买带鱼怎么挑选好坏

买带鱼挑选好坏的方法如下：

1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有 *** 性。质量差的带鱼，肌肉松软， *** 性差。

4、质量：质量好的带鱼，每条重量在05公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约025公斤。

不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优。如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

带鱼是深海鱼吗：

带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，带鱼是海鱼但却不是深海鱼。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，性凶猛。带鱼的体型细长，鱼身呈银灰色，无鳞片，一般体长在50公分以上。

带鱼剧怕强烈的阳光，白天群栖息于海水中、下水层，晚间上升到表层活动。带鱼主要生活在20-40米水深的近海海域。带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动来捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。

带鱼挑选鲜红腮的、银白色鱼鳞多的。

挑选新鲜的带鱼主要着鱼的腮是杏鲜红，越鲜红就越新鲜。看鱼身上的银白色鱼鳞其实是没有鳞的)有没有掉，掉的多就不新鲜。鱼鳃是能分辨鱼死之后多久的最重要的依据之一，越是新鲜的鱼鲤就会越红，应为血液还没有凝固，还是鲜红的颜色。

选择地区，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的。尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。中国的山水好养育的鱼又大又肥，反而外国就不是那么的好吃了。

观察带鱼外形

刚刚打捞出来的带鱼，马上冷冻保存后，眼睛黑白分明眼球凸起，看起来清晰透亮，这样的带鱼会很新鲜。如果你看到的带鱼眼睛很浑浊有一层白蒙且眼球下陷，说明这样的带鱼存放时间比较久了，不再新鲜不要买。

保存得好的速冻新鲜带鱼，整个鱼身看起来很完整，饱满匀称，而且肉质厚实没有破损。如果带鱼看起来暗淡无光，有破损残缺，特别是鱼肚是否完整有没有脱刺。如果鱼肚破损变软脱刺或一碰就破，说明这带鱼曾经在没有冷冻的情况下存放时间较久，已经很不新鲜了。

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是，表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。
4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在05公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约025公斤。
5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多（冰层有保护鱼鳞的的作用）。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

你知道要如何选鲜带鱼才会买的又新鲜又便宜吗？

怎样才能挑选到新鲜刀鱼呢？选带鱼，有5个特性，都不鲜，多低也别买，鱼商从不要吃。

一、色调暗淡，暗淡无光

打捞上来的时长越少，越新鲜刀鱼，鱼身整体银光闪闪，色调就是那种闪耀的银色，光滑细腻。即便是冷冻的冰刀鱼，通过冰面，也可以看到刀鱼展现出夺目有光辉的银色。不鲜的刀鱼，全身上下色调灰白色、暗沉，颜色暗淡，暗淡无光，这类绝不会是新鲜刀鱼，多划算、多实惠，也一定要慎重选购。

二、银脂斑驳陆离掉下来

刀鱼表层并没有鱼鳞，有一层银色的鳞脂。越发新鲜刀鱼，这一层银脂越详细、光滑细腻，摸起来细腻，按一按，肉质地富有 *** 性。反过来，不鲜的刀鱼，随着时间的推移，会有这一层银脂掉下来，表层发生斑驳陆离。冷冻的冰刀鱼通过冰面，也会看见冰面下边外露的鱼类，银脂支离破碎，碰到这种刀鱼，便是慎重买了。

三、鱼眼镜头黯黑、暗淡无光

越新鲜刀鱼，鱼眼镜头看起来给人一种望眼欲穿的感觉了，黑幽深遂，明亮深入，拿手按一按鱼眼镜头，也有 *** 性。不鲜的刀鱼，鱼眼镜头展现出暗灰色，没有一丝光泽度，有时还伴随外渗、废弃物。这也是检测冷鲜带鱼新鲜程度的“金标准”，也是一种百试不爽的生活小窍门。

四、刀鱼腹腔不全、损坏

带鱼是一种强悍的肉食动物海底生物，以捕获小鱼小虾喜食。刀鱼的肚子较欠缺，假如刀鱼不鲜，鱼腹腔进餐的小鱼虾一发醇，就会将鱼肚胀破，而发生刀鱼腹腔不全、损坏。越新鲜刀鱼，腹腔越详细，并没有损坏，一箱新鲜带鱼，也要尽量挑鱼腹完备的刀鱼。

五、看冰面、挑鱼段

选购刀鱼，除开新鲜程度，有时选购冷冻带鱼时，还需要看一看冰面厚度、挑一挑刀鱼部位。一箱冷冻带鱼，看上去非常新鲜的，拿出一条来掂一掂。不掂不清楚，一掂吓一跳，死啦啦的沉。为何？自然就是冰面太厚了。因此，选购冷冻带鱼时，一定要看一看冰面厚度。假如就是那种现成冷冻带鱼段，一定要挑一挑刀鱼部位，要挑那类中区占多数产品的包装，尽可能不挑剔两边比较多的带鱼段。

活的带鱼，我们在市场上是买不到的。
带鱼属于暖水性中下层回游鱼类，一般生活在60米至100米深的海底，很多人说带鱼属于深海鱼类，其实按这个深度，带鱼并不算是深海鱼。水深超过200米的中下层鱼类，才被称为深海鱼，这个深度，我们最常见的是石斑鱼。
带鱼白天浮在海水表面，晚上游回海底，喜欢成群结队活动。

不能吃。喜欢吃带鱼的可以去超市买。超市销售的带鱼，都是正规厂家生产的，一般都会有预包装，上面会标注生产日期及保质期，如果在保质期内，可以放心食用。非正规厂家生产的，一般是散装的，质量不能保证。不要吃。

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