乐学 分层的白酒酒叫什么
纵横酒场多年的老酒友，可能十之八九都不知道，大曲、小曲，特曲、头曲、二曲分别都是啥？
“曲为酒之骨，无曲则无酒”据查证的古籍知，由于原始社会住房简陋，粮食谷物堆积没有防潮措施，粮食受雨淋后就会产生“霉”，从霉变的粮食的中可以闻到最古老的酒香，这就是最早的曲的来源。

说到曲的出现，距离我们的生活也就不到30年的时间，在80年代的北方人，在蒸馒头时候会放入面团中自制的“麦曲”，只有加入“麦曲”蒸出来的馒头才会香甜绵软。然而，发酵馒头的麦曲与酿酒用的酒曲就是“异曲同工”。

酿酒就必须先制曲，制曲是白酒酿造过程中的关键环节，曲的好坏，决定酒的质量，制曲一般采用小麦、稻米、麸皮、豌豆、大麦等为原料，根据原料的不同，大致可分为麦曲、米曲、麸曲3种；根据曲块大小，又可以分为大曲、小曲、散曲，从制曲时的温度又可以分为高温曲、中温曲和低温曲。

①大曲
说起大曲，懂酒的行家一般都知道原料是以小麦、大麦为主，所以大曲又叫被做麦曲。先将小麦、大麦粉碎再加水糅合，最后由人工踩成中间高两边低的“砖块”样式大小，再经过发酵，就完成了。大曲只用纯粮发酵，不添加任何的香料香精，发酵周期长，只靠微生物自然反应发酵，成本最高，酿出得来的白酒质量最好，故，很多人都对大曲比较追捧。

在我国的白酒中，很多都是大曲酒，其中最典型的就是酱香型、浓香型的白酒，像这款汉董大师酒，就是采用高温大曲坤沙的酿造工艺酿造，精选优质小麦，端午制曲，以贵州糯性小红梁为配置原料，重阳节前后两次投料，经165道程序，最终成酒。
酒液微黄，酒体饱满干净，入口醇厚幽雅，酱香馥郁，不辣口，不刺鼻，即使贪喝两杯醉了，也两个小时就醒。

②小曲
小曲的原料大都以稻米为主，从严格意义上来说小曲属于米曲，因为都是以米粉或蒸熟的米饭制曲，塑形成团球形或饼状，常见于黄酒与小曲白酒的酿造。
一般来说小曲和麸曲，成本低，所以小曲酒的市场价格比较低，由于大曲酒成本高，在品质上优于小曲酒。

比如广西桂林三花酒，它就是一款小曲米香型白酒，它以优质大米和精选的酒曲为原料，又在适宜的环境下贮存，使得它的酒质醇厚芳香。
酒液晶莹透明，酒香清雅别致，入口柔绵甘甜，适口性强，饮后回味留香，口感别具一格。适量饮用，可达到提神醒脑的效果，对我们的身体健康有很大的好处。

了解清楚了大曲、小曲后，那特曲、头曲、二曲又是什么意思呢？
特曲、头曲，二曲是从酿造工艺上来说的，在早前，白酒并没有勾兑技术，不进行二次加工，后来才有勾兑技术，就是将同一批酿出来的酒，都是分段、分层的取酒，然后分开储存。

③特曲
特曲酒比较常见于浓香型白酒的酿造工艺技术，因为浓香型白酒在酿造过程中，要经过多次取酒，选酒质最优的原酒用来勾调特曲，然后依次类推，调配头曲、二曲、三曲白酒。简单来说，特曲、头曲、二曲、三曲等，就是浓香型白酒的取酒的顺序，也就是浓香型白酒的品质优劣程度。

最典型的就是五粮特曲
五粮特曲是五粮液的嫡系，也是五粮液的中低端市场的头部产品，不仅销量高还品质非凡，是一款名副其实的实力派好酒。
观色晶莹透亮，酒花层层叠叠，酒液倒入杯中，挂杯明显，闻香香气芳香，比较纯净，入口以川派绵柔为主，细细品味窖香浓郁，带着一股淡淡的五粮香，饮后哈一口气，都是满满的粮食香味，即使贪上两杯，第二天也不头疼。

④头曲
在特曲酒取完后的一轮次酒就叫头曲，品质稍次于特曲，发酵、贮存上：特曲酒大部分需要贮存三年，头曲则需要贮存一年。
泸州老窖六年头曲
秉承酿酒的初心，从原材料的选择和酿造工艺开始就独居匠心。使用优质川南粮食酿造，保障每一口酒的纯净与醇厚。从循环发酵再到中温入曲，然后在天然洞藏中成就自然陈酿，每一个环节都是为了让回味更为悠长。

包装大气精致，酒体清澈，没有丝毫杂质，酒气清香扑鼻，沁人心脾，入口醇厚，无刺激感,但是酒精味略微有点重,下喉回味比较短,但有明显回甘,而且具有酒后不上头、不口干的特点,在这个价位属于很均衡而且很有竞争力的一款酒。”

⑤二曲
在头曲之后的下轮次酒，就是二曲，因为最后一轮的白酒酒质较差，大多数酒企会将这一轮次的白酒倒回酒糟内，再加入新的粮食继续发酵；也有的酒企会直接灌装面市销售，这就是三曲，也就是大家深恶痛觉的酒精酒。五粮液圣酒五福临门好喝。根据查询相关公开信息显示，五粮液的五福临门系列酒品味道醇厚、浓郁，口感绵软，不辛辣，深受大众喜爱。即五粮液圣酒五福临门好喝。五粮液，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。以五粮液为代表的中国白酒，有着4000年的酿造历史。圣酒五福临门很好。福福临门值得购买的，因为五粮液旗下的这种武陵徐这种酒暖是一种比较好的这种酒，而且它的质量不仅好，而且口感也好是从聊是制造的一种酒，这种酒在市场上的销量特别高，而且它的性价比特别高，所以很受大家的这种欢迎。45度55度中国红红西凤酒 888元 688元 588元 998元
45度西凤六年陈酿酒 218元 168元 158元 328元
45度西凤十五年陈酿酒 328元 288元 258元 568元
52度西凤酒600 488元 458元 428元 678元
45度西凤酒600 288元 238元 218元 388元
52度金芙蓉西凤酒老字号 258元 218元 188元 358元
45度银芙蓉西凤酒老字号 238元 188元 165元 268元
42度52度金老藏西凤酒 135元 98元 88元 168元
42度52度银西凤老藏酒 98元 78元 68元 138元
45度50度西凤一品酒 88元 68元 65元 128元
46度银西凤友缘酒 78元 58元 55元 98元
45度精品西凤友缘酒 138元 116元 85元 168元
55度盒西凤酒（绿瓶西凤） 35元 25元 22元 55元
55度防伪墨瓶西凤酒 85元 55元 55元 128元
45度透明盒珍品西凤酒 538元 388元 368元 698元
45度52度柔顺西凤酒 158元 128元 98元 198元
48度西凤爱情海酒 55元 39元 38元 68元
50度三星西凤特醇酒（兰） 48元 38元 35元 75元
45度三星西凤特醇酒（红） 48元 38元 35元 75元
50度银西凤关中客酒 38元元 28元 25元 45元
45度十二年陈酿西凤酒 218元 188元 168元 368元
45度西凤酒1956日月藏 188元 138元 108元 268元
45度福缘西凤酒 78元 65元 58元 108元
45度西凤酒（新凤香型） 158元 128元 98元 198元
45度收藏级金柔西凤酒 368元 298元 238元 378元
45度柔西凤红18年1000ml 788元 598元 568元 958元
45度柔西凤红18年500ml 398元 368元 328元 668元
45度鉴赏级红柔西凤酒 218元 198元 138元 328元
50度蓝盒西凤兵马俑酒 68元 45元 38元 128元
50度金西凤合顺酒 48元 38元 35元 65元
45度银西凤合顺酒 48元 38元 35元 65元
45度银藏九年陈酿西凤酒 168元 138元 128元 298元
45度典藏八年西凤酒 238元 188元 168元 358元
45度典藏五年西凤酒 178元 138元 108元 218元
45度50度五星西凤特醇酒 75元 68元 55元 95元
45度西凤酒（三合一） 258元 218元 198元 458元
西凤1952银尊典藏 288元 258元 238元 298元
西凤1952铜尊典藏 168元 158元 118元 188元
45度五星老窖西凤酒 158元 118元 95元 168元
50度银西凤 55元 45元 38元 68元
50度三星西凤老窖酒 48元 38元 35元 68元
50度西凤久藏酒 48元 38元 35元 68元
50度西凤五福酒 125元 98元 85元 168元
50度西凤天子酒御赐良缘 48元 38元 35元 78元
50度彩西凤 58元 45元 35元 90元
以上是西凤酒的价格，如果你想到的货真价实的西凤酒，就去中国酒库网买吧，价格实惠，还可担保交易，买的安心。不是五粮液。
但
52度五粮液圣酒五福临门浓香型白酒500ml是五粮液旗下的白酒产品，产自四川。本款产品酒精度为52度,是一款浓香型白酒。52度五粮液圣酒五福临门浓香型白酒500ml是由水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米酿造而成，口味醇正，是自饮、朋友聚会、馈赠亲友、商务拜访之佳品。
0条评论