乐学 西餐所用餐具有哪些
底盘不直接盛放食物，其功能是装饰品和托盘的结合。底盘放在就餐者的正前方，侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上。有时，侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。
餐叉放在底盘的左边，餐刀放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，在餐刀的右边放餐勺。餐巾既可放在底盘上，也可放在餐叉的左边。
杯子的位置在餐刀的前方，面包碟及黄油刀的餐叉的前方或左边。其中，黄油刀跨放在面包碟上。根据这个摆放原则（可概括为液体在右，固体在左），右前方的杯子和左前方的面包碟归自己的。
刀叉在底盘两边的放置有一定的次序，其规则是：先用的餐肯要放在靠外的位置，后用的餐具放在靠里的位置。所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外边，（在美国）吃色拉用的餐具其次，吃主菜用的刀叉最靠内。
吃甜食用的餐具有时要等到后来才送上。这是因为餐具放置还有另一个规则，就是就餐者面前任何一种餐具的数量不能超过3个（杯子例外）。如果饭菜较多，任何一种餐具需要3个以上时，侍者会在需要时把所需要的餐具临时送上。
吃甜食用的餐具通常为餐叉和餐勺，有时仅仅是一个餐勺。有时，吃甜食用的餐具不事簇在桌上，而是在吃甜食时由侍者与甜食一起送上。如果吃甜食用的餐具在开始时已经摆放在桌上，其位置在底盘在正前方。在美国，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方；在欧洲，两个把手均朝右方。
多数情况下，喝咖啡和茶所有的餐具最后才摆上。这时，咖啡杯或茶杯放在一个小碟子上，搅拌咖啡或茶所用的餐勺也放在这个小碟子上。
因为餐具的摆放位置是有讲究的，所以吃饭过程中各种餐具应保持在原来的位置。例如，喝一口酒后应将酒杯放回原处，不过，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再将这些餐具直接放在桌上。
有些餐馆不在餐桌上摆放底盘，侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上，其他餐具的摆放位置不变，就像底盘还有餐桌上一样。所以，在这种情况下请不要把刀叉推到中心的位置。
通常，吃主菜用的餐具体积最大。当主菜为大块的肉时，有些餐馆会给就餐者使用像锯一样带有刀剌的餐刀。
吃色拉用的餐具体积稍小，这与吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相当。一般来说，吃色拉时，餐叉也可当作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的侧部像餐刀一样有点刀刃同学 有一些色拉餐叉最靠外边的叉剌比中间的叉剌要粗壮结实。这些设计都是为了使色拉餐叉有助于切菜。所发，有时餐桌上只摆放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
吃鱼用的餐叉叉剌较尖，有些鱼肉餐叉最靠外边的叉剌在顶尖部有个缺口，这使其头部理念尖，为的是方便挑起鱼剌。鱼肉餐刀比其他餐刀宽而薄，形状有点像中国戏剧中的大刀，这是因为鱼肉较松，宽而薄的餐刀容易使鱼肉保持完整，特别是在将鱼肉从骨头上切下来时。
黄油刀是最小的餐刀，其刀头和刀把不在一个平面上，这是为了抹黄油时让手和桌面间留有空间。有的黄油刀背部有一个小缺口，揣说这样的刀有助于切下完整的黄油片。
海味餐叉是最小的餐叉，其两边的叉剌稍微向外弯曲，为的是容易将肉质从贝壳类海味的壳体内挑出来。
餐勺只在喝咖啡、茶和汤以及吃甜食时才用，除非情况特别，吃色拉和主菜时不用餐勺。用地喝汤的餐勺体积最大，茶勺和咖啡勺体积最小，用于吃甜食的餐勺体积居中，用于搅拌玻璃杯中饮料的餐勺有细长的勺把。餐勺的头部几乎都呈椭圆形，唯一例外的情形是汤勺，其头部也可呈几乎标准的圆形。在#西餐#中用来吃鱼的鱼刀 （Fish Knife）和主餐刀的长度差不多，通常摆放位置在主餐刀与开胃菜刀之间。刀面的右上方有一个小缺口作为识别标志，设计上也没有锋利的刀刃。刀刃为圆滑的弧形，刀面比较宽。由于现代西餐中的鱼肉大部分是已经经过加工去骨去刺的#白肉鱼#鱼排，肉质较软，因此鱼刀的主要功能并非切割，在使用时，将前端的尖角插入鱼身，配合鱼叉将分开鱼肉，能让鱼排保持着一个相对完整的外观，如此，使盘内的鱼排不至于变得零星稀碎，避免吃鱼食用不便的情况。西餐礼仪有别于中餐，主要是在入座、净手、刀叉匙、餐巾等方面的区别。
入座：进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
净手：在牛排端上来之前，往往会端来一杯柠檬水，柠檬水很多人都喜欢喝，可是在西餐桌上这可不是让你用来喝的，如果你喝下去了，不仅会暴露你不懂西餐礼仪，说不定连服务人员都会偷偷笑了。因为这是用来让你净手的，这样为了让你方便用餐。
刀叉匙：汤匙横摆在汤盘前面，其它刀叉分别放在各道菜的两边，用刀叉要由外而内。吃肉类用刀，用左手执叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉类的骨头放在碟子的右角。雪柜、花式纸伞、牛扒刀、主餐刀、主餐叉、饭更、汤更、牛油刀、小食叉、卫生叉、托盘（圆）、方托、餐巾条、花瓶、糖盅、盐盅、胡椒盅、烟盅、牙签盅、筷子、日式筷子、水壶、台卡、面包碟（7寸）、小碗、瓷更、味碟、龙头筷架（多格）、水牌、假花、蜡烛、蜡烛玻璃杯（大）
带酒吧功能吧台还需要：擦杯布白条、冰铲、抹布、冰夹（大） 、红酒杯、过滤网 、白葡萄酒杯 、过滤袋 、直身水杯、水果分刀直刀、香槟杯、水果分刀三角刀、白兰地杯、手动拉花壶 、古典杯 、雕刻刀、啤酒杯、艺术吸管包、安士杯 、艺术搅拌、净饮杯、吸管大包、力乔杯、吸管小包、拿铁咖啡杯 、订书机 、皇式咖啡杯 、微波炉 、鸡尾杯、立体冰柜 、特浓咖啡杯 、双门风冷柜 、咖啡杯、双头咖啡炉 、果汁杯 、酸酒杯、咖啡壶 、扎壶、电磁炉、开水器、奶盅 、半自动咖啡机、特浓咖啡壶 、电动磨豆机 、玻璃茶具 、碎冰机、密封罐、榨汁机三合一、保温开水壶 、计算机 、透明冰桶 、钢丝球 、冰夹（小）、垃圾桶、虹吸壶、大垃圾袋、虹吸壶小、磨刀石、塑料砧板 、插座、果盘中、不锈钢冰桶、水果碟 、长嘴壶、罐头开瓶器、茶勺、啤酒开瓶器 、马格利特杯、红酒开瓶器 、柯林杯、量酒器、香蕉船、新地杯、牙签包、透明玻璃碗、花式果签、酒水车、单插 、红酒篮、长吧匙、保鲜框、咖啡羹、保鲜膜……
做西餐的器具太多了，具体还要根据吧台面积、承担的功能等实际情况来增减。现在有很多网上平台可以定制餐具，以下是其中几个比较知名的：
1 瑞特餐具：专注于餐具定制，可提供餐具设计、生产和销售服务。
2 悦木餐具：提供木质餐具的定制服务，包括餐叉、餐刀、筷子等。
3 无色工艺：提供玻璃餐具的定制服务，可以定制各种花式图案，是一个比较高端的选择。
4 明器：提供陶瓷餐具的定制服务，可以根据客户需求进行设计制作，产品做工精细。
5 彩虹餐具：提供不锈钢餐具的定制服务，可以提供个性化的刻字服务。
以上是一些常见的餐具定制平台，您可以根据自己的需求选择适合的平台。需要注意的是，在定制前最好了解清楚价格、质量、设计等方面的信息，并与平台客服沟通确认细节，以避免出现不必要的问题。
功能说明：
1、主餐刀：吃肉，比如牛排，可以使用主餐刀。
2、主餐叉：吃扒类一般用主餐叉，用得最多的也是主餐叉，主要配合主餐刀使用。
3、主餐勺：汤匙是西餐中最讲究的餐具，主要用于汤类的盛放，也是必不可少的餐具之一。
4、甜品勺：一般的小甜点考虑到用刀切会很麻烦，不方便，所以甜点都是用勺子，可以轻松取食蛋糕，而且不易碎掉。
餐具的用法 ：
1、刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。
2、刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。
3、刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。
4、匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。
5、餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。
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