熬中药用什么锅？？？？？？？？？？？？

宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。

1、陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能，是良好的煎药器具。

2、不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功能中药煎煮装置的基础。

3、紫铜锅：紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一，作为铜单质，其熔点过千摄氏度，物理、化学性质较稳定，但缺点是价格较高。

4、自动中药壶：有微型电子器件可监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火，除了可用于煎药，还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。但应注意的是，煎好药之后，不应使用保温功能，应该及时倒出药液，防止药液回吸。

扩展资料：

煎中药忌选用的锅具

1、铁锅：铁的化学性质不稳定，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈绿色、黑色，嗅涩、腥味。

2、铝锅：不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。

3、铜锅：一般普通的铜锅，是由铜和锌所组成的合金，煎煮药液时可测出微量铜离子，而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发生氧化失去生物活性，而且可能会对黏膜产生刺激和毒性，所以一般的铜器不是理想的煎药器具。

参考资料来源：人民网—煎中药该选哪种锅？

小时候家里吃的，酸菜炒鸭子

妈妈做的，红烧鱼，消失的味道，妈妈把鱼炖的非常入味，吃的下不了桌，学做了多次怎么也不是那种味道。

乡下陌生的老姑奶奶念叨着说“ 小鸡小鸡，你别怪，你是娘家的一道菜 。”这道菜刻到我的灵魂深处，那个诱人的香，现在想想都流哈喇子！

打开记忆的大门，最美最好的 情感 涌现出来，我吃过最好的菜，是一位“糊涂老奶奶”做的“糊涂鸡。”（也叫虎头鸡)

我们那儿说人糊涂，是不清醒的意思，犯迷糊，糊里糊涂，有时候不认识身边人，不知道你是谁。就这样一位老太太在半清醒的状态，给我做了一顿美味，让我思念到如今。

我的家在农村，小时候家里特别穷，一年到头也吃不上几次肉。家里来客了也不会让我们小孩子上桌子，就眼巴巴地等着客人吃剩的菜留几块，常年不见荤腥。

有一年我们东庄的“玉皇庙”里唱大戏，我带着弟弟去看庙会，妈妈只给了我和弟弟两角钱，让我们买东西吃。

在庙会上玩了一会儿，我和弟弟是又渴又饿，我一掏裤兜坏了，两角钱让我装到小兜里装掉了！回家还有三四里路，我就想起爷爷说过，在玉皇庙这个村里还有一家远亲，我的老姑奶奶。

我也不知道她的家在哪里，就向村里人打听着，问到她家里，老太太一个人在家坐着。村里人说，老太太七十多岁啦，身体还好,就是有一点糊涂，时常犯迷,不一定会认得你。

果然糊涂,老太太连邻居都不认得。我试探性地告诉她我是西庄，老冯家的孩子来这里看戏。

老太太瞅瞅我，好像突然清醒了，又惊又喜，喊着你是“老秀才”家的孩子！是的，“老秀才”是我的爷爷。这个糊涂的老太太是我爷爷的堂姐。

两个亲亲的娘家人赶紧让到屋里，倒茶先喝杯水。老太太又喊来孙子，逮住一只鸡，念叨“ 小鸡小鸡你别怪你是娘家人一道菜。 ”

说实话我都认不得这个老太太，他娘家人绝户了，早些年还去我们庄上坟烧纸，偶尔到本家坐坐。

本来只想讨点水喝找点吃的，现在老太太杀鸡做菜，我和弟弟两个孩子受了这么大的盛情款待，真是又惊又喜，满满的激动！

当时，是我帮忙烧地锅，“糊涂鸡”（虎头鸡)的做法我还记得。小仔鸡切块儿，拌材料，拌面，热油煎出来，鸡块金黄透香，添水加上粉丝，烩出锅，那个诱人的香，现在想想还流哈喇子！

人说，“ 80岁的老妈妈，什么都忘，就是忘不了娘家。 ”女人天生对娘家有一份难以割舍的情怀，对娘家人更是分外的亲。我这个糊涂的老姑奶奶，见到娘家人一点也不糊涂！这个“糊涂鸡”（虎头鸡）是我吃过最好吃的一道菜！

这是我小时候的真实事情，割舍不断的亲情，多年过去了，我还在怀念那个糊涂的老姑奶奶，怀念老姑奶奶的做的那道菜，记忆深处的灵魂菜“糊涂鸡。”（虎头鸡）你可知道这个菜是虎头鸡还是糊涂鸡？

活了三十几年，吃过的东西越多，感觉印象深处，最让我难忘，也是永远再也吃不到的妈妈做的那个饭。小时候经常在家吃妈妈做的饭，时间长了，感觉不出有多么的美味。到了去外地上大学，最深惦记的就是妈妈做的这饭、那饭，感觉妈妈怎么做都好吃。到现在妈妈走了十二年了，我的印象中最最深的就是上初中的时候，记得那时住校，都会带饭。中午在家吃过饭后，妈妈会紧赶忙赶的给炒带的菜，在带上馒头或是煎饼。妈妈给我们做饭，油放得特别的多，她不会加那么多的调料，主要是小火慢靠。妈妈平时很忙，切的土豆也不是那么细，爸爸常嘲笑说：妈妈切的那是板凳腿。但是那个味道，却让印象最深，觉得那就是我记忆里，吃过的最美味的东西。

过年回家吃的第一顿饭，满满都都是爱，很感动

专业营养师来回答这个关于吃的问题。

最好吃的，如果仅仅从字面意思上来说，只要好吃就可以了，但是我觉得更重要的是这道菜里面所蕴含的意义，有些时候往往比才本身更有味道。

比如，我母亲包的饺子，不管是白菜猪肉、芹菜猪肉、纯羊肉馅等等，只要是从她老人家手里包出来的饺子，我都觉得是全天下最好吃的饺子。因为这不单纯是面粉、肉、蔬菜加各种调味料制作出来的，而是包含着浓浓的爱意。这份爱意，不管在我成长何种阶段，都是不可或缺又作用非凡的。

我爱人是江西人，十年前跟我来到山东，她对于米粉的喜爱超乎我的想象，可以是煮的可以是炒的可以是炖的，不管用的何种烹调方式，都可以大快朵颐，加上很辣的辣椒，那绝对吃的满头大汗、盆清碗光。

起初，我并不能理解为什么这么喜欢吃粉，难道面条不行吗？都是长长的，只不过一个是米粉做的一个是面粉做的，有什么区别呢？可是，那种深刻在骨子里面的思乡之情，必然要通过一种方式体现出来，比如饮食、比如讲方言。

所以，你说最好吃的那道菜是什么呢？在哪里吃的呢？好吃莫如家乡菜！我最爱我妈包的饺子，我爱人最好吃的是江西的米粉！

新疆烤羊肉串，重庆火锅 ，江油肥肠，酸汤 饺子 ，夫妻肺片，炒田螺，剁椒鱼头，酸辣粉，蟹黄包子， 杂汤。

07年在北京光熙门北里吃了一道菜，叫七彩人生，特有味。色味俱佳。

我觉的最好吃的一道菜是在外婆家吃的小罐煨罗卜。用一个药罐大小的陶瓷罐，放入白罗卜和些许肥肉，加入姜蒜盐，置入柴火灶中利用余火慢炖，彼时饭熟菜熟灶内小罐罗卜也熟了，肉香全部融入罗卜之中，既香甜又柔软，味道美极了。只是如今用柴火灶的少了，且不会在灶内有慢炖，这道菜大约已经失传。

黑色陶罐和白色陶罐都是一样的。白色很黑色都是一样的，只要是经过1320℃的陶瓷都可以放心使用，但是大部分厂家为了节省成本大约只烧到1250℃，达到这个温度也没有关系。只要别买颜色特别鲜艳的就好，比如草绿色，市面上的陶瓷产品颜色鲜艳的基本上都是低温烤花瓷，有害。

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