8元一斤，大葱2块一斤，西红柿：5.8元一斤，萝卜白菜都是1块钱左右，菜花2.19一斤，其他的记不住价格了，猪肉的话也就能买一斤。总体来看，虽然在疫情期间但是物价基本稳定。
你好我是生活在陕西的小伙，
35块钱可以买到什么菜要看你在哪个城市，每个地方的价格是不一样的，
我是陕西汉阴县的，
我今天早上买了4个香蕉6.5元。
3张豆腐皮4.2元。
2个洋葱7.9元。
2斤鸡蛋9元。
1把蒜苔11.6元。
这是我早上买的东西，希望能帮到你，
刚好今天中午出去买了菜，疫情期间不能出小区，但还是可以团菜的，一般都是可以送到小区门口，团了一兜子油菜，一兜子菠菜（花了12.5），给的现金，拿团购菜时去了小区里的超市，嗯嗯，邻居们防护比较到位，手套，口罩都戴了，没见到头罩哟[捂脸]在超市买了一个橄榄菜，三颗葱，绿豆芽，一块冬瓜，两颗西芹，给娃带了一块巧克力，一袋虾条，花了26.9，如果去掉巧克力，虾条，菜应该是十几块钱吧，加上团购的菜，今天花了不到30，今天的菜价还全合适，我们是地级市，疫情期间菜价都不稳定（中午吃了西芹炒肉，素炒油菜），宅家的时间愿大家吃好喝好，照顾好自己就是给国家做贡献了，不添乱就行[捂脸]
35块现在一斤肉也买不到了。考虑到成本问题，我想到了一大盆的烤鱼。
烤鱼材料：鲤鱼一条一斤多15块钱足够，香芹菜一块，金针菇一块，干香菇一块，干豆腐皮5毛，红薯5毛，土豆1块，等，扣除配料两块钱，剩余的钱还可以买你喜欢的配菜，或者是私房钱。
总共22块钱还剩13元呢！
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油适量，邮县豆瓣酱（个人认为不可或缺）三大勺、盐糖适量、高汤250ml(可用白水或泡发香菇的水代替。
腌鱼调料：葱、姜片、盐、孜然、五香粉料酒、剁椒。
烤鱼做法
1.将宰杀的鱼洗净，剪去鱼鳍，鱼尾，划开鱼肚，取出内脏，剪掉鱼牙和鱼鳄，使鱼分成两半，鱼背相连，抽出两侧鱼筋（不去筋会发腥）
,在鱼身开花刀，用一大勺料酒，盐（口淡的人少放盐）,孜然粉或五香粉涂抹鱼身（正反两面）,把葱姜片塞入花刀口中,腌制二十分钟。
2.锅中放油，烧热，加入蒜泥炒香，郸县豆瓣酱炒香，放入少许高汤和酱油，熬成略有浓稠的酱汁，开始预热烤箱到230℃。（预热时间参考十分钟左右）
3.将烤盘铺好锡纸（油纸和烘焙纸都不可以）,上面均匀的铺好红薯片（不铺红薯的话记得要刷油哦~),将腌好的鱼放在上面，摆成你喜欢的造型，葱姜取下放在烤盘里，浇上步骤二中的酱汁，(最好是精准的淋在花刀口里，这样更入味并且鱼皮不会软）,在鱼身刷上酱油和油，撒上辣椒面 花椒面 孜然粉 等你喜欢的各种粉，放入预热好的烤箱，中层，上下火200℃左右烤二十分钟，(想要鱼皮脆可以提高上火温度，中间可以取出来再刷一遍酱油和油。）
4.姜切姜丝，蒜切成蒜瓣，再处理配菜，各种蔬菜蘑菇切切切，藕，土豆，山药等容易氧化的蔬菜切好后别忘了泡在水里
5.炒锅放油，烧至五成热，放入姜末，蒜泥炒香，加入邮县豆瓣酱，辣椒，花椒，炒出香味，加入适量高汤（或白水，或香菇水）,加入酱油，盐，等调料调味，不想吃水煮鱼的话高汤不要放太多。
6.加入处理好的配菜，断生后关火，!!(配菜不要炒（煮）太久，断生断生就行，除非你想吃菜糊糊）尽量炒到汤汁略微浓稠，不要太干。
7.将烤好的鱼从烤箱中取出，如果此时烤盘的鱼汤较多可以倒出来一些，再将之前炒好的配菜连汤汁铺到烤好的鱼身上。（如果汤汁过多请务必单独收好汁后再浇~)
8.将装好配菜的烤鱼放进烤箱中上层200℃烤5~10分钟。
9.取一个较大的不锈钢汤勺（不怕洗锅麻烦或者汤勺不够大的也可以直接用锅）烧热，放入适量油，烧至五成热，加入干辣椒和花椒熬香（注意不要熬胡）,趁热淋在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。
[泼油是让鱼皮更脆，口感会香一些，但是如果是减肥期间或怕油腻的朋友可以省略泼油步骤，直接香菜装盘上桌即可。】
分享一下35块钱在我这能买到什么菜呢？今天鸡蛋特价，买一斤鸡蛋5元(6个蛋)，菜心3元每把（约一斤多一点）青尖椒6元每斤买半斤3元，剩下的24元（35－5－3－3=24元）买大半斤猪肉（猪肉是28一斤）。买来的菜可以煮3菜一汤！1.可以蒸一碗水蛋或肉沫蒸鸡蛋，2.尖椒瘦肉，3、蒜蓉菜心，4菜心肉沫汤！35元虽不多，但只要精打细算还是能做出几个菜，我的菜就这些了，说说你能买什么菜呢？
如果一天安排35块菜钱可以这样买，35块一斤的五花肉买10块钱，再配上3块一斤的酒糟酸菜，5块一斤的辣椒可以买2块钱配着炒，带点辣味的五花肉和脆口的酸菜十分好下饭！鲫鱼10块一斤，买一条大概要12块，再买1块钱的豆腐，回去做个鲫鱼豆腐汤也是很鲜美的啊！最后再买两斤菜花，花掉10块钱，摘掉老一点的梗子和叶子，炒一盘，可以啦~
一斤豆芽2元，1元麻椒，1元辣椒，1元的调料，麻辣豆芽出来了 5元 。味道自己调。 大豆腐2元一块，1块钱葱，1代香其酱 1元 一起拌，酱拌豆腐出来了4元， 空心菜2.5元 一捆 2块钱大蒜 1元调料 1元油钱 一起炒 6.5元的蒜蓉心菜出来了，其他的钱买一直烤鸭够了，17元一只。 总计：32.5元 剩下的钱够买一瓶北京二锅头，2.5两的。 正好35元。
西红柿！1斤 4.5元 ！辣椒：5元一斤 ！米粉：3元一斤！土鸡蛋：2.5元一个 草鱼：15元一斤 水豆腐：1元两块
大家好，我是乡野趣事曾小闲，在我们这边35块钱也就是一斤猪肉的价钱，小菜都还便宜，青菜萝卜也就1--2元一斤，还算便宜，只有反季蔬菜贵一点，大部分都是从外面大棚种植出来的，加上运输，所以价格要高些。鸡鸭肉在15-20一斤，本地大米 2.5一斤，跟平时都差不多，只有猪肉价格偏高，所以如果不买猪肉，买米买菜还是够吃一段时间了
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