我最爱吃什么菜

中午，我正在写作业，突然闻到一股香喷喷的味道，经不住诱惑的我无声无息的溜进厨房，好奇的问妈妈：“今天中午做什么午饭呀?这么香。

”妈妈听后吓了一大跳，连忙转过身子来，看见是我，又气又笑的说：“是你这个鬼灵精儿，可把我给吓坏了，我正在做五香鱼呢。

等吃饭时尝尝妈妈的手艺怎么样。

”听妈妈这么一说，我赶忙问妈妈：“这菜是怎么做出来的呀。

”妈妈头也不回的说：“给你看了你也不懂，赶紧写作业去吧。

”我听后更觉得神秘，不断央求妈妈告诉我五香鱼的制作方法，经不住我的软磨硬泡，妈妈终于答应了我的请求，把菜谱拿给我看。

翻看菜谱，第一道菜便是五香鱼，我看到主料是一斤鲤鱼，还有很多调料：酱油50克，花椒10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，醋150克，葱姜各50克，外加香油50克。

天啊！这么多调料！我惊讶的张大了嘴巴。

接着往下看，做法就更复杂了：首先将鱼刮鳞，去头、去鳍，去尾取内脏，冲洗干净，然后把斜刀改成小块，用葱、姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

接着将锅中留油，待八九成熟时下鱼，炸至金黄色捞出待用。

接下来便要吵炒了。

首先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、糖，最后下鱼。

加水时水量以低于鱼量最好。

先用大火烧开，然后改用小火，直至汁浓味厚，取出鱼放入盘中。

五香鱼就做好了！ 看着这一道道复杂的工序，我想：做成这样一道菜还真是不容易。

不过有个问题使我百思不得其解：为什么主料偏偏是鲤鱼？其他鱼不行吗？后来我通过上网查找资料得知：鲤鱼的肌肉组织含量比较高，肌肉纤维细短，间质蛋白含量小。

组织柔软细嫩，易消化、吸收。

其蛋白质与人体组织蛋白的组成相似，因此生物价值较高。

属优质蛋白，鱼肉的肌纤维细而短，蛋白质结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，营养丰富，有药用功能。

原来如此！我不禁赞叹。

看来自然界的奥秘还真不少。

这时，中午饭做好了，我赶忙洗好手，也不顾刚出锅的鱼烫，夹起来就吃，真香！