乐学京东 2023-08-07 4:41:02

青梅有什么吃法？除了腌制和泡酒？

这是蜜青梅，脆青梅的做法，都很好吃哦。
蜜青梅
蜜青梅的特色：色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸。
做法：1先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2盐渍：把梅果入缸，加盐95千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
4漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。
6晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
7包装：将制品经包装后即为成品。
脆青梅
原料：鲜青梅525千克白砂糖475千克食用色素40克食盐75千克明矾250克
工艺流程：选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品
方法：
1选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2盐渍：取食盐75千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。
4漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为01％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。
5染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖15千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。
8糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖15千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。

旅游名城的风味小吃
北京：北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炒肝、豆汁、烧麦、小窝头、萨奇马、打卤面、豌豆黄、果脯、桂花陈酒、六必居酱菜、王致和臭豆腐。
上海：浦东鸡、盐水火腿、熏火腿、猪肉灌肠、蜜饯、五香豆、鸡肉灌包、三黄鸡、鸡鸭血汤、油炸臭干子、大闸蟹。
天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、天津银鱼、天津紫蟹、小站大米、锅巴菜、煎饼果子。
重庆：赖汤圆、山城小汤圆、担担面、龙抄手、熨斗糕、珍珠圆子、鸡味锅贴、荷叶软饼、萝卜丝饼、凤尾酥、金鱼饺、玉兔饼、玲珑鱼脆羹、三色凉糕、香麻麻品酥、重庆火锅、板鸭、金钩豆瓣酱。
广州：开煲狗肉、炒田螺、烧鹅、叉烧包、虾饺子、沙河粉、烤小猪、金丝烩鱼翅、豹狸烩三蛇。
武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴鱼。
杭州：杭州煨鸡、西湖醋鱼、幸福环、猫耳朵、虾爆鲒鳝面、肉粽、油渣面。
苏州：春卷、酱鸡、酱汁肉、樱桃肉、松鼠桂鱼、糕团。
大连：鲍鱼、海参、螃蟹、红烧海味全家福。
沈阳：熊掌、鳞面、熏面大饼、老边饺。
济南：糖醋黄河鲤鱼、奶油浦菜、清汤燕菜。
青岛：高梁饴、奶油气鼓、奶油花生糖、酱什锦菜。
桂林：马肉米粉、鸳鸯马蹄、尼姑面、珍酱脆皮猪、南乳肥羊。
兰州：白兰瓜、高三酱肉、热冬果、千层油饼、臊子面、空料果、八宝蜜食、杂肝汤。
成都：夫妻肺片、担担面、麻婆豆腐、麻辣烫、肥肠粉、抄手、三台泥、麻辣兔丁
奶油花生糖赖汤圆蜜佛手蜜番茄蜜橙皮
蜜桂芳米花糖梨脯满天香贯香寸萝卜糖梨子蜜饯
玫瑰蜜饯京酱风肉开水米花糖桔红蜜饯桔饼
乐山香油米花糖江北熊鸭子酱核桃姜糖江津米花糖
金钱桔蜜饯广饼灯影牛肉干红薯酥糖红糖米花糖
垫江肉干成都蜜桂花生糖成都天府花手酥糖成都王胖鸭川姜片
德阳马昌恒牛肉白市驿板鸭安岳咸肉成都毛风鸡四川板鸭
成都麻辣猪肉干腌油菜花芽菜四川榨菜白米酥
五通桥月糕担担油茶犍为酥芙蓉狮子糕醪糟
涪陵油醪糟五通桥叶儿耙内江珍珠粉耙凉糍耙甜艾团
机米凉糕提糖米糕(川味) 龙凤饼(川式) 红棱饼(川式) 冬瓜饼(川式)
鲜花活油饼(川式) 土沱麻饼鲜肉月饼(川式) 彭县波丝油糕长寿薄脆(四川)
八宝蛋炸食 (川式) 破酥包子(川味) 叉烧包子(川味) 火腿鲜肉包子(川味) 温江程抄手(川味)
温江水饺(川味) 牌坊面豆花面(川味) 新繁银丝面(川式) 豆浆挂面
椒盐桃片合川桃片泸州葡萄仿协盛隆萨其马四川蜜麻花
醪糟麻花味精麻花奶油燕窝酥葱油酥海参酥
重庆赖桃酥麦精酥合油酥菊花酥桔香蜂糕
核桃糕峨眉糕灯草糕丝丝糕烘糕
仁寿芝麻糕新都桂花糕花糕八宝油糕中江挂面
手抓西红柿红烧牛肉面珍珠圆子水饺豆沙煎饼四川小吃--棒棒鸡
砣砣鸡肉鸳鸯牙牙饭肠肠儿粉汤元
火锅牛肉粉八宝黑米粥四川腊肉五彩波丝花蓝（四川小樟茶鸭子
烟薰鸭子叙府陈年糟蛋甜水面烫面油糕酸辣豆花
酥皮鸡饺四喜蒸饺四川小吃--担担面四川小吃--棒棒鸡四川酸辣汤
双味珍珠元子寿果蛋羹山城小汤圆沙黄蛋角酥三合泥
清汤抄手青菠面牛肚火锅麻圆麻城肉糕
龙抄手凉糍粑鸡丝凉面鸡蛋熨斗糕红油抄手
红薯小吃杭州地方小吃过桥抄手贵阳的趣味小吃涪陵榨菜
剁椒三明柿蛋烘糕虫草鸭成都凤尾酥玻璃烧麦
拔丝香蕉成都名小吃米凉粉玫瑰凉糍粑莲茸层层酥
鸡汁锅贴火腿鸡丝卷
蒸蛋糕香菜芯香草话梅杨梅干糖佛手(苏式)
无锡酱烧肝甜酱莴苣条虾籽糖藕片(苏式) 苏州丁果糖
苏州五香酱肉糖荸荠(苏式) 苏州酱汁肉苏州酱鸭蜜青梅
苏式芝麻酥糖苏式蜜饯江苏松花彩蛋苏式猪油米花糖柠檬糖
南京盐水鸭南京香肚南京琵琶鸭如皋肉松靖江牛肉干
蜜饯无花果蜜桔皮六合牛脯玫瑰果金柑饼
佛手梅果汁牛肉片靖江牛肉脯江苏五香辣味牛肉干白糖杨梅
方蛋糕常熟叫化鸡蛋烧卖脆青梅镇江糖醋蒜
如皋萝卜粒酱萝卜头镇江糖醋萝卜干南通甜包瓜桔红糕(苏式)
素枣糕(扬式) 嵌桃麻糕(扬式) 花糕(扬式) 雪片糕八宝参糕
椒盐桃片(苏式) 五香麻糕(苏式) 四色片糕(苏式) 玉兰片(扬式) 大京果(扬式)
猪油芙蓉酥松子黄干糕(苏式) 大方糕(苏式) 玫瑰猪油大方糕咸猪油糕
潮糕兴化米粉干干菜饺(苏式) 徽州饼(扬式) 枣泥锅饼
糖江脐(金刚脐)(扬猪油松子酥(苏式) 香蕉酥(苏式) 猪油蛋饼(扬式) 湘城麻饼(苏式)
苏八件(苏式) 太史饼五仁双麻饼(扬式) 蝴蝶酥(扬式) 杏仁条(苏式)
条酥(苏北) 素桃酥(苏式) 桃酥(扬式) 金钱饼(苏式) 小油饺
炸食(苏式) 淮安茶馓巧果(苏式) 巧酥(苏式) 面枫糕(苏式)
揉糖馒头(扬式) 刀鱼羹卤子面锅盖面桃盐桃片艺术糕团
金鱼(苏式船点) 小鸡(苏式船点) 白鹅(苏式船点) 小白兔(苏式船点) 苏式船点
倒巴虾池韭菜合子鱼汤面银丝面
枫镇大面三鲜馄饨王兴记馄饨箬叶芝麻糖细卷翡翠烧卖(扬州风味)
蟹黄养汤烧卖四季烧卖小笼馒头蟹黄汤包加蟹小笼包
薄皮包扬式猪油开花包无锡惠山油酥合子酥苏式杏仁酥
马蹄酥荤油米糕常州大麻糕梅花糕千层油糕
苏州“牛舌头饼” 双菇如意鸡四角菱面酱鸡水蜜桃黄焖鸡无锡鸡肴（虾子二泉醉
糖粥藕回卤干与卤鸡蛋南通油饼泰洲市风味徐州小吃
南京小吃--开洋干丝南通缸片麻油干丝、鸭油酥烧饼南京小吃：铁板猪肝与宜兴百合
肴肉不当菜扬州酱菜扬州鸡蛋菜扬州蛋炒饭香炸南瓜饼
无锡水蜜桃太仓肉松三丁包秦邮全鸭宴南通跳面
南通风味小吃三款南京板鸭漫话煎饼叫化鸡鸡汤三鲜馄饨
淮阴鸡粥蒲菜高邮蟹黄肉包高邮咸鸭蛋翡翠烧买盐城风味小吃
莘塍豆腐干膨化鳗片片儿川面象生雪梨油卵
白岘吊瓜子合梅（乌梅干）猫耳朵南方迷宗大包瓯江凤尾鱼
文成拉面温州高梁肉温州松糖五味香糕温州牛肉焙片
马蹄松山楂糕楠溪糯米糖楠溪麦饼寺前馄饨
福寿糕李大同双炊糕礼品蛋糕胶冻麻巧
大荆石莲糊虹桥绿豆糕荷花酥陡门头灯盏糕黄坦糖
白象香糕长人馄饨馋死人的金华馒头薄饼大荆冬米糖
宁波汤团缸鸭狗震运同玫瑰酥糖塘栖板鸭绍兴腐乳五夫醉鸡
虾酱杭州糟鸡、糟鸭宁波腊鸭平湖糟蛋活油豆沙蒸蛋糕
豆酥糖南浔香大头菜浙江榨菜斜桥榨菜蜜仁糕(绍式)
松仁糕松子糕桂花炒米糕八珍糕(绍式) 苔生片(宁式)
桂花香糕(绍式) 鸡骨香糕(绍式) 麻枣(祭灶果)(宁式水晶团子巨州龙游“桂花白糖猪
绍兴香糕百果糕(宁式) 宁波猪油汤圆苔菜千层酥(宁式) 吉饼(宁式) 绍式大夹沙太史饼重酥烧饼苔菜月饼(宁式) 酒香月饼(绍式)
洋钱饼(宁式) 苔菜油占子(宁式) 奎元馆片儿川杭州虾爆鳝面幸福双(浙江风味)
虾肉小笼黑麻酥蜂糕西塘八珍糕香糕
印糕平湖“虾米套饼” 矮人松糕白蛇烧饼鱼丸
县前汤团马蹄酥葱包桧儿浙江师爷盒浙江风鸡
猪油汤团舟山夏夜芝麻螺浙南鱼面吴山酥油饼天目笋干
绍兴麻鸭宁波粽子脍炙人口--鸡肉线粉金华酥饼金华火腿
金华干菜酥饼金华干菜脆饼金华豆豉嘉兴粽子
喜洲破酥粑粑大理饵块南涧锅巴豆粉巍山粑肉饵丝凉鸡米线
鹤庆米糕姚安封鸡路南乳扇路南酒卤腐大理乳扇
玫瑰子瓜云南大头菜玫瑰大头菜玫瑰子姜开远甜蕌头
重油荞饦(云南) 云腿月饼(云南) 面筋萨其马竹荪昆明小吃
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淡而有味－真如白切羊
辣子是道莱烙饼像锅盖面条像裤带陕北缸腌腊猪肉西乡牛肉干
富平太后饼洋县枣糕镆素臊子面(陕西风味) 牛羊肉煮馍(陕西风味临潼醪糟
清真牛羊肉泡馍大荔县红枣大荔瓜果油酥饼西安黄桂柿子饼
biang bia 甑糕云云馍和干馍油条油茶炒面
永寿安宫桥大麻花洋县黑米羊肉泡延安睁眼辣子兴平醪糟
西乡午子仙毫西安辣椒干西安腊羊肉武功镇起花面午子翠柏
水晶饼柿子糊塌柿面糊蹋秦岭中华猕猴桃秦椒
荞面饸饹荞面合络乾州豆腐脑石子饼烧肘子
商州糍粑商芝肉陕西冷食——面鱼子陕西党参陕北红小豆
陕北大红枣臊子面三原蓼花糖三套鸭肉加馍
乾县锅盔乾县挂面乾县豆腐脑钱儿肉、腊驴腿千层饼
岐山面普集烧鸡宁强王家核桃饼泡油糕石子馍
临潼石榴临潼火晶柿子凉皮子凉皮（酿皮子）老童家腊羊肉
醪糟揽饭辣子蒜羊血腊羊肉腊肉
烤羊腿炕炕馍金线油塔饺子宴浆水面
煎饼烩麻食黄焖狗肉葫芦鸡壶壶油茶
红烧猴头汉中米面皮子汉中梆梆面汉水银梭桂花稠酒
贵妃饼灌汤包子古色古香陕西菜圪坨凤翔腊驴肉
蜂蜜凉粽子粉蒸羊肉粉鱼粉汤羊血樊记腊汁肉
大刀面扯面长武锅盔长安板栗菜豆腐
白吉饼与肉夹馍安康风味小吃一绝—— 西安风味食品西安小吃甜品清真风味
渭南时辰包子蒲城椽头蒸馍
延边苹果梨健身美容食品——薏美朝鲜族沉藏泡菜掌上明珠延边鱼香泡菜
新兴园蒸饺筱筱火勺什锦田鸡油清蒸白鱼白肉血肠
太后御膳泡泡糕阳城肉罐肉油炸卤制花干登上大雅之堂的食品- 中阳柏子山羊肉
油豆泡抗癌水果----仁用忻州葵花子压韭茄子杏瓣儿
邢黄牛腐干阳高杏脯太古熏鸽无壳南瓜子太原酱肘花
太原号腐干吴家熏肉平遥牛肉山西腐乳轻糖杏脯
酸窝菜曲沃腊牛肉搅醋丝灵丘熏鸡临沂酱玉瓜
六味斋酱肉金丝蜜枣红丝菜广灵五香瓜子黑豆叶菜
果丹皮、果瓣子绛县五香牛肉安泽火腿古县蕨菜长治山楂饼
白猪头肉广灵五香豆腐干右玉熏鸡太原六味斋熏鸡长治腊驴肉
太原六味斋酱猪肉芮城麻片介休贯馅糖太原泡菜临晋玉瓜
两张皮(山西风味) 太谷饼上党自酥饼闻喜煮饼(山西) 乡宁白面油糕
运城南式细点羊肉稍梅(山西) 三鲜水饺(山西) 太原小吃太原东坡茄子
片烤方肉汾酒牛肉上党糊肘子原平锅魁忻州瓦酥
同川梨台蘑神池麻花河曲酸粥河曲红果
繁峙疤饼定襄蒸肉代县麻片代县黄酒保德油枣
保德碗托榆次灌肠雪花糕小稀瓜瓜昔阳“头脑”
山西面食压合落山西的剔尖儿、捻捻转山西的刀削面、猫耳朵砂炒冻豆平遥碗脱则
麻麻豆豆老豆腐晋南酿菜豆腐脑德盛园“头脑”
名优特产风味名吃
小鱿鱼片曲氏花生酥虾酱滨州芝麻酥糖济南肴鸡
果汁软糖博山烤肉济南香肠糖酥煎饼雪花龙须面(山东风味
临沂高桩馒头滨州“锅子饼” 淄博“菜煎饼” 武城“旋饼” 山东糖煎藕
老舍吃“铁公鸡” 黄家烤肉高汤鸡丝馄饨萝卜丝饼清油盘丝饼
诸城辣丝子招远炸鸡椒孔府烤花搅鲑鱼青岛小吃的“大”特点沾化冬枣
禹城扒鸡山东土吃德州扒鸡周村大酥烧饼
重庆：赖汤圆、山城小汤圆、担担面、龙抄手、熨斗糕、珍珠圆子、鸡味锅贴、荷叶软饼、萝卜丝饼、凤尾酥、金鱼饺、玉兔饼、玲珑鱼脆羹、三色凉糕、香麻麻品酥、重庆火锅、板鸭、金钩豆瓣酱。
铺盖面，麻圆，凉面，酸辣粉，豆腐脑，串串香，饭遭殃，泡凤爪，叶儿耙，糍耙块

个人感觉在大学宿舍里适当屯粮，是一个好习惯。我就是一个比较喜欢囤零食的人，毕竟这些零食除了解馋以外，在我们偶尔犯懒的时候，还可以提供温饱。下面我将结合这三年屯零食的经验和教训，来推荐一些适合咱们宿舍屯的好吃的。

各种面包和小蛋糕。如果要在宿舍屯粮的话，那我觉得面包或者小蛋糕是必不可少的。首先面包的种类多口感好就算你不喜欢吃这一种口味的面包，你还可以选择其他口味的面包或着其他品种的面包。面包最大的优势并非是好吃，而是方便，开袋即食。如果早上起的晚的话。可以拿面包配牛奶，快速冲向教室。我的个人经验是如果你起晚了，去食堂买早餐必排队。上课前的20分钟，食堂人特别多，你想吃上一口热早餐而不迟到，几乎是一件不现实的事情（其他人有交通工具）。方便面。那你们说小的时候我觉得方便面是世界上最好吃的东西，而且是一种奢侈品。因为家里包饭，因此吃泡面就是额外的事情。但长大了以后发现，经常吃泡面，真的是一件很凄惨的事情。当年有一些身在福中不知福了，但是偶尔吃一顿泡面还是非常美妙的。晚自习回寝室，或者早上起来略早的时候，可以去接杯热水泡一桶泡面尝一下。当然，如果你经常吃泡面的话，也可以专门买一个泡面碗。温馨提示：到了大三大四的时候，课比较少，你可能一天都不出寝室，这时候一个泡面就非常重要。饮料和各种水果。这里说的饮料包括两种，一种是冲泡型的饮料，一种是可以直接饮用的饮料。冲泡型的饮料包括豆浆，牛奶，芝麻糊，酸梅汤之类的，要不好喝，要不管饱。而水果的话，建议屯一些苹果，梨，橙子，核桃之类的比较容易储存的水果。如果你喜欢吃桃子的话，那我还是建议你去水果店买一两个吃就可以了，毕竟桃子这种水果特别容易坏不容易，保存。

一楼

“地方名吃苑”

汇萃全国各地500余种地方名优小吃，足不出城即可品尝东南西北各色风味美食，尝尽中华珍品小吃。

二楼

“清真风味苑”

王府井小吃街(图2)

老北京风味的“爆肚冯”，“羊头马”，“豆腐脑白”，“月盛斋”等老字号齐聚一堂。宁夏名，特，优小吃在此汇集，清一色的穆斯林厨师和服务员让宾客体验浓郁的穆斯林风情。

饮食结构

编辑

王府井小吃街:传统的冰糖葫芦

小吃街有代表性的特色饮食有意祥德、老北京糖葫芦、全聚德烤鸭、老天桥茶汤、香港牛肉丸等。

小吃街在饮食结构上呈现如下的特点：